Целіакія та бобові

Якщо ви ознайомитеся з деякими веб-сайтами, що не містять глютену, ви помітите людей, які все ще борються із значними проблемами з шлунково-кишковим трактом, незважаючи на суворе дотримання дієти без глютену. Це справді невдала ситуація, оскільки ці люди, як правило, досить хворі, і вони пройшли через млин сучасної медицини, щоб нарешті отримати діагноз непереносимості глютену. Цим людям пощастило в тому, що якийсь лікар, зазвичай ревматолог, нарешті з’ясував ОЧІТНЕ. Зараз ці бідні душі починають безглютеновий спосіб життя, який включає рисове борошно та багато продуктів з бобових. Це не допомагає інсулінорезистентності більшості цих людей, І це піддає їх дії інших лектинів, які мають значну кількість Проблеми з ШКТ.

Заміна однієї неолітичної їжі на іншу може пом'якшити деякі проблеми, лише виробляючи інші. Раніше я тусувався на кількох з цих форумів, що не містять глютену, але власники сайтів були не задоволені тим, що я не рекомендував рисове печиво та сухарики, які вони продавали, а люди на форумі вже були переповнені спробами зрозуміти, як жити не містить глютену. Повідомлення цих бідних душ про те, що бобові та інші зернові культури було проблематичним, а також просто випустило їх через край. Занадто багато клопоту, занадто мало винагороди.

Робб Вольф

Робб Вольф, автор книги «Палео розчин», пов’язаної з їжею, колишній біохімік-дослідник та один з провідних світових експертів з палеолітичного харчування. Вовк змінив життя десятків тисяч людей по всьому світу завдяки своєму найвищому рейтингу подкастів iTunes та надзвичайно популярної серії семінарів.

30-денна палео-трансформація Робба Вольфа

Ви чули про дієту Палео і цікавились, як розпочати? А може, ви вже давно пробували Paleo, але маєте запитання чи не впевнені, яка саме програма для вправ для вас? А може, ви просто хочете 30-денний план харчування та список покупок, щоб полегшити ситуацію? Тоді 30-денна палео-трансформація Робба Вольфа для вас.

Інші публікації, які можуть вам сподобатися

Хитрі ласощі: обробка Хеллоуїна з дітьми

Чи дієта аутоімунної палео фіктивна? Аналіз V-блогу

Чи може негерметична кишка бути прихованою причиною ваших проблем зі здоров’ям? 4 причини та 4 рішення

Коментарі

Ніколас Ган каже

Окрім очевидного високого ГІ рису, я намагаюся думати і про інші речі, які б зробили шліфований білий рис поганим. Живучи на Гаваях, я часто чую, що "ніхто не страждає алергією на рис", що тут є основним продуктом.

Оскільки в рисі є анти-поживні речовини, я хотів би сказати людям, що навіть якщо вони не целіакії, не страждають надмірною вагою або не хворі на цукровий діабет, споживання рису все одно може завдати шкоди їх здоров’ю.

Чи знаєте ви будь-яку інформацію про довгострокове, приховане пошкодження поживних речовин?

Миколая-
Проблема з поживними речовинами є справжньою, і ми бачимо, що це відіграється у перепаді висот між Окінавами (високий) та більшістю решти Японії (короткий порівняно з Окінавами чи японськими американцями). Окінавці отримують основну частину вуглеводів із щільного поживного бульби і отримують неабияку кількість білка у змішаному мішку ферментованих соєвих продуктів, риби та м’яса. Для людей, які мають надійний доступ до фруктів та овочів, це, мабуть, не така велика проблема, залишаючи глікемічне навантаження головним мінусом рису.
Рис, без сумніву, набагато доброякісніший з імунологічної точки зору, ніж пшениця, жито, овес, ячмінь та просо.
Робб

Після того, як я вирізав усі зерна (включаючи рис) протягом 4 місяців, я помітив, що рис втомив мене, коли я спробував з’їсти його знову. Я зустрів азіата, і він повторив те саме відкриття. В Азії чутливість до рису дуже поширена. Тут це не так часто, тому що ми їмо його не так часто.

