Екскурсія в лабораторію під час конференції здорового харчування

Центр здорового харчування та інновацій у сфері харчових продуктів (HEFI) відкрив свої нові науково-дослідні установи у 2018 році. У цьому новому науково-дослідному центрі з університетського містечка Маастрихтського університету Венло, який зручно розташований у приміщенні конференції (Вілла Флора), аспекти здоров’я продуктів харчування та харчування вивчається. У лабораторіях харчових інновацій та охорони здоров’я вплив їжі на здоров’я, а точніше на профілактику та лікування різноманітних проблем зі здоров’ям, досліджується як у здорових суб’єктів, так і у пацієнтів. Психологія харчування, включаючи сенсорний аналіз їжі, досліджується в установках поведінкової гастрономії.

Під час екскурсії по лабораторії ви відвідаєте науково-дослідні установи з питань харчових інновацій та здоров’я та поведінкової гастрономії. Екскурсія дозволяє обговорити можливості дослідження з головними дослідниками, що ведуть дослідження.

Екскурсія в лабораторію відбудеться 27 червня під час післяобідньої перерви з 15:30 до 16:00. Реєстрація пункту зустрічі. [більше квитків немає].

Поведінкова гастрономія
Дослідження Лабораторії поведінкової гастрономії (LABEGAS) зосереджуються на таких питаннях: хіміосенсорність, етіологія харчових сподобань (і антипатій) та фактори навколишнього середовища.

Поведінкова гастрономія - це піддисципліна харчової науки, яка зосереджена на вивченні вибору та споживання їжі з психологічної точки зору. LABEGAS особливо цікавить психологія, яка стоїть за їжею. Наприклад: як відчуття смаку чи запаху впливає на перевагу певної їжі? LABEGAS також вивчає роль факторів зовнішнього середовища у визначенні апетиту та режиму харчування.

Розвиток харчової науки
Пропаганда здорового харчування
Інформування про інновації харчових продуктів
Інформування продовольчої та медичної політики

Харчові інновації та здоров’я
Лінія досліджень «Харчова промисловість, інновації та здоров’я» спрямована на подолання розриву між наукою про харчування людини та її застосуванням для реального розвитку харчових продуктів. Наукові дослідження з питань інновацій харчових продуктів та здоров'я людей будуть підтримуватися механістичними дослідженнями в системах in vitro (клітинні лінії та органоїди).

Дослідження харчування та здоров’я людини часто обмежуються наслідками для здоров’я від прийому ізольованих харчових інгредієнтів. Але люди не вживають окремих інгредієнтів, вони їдять цільну їжу. Для забезпечення наукового прогресу «Харчова промисловість, інновації та здоров’я» вивчає вплив реальних продуктів харчування, роблячи їх дослідження актуальними та застосовними до реальних ситуацій.

Запобігання поширеним захворюванням у людей похилого віку (саркопенія та остеопороз)
Розробити харчові інновації, орієнтовані на пацієнтів із ожирінням та діабетом другого типу
Розробити інновації для аграрного сектору та вивчити його вплив на здоров’я

Мікробіологія шлунково-кишкового тракту
Якщо ви хочете залишатися здоровим, ви повинні харчуватися здоровим. Центр здорового харчування та інновацій у сфері харчових продуктів (HEFI) проводить дослідження з пропаганди здорового харчування та отримує знання про вплив їжі на здоров’я та розробку нових здорових харчових продуктів. HEFI чітко орієнтована на широку громадськість і зосереджується на трьох вимірах, важливих для пропаганди здорового харчування:

сама їжа
індивідуального споживача
оточення індивідів

Їжа потрапляє в наш шлунково-кишковий тракт. Однак, що відбувається з їжею (компонентами) в ШКТ, важко вивчити. Команда використовує складні, перевірені, динамічні моделі in vitro шлунково-кишкового тракту, які точно імітують умови в реальному житті, щоб вивчити, що відбувається з (функціональними) продуктами харчування. Одна модель імітує шлунок та тонкий кишечник та досліджує перетравлення їжі (компонентів) з метою вивчення розщеплення та всмоктування. Друга модель імітує товсту кишку - або товсту кишку -, яка містить величезну кількість мікроорганізмів, спільно званих мікробіотою кишечника. Ці моделі можуть імітувати людей, свиней, собак, телят і курей. Для людей існують протоколи для немовлят, дорослих та людей похилого віку.

Мікробіота кишечника відіграє важливу роль у багатьох захворюваннях та розладах, взаємодіючи з господарем. Частина нашого харчування не перетравлюється і не засвоюється у верхніх відділах шлунково-кишкового тракту, і тому воно забезпечує поживні речовини для мікробіоти. У нашому центрі дослідники працюють над моделями, що імітують склад та/або активність мікробіоти, з кінцевою метою покращення стану здоров’я.

Інформація як про розщеплення їжі, так і про абсорбцію з шлунково-кишкового тракту, а також про біоактивність всмоктуваних компонентів в організмі є важливою для розвитку інноваційної здорової їжі. Крім того, неабсорбовані компоненти взаємодіють з мікробіотою кишечника і, отже, можуть також впливати на здоров'я та захворювання.