Їжа для роздумів: Проблема здорового харчування в кампусі

Багато студентів коледжу навіть не їдять одну порцію фруктів чи овочів на день.

Якщо ви їсте більшу частину їжі в кафетерії коледжу або маєте план харчування, можливо, вам відоме таке відчуття: ви заходите до їдальні вашого містечка з усіма намірами з'їсти здорову їжу, але лише один погляд на мляву зелень салатного бару і борошняних помідорів ви замість цього вибрали шматочок піци. Іноді обмежений вибір корисної вартості їдальні дозволяє студентам коледжу легко відкласти прагнення здорового харчування на другий план.

Результати нещодавнього опитування Міжнародної фондової ради з питань продовольства показують, що дорослі американці намагаються і не вкладаються в середню рекомендовану урядом 4,5-5 порцій фруктів та овочів на день - боротьба, звична студентам коледжів. Насправді, багато студентів навіть не їдять одну порцію фруктів чи овочів на день, згідно з дослідженням харчових звичок студентів, опублікованим у Journal of Nutrition Education and Behaviour у серпні минулого року.

Але чи справді це сюрприз? Студенти, зв’язані з обідніми послугами в університеті за планом харчування чи зручністю, стикаються з різними перешкодами для збалансованого харчування. Бідне різноманіття фруктів та овочів, висока вартість свіжих продуктів у порівнянні з переробленими закусками та обмежений доступ до харчової інформації в їдальнях можуть перешкоджати повноцінному харчуванню в школі.

Однак це не повинно бути так. Візьмемо, наприклад, Міський університет Нью-Йорка (CUNY), де пропаганда здорового харчування стала головним пріоритетом останніх років. Ініціатива Healthy CUNY, метою якої є перетворення CUNY на найздоровіший міський університет Америки до 2016 року, запровадила Кампанію за здорове харчування (CUNY CHeF) у 2011 році. Кампанія за підтримки Нью-Йоркського департаменту охорони здоров’я розроблена покращити здоров’я 250 000 студентів CUNY та його викладачів та співробітників, полегшуючи більш здоровий вибір в їдальнях, торгових автоматах та засіданнях.

«Для багатьох адміністраторів кампусу по всій країні їжа розглядається скоріше як потік доходів для вузів, ніж як засіб для покращення здоров’я. Ми працювали над зміною цього сприйняття », - пояснив Ніколас Фройденберг, співдиректор Здорової ініціативи CUNY та професор охорони здоров’я Школи громадського здоров’я CUNY в Коледжі Хантера, в електронному листі.

На самих ранніх етапах CUNY CHeF ретельно оцінював, які види закусок та напоїв доступні студентам у кампусах CUNY, та проводив опитування щодо їх харчових звичок. Ці опитування допомогли зосередити та спрямувати діяльність кампанії, включаючи рух за розміщення інформації про харчові продукти в їдальнях CUNY (за запитом понад 90% респондентів опитування студентів).

Кампанія не завжди була легкою. Студенти коледжу без грошей не завжди прагнуть витратити більше грошей на здоровішу їжу. “Вартість - це виклик. Більшість студентів мають обмежений бюджет, а здоровіші продукти можуть коштувати дорожче », - сказала в електронному листі координатор проекту CUNY CHeF Патті Ламберсон. Ламберсон додав, що інколи керівництво кафетеріїв неохоче міняє меню, побоюючись втратити гроші на нові ініціативи.

Проте амбіційна програма здорового харчування CUNY досі досягла серйозних успіхів. Протягом двох років близько 125 адвокатів студентів пройшли навчання для ведення агітації за більш здорову їжу в кампусах CUNY. На основі досліджень та опитувань студентів та викладачів, CUNY CHeF оприлюднив звіт, в якому рекомендує стратегії, які може прийняти кожен окремий кампус CUNY та спільнота в цілому для покращення варіантів здорового харчування для студентів.

Навіть в інших закладах, де такі широкі програми здорового харчування ще не до кінця набули популярності, кафетерії можуть вжити декількох простих заходів для заохочення здорового та збалансованого харчування студентів. Вони можуть зробити водопровідну воду у вільному доступі та зменшити оброблені закуски та цукерки, щоб забезпечити салатні бари більшою кількістю свіжих інгредієнтів. Обслуговування в коледжах, можливо, захоче розглянути питання партнерства з фермерськими ринками громади, щоб підтримати місцеву економіку, одночасно надаючи студентам здоровіші продукти харчування.

Фройденберг переконаний, що зі збільшенням бажання студентів до здоровішої їжі кафетеріям коледжів не залишається нічого іншого, як почати задовольняти їхні потреби. «У довгостроковій перспективі університетські служби харчування можуть сприяти зміцненню здоров’я та зароблянню грошей. Наші опитування студентів показують, що більшість студентів хочуть, щоб у студентському містечку продавали здоровішу, смачнішу та доступнішу їжу », - сказав Фройденберг.

“Зрештою, як це вже відбувається з політикою щодо тютюну, університети визнають, що надання здорового харчування в університетському містечку є частиною відповідальної турботи. Питання лише в тому, хто буде лідерами, а хто відстаючими. Ми пишаємося тим, що зробили Міський університет Нью-Йорка лідером ».

Нижня лінія? Коли коледжі надають перевагу здоровому харчуванню, студентам набагато простіше робити те саме на особистому рівні.

Енні Масса - колективний кореспондент USA TODAY влітку 2012 року. Дізнайтеся більше про неї тут. Слідуйте за нею у Twitter за адресою @annietweetsetc

Ця історія спочатку з’явилася в блозі USA TODAY College, джерелі новин, яке студентам-журналістам видають студенти коледжів. Блог закрився у вересні 2017 року.

Багато студентів коледжу навіть не їдять одну порцію фруктів чи овочів на день.

Однак це не повинно бути так. Візьмемо, наприклад, Міський університет Нью-Йорка (CUNY), де пропаганда здорового харчування стала головним пріоритетом останніх років. Ініціатива Healthy CUNY, метою якої є перетворення CUNY на найздоровіший міський університет Америки до 2016 року, запровадила Кампанію за здорове харчування (CUNY CHeF) у 2011 р. Кампанія за підтримки Нью-Йоркського департаменту охорони здоров’я розроблена покращити здоров’я 250 000 студентів CUNY та його викладачів та співробітників, полегшуючи більш здоровий вибір в їдальнях, торгових автоматах та засіданнях.

Ви досягли ліміту безкоштовних статей.