Бобові боби чарівний плід
Чим більше ви їсте, тим більше ви губите
Чим більше ти тупаєш, тим більше друзі тебе ненавидять, красиві жінки біжать від твоїх шкідливих викидів, валять вікна, звинувачують собаку, піднімають стулки на витяжній шафі, его дихання хіпі дивиться на мене, бо я приймаю те, що я є, м’ясоїд, стисни Шармін, ти будеш використовувати його багато, щоб витерти цю квасолеву бруд із запаленого заднього проходу, боби теж відчувають почуття, квасоля - це вбивство, торгуючи смачною коровою за квасолю, Джек, дурний Джек. ! Ура! Ворог! Fum!

Тож я думаю, хумус - це теж ні-ні. Але чи це принаймні на межі нормально? Зона рекомендує на перекус яйця, зварені круто з видаленими жовтками, фаршированими хумусом. Перед тим, як взяти ваш семінар з SF, я спробував це як перекус, і це дуже добре. Ну добре…

Енді-
Це просто ДУЖЕ вуглеводне. Використовуйте, якщо вам це подобається. Крім того, якщо яйця складають n-3 яйця, ви повинні їсти ТІ жовтки!

Не можу повірити, що хтось, крім мене, зрозумів, що целіакії повинні уникати бобових. Я не знав клейковини за допомогою тесту на целіакію на ДНК, але бобові я навчився важким шляхом. Успіхів у тому, що лікарі побачать, що найкраще для лікування целіакії є лише палеолітичні продукти.

Ден-
Це якийсь сумний стан справ. Якщо ви бовтаєтесь на будь-якому з веб-сайтів про целіакію, у людей все ще є значні проблеми з травленням, крім того, що вони рухаються до діабету 2 типу ... для багатьох з них перехід глютену настільки змінює життя, що пропонується видалити весь рисовий хліб, нут борошняних продуктів, які вони використовують, просто занадто багато. Шкода.

Я читаю цей щоденник, тому що я целіакія у пошуках причини, чому бобові культури мене так турбують. Нещодавно я виявив пекарню, яка використовує борошно з квасолі для приготування надзвичайно смачного печива та кексів GF. Але ці речі (борошно з квасолі, хумус тощо) неймовірно важкі для мого травлення. Здається, те, що мені найбільше підходить, зводиться до кінцевої кількості продуктів: фруктів, овочів, рису, горіхів, м’яса, риби та молочних продуктів А2. Я буду задоволений 😀

Якщо рисовий хліб поганий, чи краща тапіока? Або я повинен дотримуватися кукурудзяного борошна? Це справді надзвичайно та заплутано!

Кейсі-
ці інші предмети є проблематичними через навантаження інсуліну ... високий вміст вуглеводів!
Матеріали, про які слід пам’ятати:
1-аутоімунний аспект зернових/зернобобових культур.
2-глікемічне навантаження однакове.

Тут м’ясо, овочі та фрукти піклуються про 99% наших бід. Тоді у нас просто випадкові набіги на такі продукти, як рисовий хліб тощо. Повісьте там, і ви зрозумієте щось.

- говорить Аманда Хікс

- Я знаю, що це старий пост, але я щойно з ним трапився. У мене немає офіційного діагнозу целіакії, оскільки я з’ясував, що глютен і зерна нудять мені, і я не можу переживати думки про їх ковтанні достатньо довго і в достатній кількості, щоб отримати позитивні результати тестів.

Тим не менш, я також помітив проблеми з цукром у крові і мене дуже цікавить, як вони всі пов'язані. Я також з'ясував, що мені потрібно підтримувати свої продукти на низькому рівні, щоб почувати себе найкраще.

Ще більш смішно я нещодавно читав про когось, що маленькі діти можуть бути наслідком діабету. У мого сина був позитивний генний тест на целіакію і він демонструє антитіла проти глютену (і казеїну в цьому відношенні). Він відсутній вже 3,5 місяці і, здається, повільно додає певної ваги, але це повільно. Отже, прочитавши це та ваш допис, дайте мені над чим подумати.

Fwiw, я готую майже палео. Ми їмо яловичину з травами і хороші яйця. Я не роблю випічки GF здебільшого - як кекси з кокосового борошна в неділю, а готові продукти gf дуже і дуже рідко. Хоча мій син їсть досить багато фруктів, переважно бананів, але я тримаю його в кількості 1 c 100% соку на день.

