Целіакія проти непереносимості глютену

Настав час пролити світло на клейковину і дізнатись, скільки коштує наука і скільки - харчова тенденція.

У наші дні є багато плутанини щодо глютену.

Що це? Як ви дізнаєтесь, чи чутливі ви до цього? Як цього уникнути? Чи непереносимість глютену така ж, як целіакія? Якщо у вас немає ні того, ні іншого, чи слід уникати глютену? Глютен нездоровий? Настав час пролити світло на клейковину і дізнатись, скільки коштує наука і скільки - харчова тенденція.

Спочатку, що саме являє собою клейковина?

Клейковина - це насправді комбінація крохмалю та білка (гліадини та глютеніни), яка міститься в ендоспермі, який є частиною насіння, що живить рослину під час циклу росту.

Він міститься лише в певних зернах: пшениці, ячмені, житі та тритикале, нещодавно розробленому гібриді зерна пшениці та жита.

Тритикале переважно використовується як корм, але воно також проникає в магазини здоров'я та зернові культури.

Найпоширенішими продуктами харчування, що містять глютен, є хліб, макаронні вироби, крупи та хлібобулочні вироби, оскільки комбінація білка та крохмалю діє як зв’язуючий агент у продуктах, що дозволяє їм тримати форму. Подумайте, ригатоні! Це не означає, що ці продукти більше не доступні тим, хто не вживає глютен. На полицях магазинів по всьому світу існує незліченна кількість замінників безглютену.

Більш важливим є приховані джерела глютену. Його також можна знайти в деяких дивовижних продуктах та напоях, таких як пиво, пивні дріжджі, будь-який солод, деякі супи, соуси та заправки для салатів. Якщо ви не хочете глютену у своєму раціоні, важливо прочитати етикетку кожної упакованої їжі, яку ви купуєте.

Як дізнатися, чи є у вас чутливість до целіакії або нецеліакії до глютену (NCGS)?

Целіакія - це аутоімунне порушення, яке знаходиться на клітинному рівні. Якщо комусь діагностують целіакію, у нього була генетична схильність до захворювання, тобто народження з його потенціалом. Він може спати протягом усього життя або його початок може бути спровокований у будь-якому віці, найчастіше це хірургічне втручання, сильний стрес, сильний вірусний напад на імунну систему або вагітність та пологи. Діагностується за допомогою аналізу крові та підтверджується за допомогою дієтичних тестів. Це не можна лікувати, але ви можете жити цілком комфортно, якщо знаєте, що їсти, а чого уникати. Якщо ви думаєте, що у вас целіакія, знайте про такі симптоми, як анемія, остеопороз, сверблячий шкірний висип, виразки в роті, регулярні головні болі та втома, оніміння і поколювання в ногах і руках, біль у суглобах, гіпоспленізм, кислотний рефлюкс і печія, діарея, спазми шлунка, здуття живота, біль і гази та можлива блювота. Це все реакції імунної системи вашого організму на чужорідний елемент, який він не може переробити. Вам потрібно буде звернути увагу на ці симптоми під час вживання їжі з глютеном і відстежувати, чи вони запалюються, посилюються чи збільшуються якимось чином.

Це целіакія чи чутливість?

Без медичного дослідження крові може бути дуже складно самодіагностуватись, оскільки обидва вони створюють подібні реакції організму. Різниця полягає всередині. Целіакія - це коли глютен викликає імунну відповідь у вашому тілі на атаку слизової оболонки тонкої кишки. Шкода насправді спричинена вашим власним тілом та його нездатністю переробити клейковину. Це не викликано самою клейковиною.

Целіакія - це коли глютен викликає імунну відповідь у вашому тілі на атаку слизової оболонки тонкої кишки.

NCGS не вважається аутоімунним захворюванням. Це пряма реакція, спричинена самою їжею. По суті, алергія. Це часто зустрічається із запаленням у шлунково-кишковому тракті та поза ним, оскільки ваша система намагається боротися з небажаними білками.