У будь-якому випадку - вибачте за блукання - мені просто все це цікаво.

Дякую Аманда! Хороший матеріал!

Шукав дієтичного/харчового рішення декількох нападів тендиніту в різних частинах мого тіла, які зупинили мене від фізичних вправ. Мені 56 років, і я не хочу марнувати, тому це викликає гніт. Дієту "Вестон Прайс" я виявив випадково, але маю почуття кишечника (не каламбур, а може, так), що вона занадто обмежена і занадто важка для насичених жирів. Я не переконаний, незважаючи на їхні твердження, що чудово нагромаджувати вершки та яловичину. Крім того, у них за плечима не вражаючий обсяг наукових досліджень, який я виявив у книзі доктора Кордейна, яку я зараз читаю.

Тож у мене є кілька запитань, на які я сподіваюся, що ви можете відповісти за мене. Перший стосується заборони на бульбові овочі. Якщо одним із головних критеріїв є тривалість часу, коли люди їдять продукти, я думаю, ямс і юка, наприклад, будуть дозволені. Корінні жителі всього світу мають у своєму раціоні коренеплоди, оскільки їх так легко «зібрати», просто викопавши. Я дуже люблю солодку картоплю та юку, і я б дуже скучив за ними.

Мені також цікаво про повну заборону сочевиці, колотого гороху тощо. Я думаю про мільйони індуїстських вегетаріанців, які отримують весь свій білок із сочевиці, жовтого гороху та гороху (та борошна, виготовленого з них) та молочних продуктів. Вони також їдять багато будь-яких фруктів та овочів, до яких вони можуть потрапити, а також рису та пшениці. Вони можуть не мати великої різноманітності у своєму раціоні, залежно від економічних обмежень, але статистично вони мають низьку частоту захворювань серця, ожиріння, хвороби Альцгеймера тощо. Їхня дієта також містить багато спецій, включаючи куркуму, чудовий антиоксидант. Як вони вписуються в картину Палео?

Ось ще один: хоча ми генетично ідентичні людям, які жили 40 000 років тому, існують значні відмінності в харчуванні серед рас та етнічних груп, що виникають внаслідок коливань клімату та наявних ресурсів. Подібно до ескімосів, які процвітають на рибі та салі, або монголів, які живуть на яку та їхніх побічних продуктах ... Люди дивно добре пристосовуються протягом поколінь до дуже обмежених умов, і можуть жити довго, здоровим життям, харчуючись дуже мало. Тож зрозуміло, що не існує лише одного способу харчуватися здорово.

Просто намагаючись зрозуміти, що потрібно, а що не слід робити в дієті Палео. Мені дуже заплутано і невтішно, коли дієтичні філософії набувають тону релігійних воєн, коли всі розмахують в повітрі своєю нібито справжністю - моя дієта краща за вашу дієту! Що мене вражає в Палео, це дослідження. Це не просто хлопець, який спотикається по всьому світу і дивиться на зуби кількох культур, приходить додому і робить заяви (не те, що це робив В. Прайс - я думаю, що це зробили його послідовники).

У мене є достатньо серйозні проблеми зі здоров’ям, щоб принаймні подумати про те, щоб вилучити зерна та боби зі свого раціону. Але у мене алергія на пшеницю, молочні продукти та сою, і я їх не вживаю, і думка про видалення кількох залишків зерна (лобода, гречка, кукурудза та рис) та боби, які я люблю, викликає гніт. Щоразу, коли я виключаю вуглеводи разом, я відчуваю незадоволення, незалежно від того, скільки тваринного білка, овочів та фруктів я з’їдаю.

Знання науки та розуміння основних міркувань допомогли б.

Дякуємо за розуміння цих тем.

Мілош-
Коли ви достатньо захворієте і будете в депресії… зміна їжі і нарешті одужання здасться розумною торгівлею. Кілька речей, які слід врахувати:
Здоров’я бобових культур:
http://findarticles.com/p/articles/mi_m0999/is_7190_318/ai_54561205/pg_1

Здоров’я вегетаріанських індусів:

Брат, тобі потрібно менше інформації та більше дій.

дозвольте мені також згадати, що індійці (крапки, а не пір'я) сильно страждають від серцевих захворювань та ожиріння, проблем зі шлунком та діабету, принаймні, коли вони сюди перестають і весь час перестають ходити. в Індії, як і в Європі, люди худі і підтягнуті від щоденних прогулянок або праці, що часто падає на другий план, коли вони приймають наш порівняно ледачий, передміський американський спосіб життя. у їх вегетаріанській їжі немає нічого магічно здорового. я їв його кілька років і став млявим і худим. (з яскравої сторони, принаймні, у мене не було ні найменшого сліду любовних ручок, що валили по боках мого сарі, але це цілком ціна, яку потрібно заплатити за недостатню кількість білка та іншого харчування з вашої їжі.)

Робб,
Я подумав, що десь прочитав від вас коментар, що якщо квасоля замочити перед приготуванням, її можна їсти безпечно. Це правда?

Що може бути хорошим замінником квасолі, чимось із подібним співвідношенням вуглевод/білок? Я вважаю, що вони дуже ситні, і вони дають мені довгострокову енергію. Здається, вони є для мене ідеальною післяобідньою закускою.

Думки? Внесення змін?

Нещодавно я стикався з багатьма розмовами про людей гунзи (а точніше про гунзакутів) та їхнє «довголіття». Один довгий допис на сайті Кіта Ханта під назвою “Білок і 7 балів за здоров’я”, знайдений за адресою: http://www.keithhunt.com/Food12.html, цитата з книги Пааво Айроли, доктора філософії, штат Нью-Йорк (який “ був на той час (1971) всесвітньо відомим дієтологом », - говорить Хант) і широко згадує людей Хунза. Мої колеги австралійці та кукі-вегани, Харлі та Фрілі також згадали про Хунзу на підтримку свого бізнесу.
(Примітка: Мені подобається, як Харлі наклепує на палео-письменників, а потім додає: "Я впевнений, що він хороший хлопець!" Як якусь підробку, удавану хиппі-щедрість духу).

Отже, Робб, що ти думаєш про історію Хунзи?
Я щойно прочитав цікаву, якщо не страшенно добре написану історію, що розвінчує їх 100 років плюс тривалість життя та їх передбачуваний здебільшого вегетаріанський спосіб життя тут: http://www.biblelife.org/hunza.htm, і я дуже хотів би знати більше.

PS: Нещодавно повідомлялося, що через сильний стрибок * ціни на банани тут, в Австралії, до близько 14 кг, брендів 30 бананів на день доводиться витрачати 600 доларів на тиждень + на свою фруктозну звичку.
Не дивно, що Дуріан Райдер розміщує стільки пізно, що йому та Фрілі потрібно навіть БІЛЬШЕ грошей!

* Це підвищення цін - це одна частина смутку, одна частина жадібності - тобто. Нещодавні сильні повені та циклони в Квінсленді знищили багато сільськогосподарських культур, тоді як багато людей із цілими посівами наживаються на цій трагедії.

Робб,
Цей пост справді поблажливий і образливий. Я не знаю, хороші Ваші поради чи ні (а з цього приводу мені насправді все одно).

Визначити групу мільйонів людей, які страждають на целіакію, як:

"Ці люди, як правило, досить хворі" (чи можу я побачити ваші дані досліджень щодо цього?)

"Ці бідні душі" (спасибі, з нами все в порядку, сьогодні ми не почуваємось так жалюгідно)

"Інсулінорезистентність у більшості цих людей" (знову ж таки, чи є у вас реальні дані про це?)

“Люди на форумі вже були переповнені спробами зрозуміти, як жити без глютену” - Так, ми такі безпомічні і безглузді - просто чекаємо, коли ти прийдеш і врятуєш нас.

Трохи смиренності та скромності може бути приємним, і я сподіваюся, у вас є сміливість опублікувати це!

Як же тоді споживати достатню кількість клітковини, якщо бобові також заборонені? Ні, овочі не дають достатньої кількості. Мета - 30 г на день.