Багато людей, включаючи медичних працівників, стверджують, що непереносимості глютену не існує, і це просто ярлик, який дається іншим проблемам, таким як запальна хвороба кишечника (IBD) або синдром подразненого кишечника (IBS), які обидва можуть бути пов'язані з хворобою Крона та виразковою хворобою коліт.

Якщо аналіз крові лікарем не дає позитивних результатів на целіакію, то наступний тест залежить від вас. Виключіть весь глютен зі свого раціону та вивчіть симптоми. Якщо вони зменшаться або зникнуть через шість-вісім тижнів, тоді поверніть глютен у свій раціон і подивіться, чи повернуться вони. Якщо ваше тіло реагує на обидва, то, швидше за все, ви нетерпимі, але це може бути не єдиною непереносимістю вашого тіла.

Більшість досліджень на NCGS виявили, що організм насправді реагує на ферментовані оліго-, ді-, моносахариди та поліоли (FODMAP), які є вуглеводами з короткими ланцюгами. Вони найчастіше зустрічаються в продуктах, що містять глютен, отже, і зв’язок. Якщо ваше тіло все ще має реакції в певний час, і клейковини не було в їжі, перевірте інгредієнти на наявність олігосахаридних полімерів та галактоолігосахаридів (ГСН, стахіоза, рафіноза), дисахаридів (лактоза), моносахаридів (фруктоза) та цукрових спиртів (поліолів) ), такі як сорбіт, маніт, ксиліт та мальтит. FODMAP також містяться у великому списку фруктів, овочів та бобових. Для вашого здоров’я важливо вивчити реакції організму на всі продукти, що містять глютен та FODMAP.

Якщо у вас немає целіакії або (NCGS), клейковина нездорова?

Хоча багато досліджень все ще активно проводяться, не було переконливих доказів того, що глютен є здоровим чи шкідливим для здоров'я. В даний час визнано, що клейковина нейтральна в організмі людини. Це не викликає збільшення ваги або дискомфорту у тілах, які терпимі. Це все природне та органічне, що виробляється рослинами, для рослин.

Як виключаєте глютен зі свого раціону?

Проста відповідь: припиніть їсти всі продукти та напої, що містять пшеницю, ячмінь, жито, тритикале та будь-який продукт чи зерно, розроблені поряд із продуктами, що містять глютен, які можуть бути перехресними. Це означає читати ярлики! Будьте старанні з усіма соусами, начинками, упакованими продуктами, корисними закусками, білковими коктейлями, замінниками їжі та алкоголем. Шукайте безглютенові сертифікати своїх продуктів, такі як ті, що містяться у білкових порошках OWYN і готових до вживання коктейлях.

. приймайте рішення про своє особисте тіло та здоров’я, а не про рекламу та популярність засобів масової інформації.

Сподіваємось, тепер ви можете підходити до продуктів з клейковиною з чітким мисленням і приймати рішення, виходячи зі свого особистого тіла та здоров’я, а не з реклами та популярності засобів масової інформації. Вживання їжі без глютену не є проблемою, тому вибирайте безглютенову, коли така можливість доступна, але якщо ви переробляєте клейковину в організмі, немає жодних причин виключати здорову зернову їжу зі свого щоденного раціону.

OUI 'Є млинці!

Любите млинці? Ми теж робимо! Спробуйте нашу версію, зроблену з нашими власними ванільними коктейлями.

OWYN шоколадні нічні козирки

Наша версія вівса на ніч. Що може бути кращим, ніж пробудження смачної партії упакованого білка шоколадного вівса, щоб розпочати день!

Підпишіться на оновлення OWYN і отримайте знижку 10%

@liveowyn

Підтримка

Зв'язок
Локатор магазину
FAQ

Інформація

Робота
Заява про конфіденційність
Умови обслуговування
Політика повернення коштів