Я насправді погоджуюся з цим повідомленням і хотів би зазначити, що стан, в якому живуть люди з целіакією, ДУЖЕ різний, залежно від того, наскільки сильно пошкоджено кишечник. При целіакії фактичні симптоми сильно відрізняються від людини до людини, і я сам маю безліч симптомів через тяжкість шкоди, якої інші можуть не мати. У Північній Америці важко підтримувати безглютенову дієту не просто через брак продуктів (щасливий для нас безглютеновий раціон в моді, тому з’являється більше варіантів), а й через труднощі у приготуванні їжі залежно від ваш особистий стан життя (і в багатьох випадках, що включає лінь).

Целіакія НЕ є непереносимістю глютену, це спровокована аутоімунна алергічна реакція, що спричиняє пошкодження внутрішніх органів, і ступінь її вираженості вимірюється відповідно до атрофії ворсинок за допомогою болотного балу (1, 2, 3a, 3b, 3c, 4; де 4 є постійним пошкодженням). Мені двадцять один рік, і минулого літа мені поставили діагноз за категорією 3b. Так - я вважаю людей, які досить хворі, і на власному досвіді переконався, що дуже багато продуктів дуже важко перетравлюються, а певні продукти неможливо переварити, такі як молочні продукти, соя та овес. На даний момент проблема полягає не стільки в споживанні достатньої кількості клітковини або поживних речовин, скільки у пошуку їжі, яка є просто засвоюваною.

Найбільше, що я дізнався в цьому процесі, - це нерозумно класифікувати певних хворих на целіакію за тим самим рекомендованим щоденним споживанням їжі, як "нормальних" "здорових" людей. Чесно кажучи, якщо у вас є достатньо проблем, коли ви їсте х їжу, неважливо, що це, ви уникнете цього. Якщо ви ставите собі умову не їсти вподобану їжу, з часом ви навіть не пропустите її, бо звикли до своєї нової дієти. Ви не досягнете своєї добової квоти (навіть якщо ви їли ту саму пропорцію їжі, що і здорова людина, ви не будете поглинати з неї однакові поживні речовини, якщо б могли їсти одну і ту ж їжу), а вирізати їжу робить це ще важчим - Отже, що, як я виявив, допомагає те, що я більше їжу і, як правило, доповнюю свій раціон вітамінами - в даний час немає інших варіантів.

Однак, якщо не було рубців, хворі на целіакію загалом заживають протягом декількох років після повної безглютенової обробки. Тож якщо ви зневіряєтесь від втрати бобових, почекайте деякий час і здавайте їх повільно, можливо, ви зможете з’їсти їх через кілька років.

Дякую за цей допис. Мені поставили діагноз „целіакія” з червня цього року (2013), і я все ще мав проблеми з травленням, хоча я повністю без глютену. Я проходив елімінаційні процеси (включаючи молочні продукти, але я це знав) і зараз.бобові культури! Всілякі . навіть едамаме, котрі все одно доставляли мені певний дискомфорт і сою . о, дорогий, це погано. І запалення шкіри обличчя. Деякий розацеа також повернувся, разом із запаленням суглобів, хоча і не таким важким, як колись. Схоже, палео - це правильний вибір, хоча я скажу, що відмовлятися від рисових продуктів страшно. Я планую GF японський смажений рис з рибою сьогодні і салат.

Я справді повільно вбиваю себе, вживаючи рис? Бобових культур я можу відмовитись. Рис? Це буде важко.

Шановний Роб,
Я помітив, що з розколеним супом із гороху, який був ретельно замочений, для мене це нормально. Це робить суп трохи химерним. Він не стає кремовим, але горох схожий на маленькі м’які кульки. Якщо ви хочете, щоб він був вершковим, вам доведеться його переробляти. Чи має це якийсь сенс?
Тоні

Більшість сторічників їдять рослини, або рослини складають понад 90% їжі.

Я знав 106 старих людей, які все життя їли переважно кукурудзу, картоплю, хліб і трохи молока. Це були продукти місцевого виробництва - ніяких пестицидів та хімії 🙂
Також він їв м'ясо (баранину, курку), але лише у великі свята, як один раз на місяць, також місцевого виробництва. Він стверджував, що ніколи не купував м’яса.