Бурякові оладки з кислим кремом та тартаром з лосося

Теплі і хрусткі бурякові оладки ідеально поєднуються з холодними вершками та ніжним сирим лососем. Смачна закуска або легкий обід, багатий омега-3

Харчування: на порцію NutrientUnit

ккал	333
жиру	20г
насичені	4г
вуглеводи	15г
цукру	7г
клітковина	3г
білка	21г
сіль	0,3г

Інгредієнти

Для оладок

3 ст. Ложки олії горіха
1 невелика цибулина, дрібно нарізана
1 зубчик часнику, подрібнений
225г картоплі Маріс Пайпер
550г буряка
2 великих яйця, злегка збиті

За тартар

450г філе лосося, шкіру видалено
2 цибулі-шалоту, дуже дрібно нарізані
2 ст. Ложки дуже дрібно нарізаного кропу
½ лимон, соковитий
3 ст. Л. Оливкової олії (фруктова, а не трав'яниста тосканська)

Служити

Метод

На великій сковороді розігріти 1/2 ложки олії арахісу. Акуратно обсмажте цибулю до м’якості, але не кольорової. Додайте часник, варіть 1 хв, потім відставте. Очистіть і натріть картоплю та буряк. Покладіть натерту м’якоть кожного з них у якийсь муслін або нову тканину J (або чайний рушник, якщо ви не проти, щоб він забруднився) і вичавіть якомога більше води. Покладіть решітки в миску і додайте варену цибулю, яйця та хорошу кількість приправ.

Щоб зробити тартар, наріжте кубиками лосось і змішайте з іншими інгредієнтами, а також трохи приправи за смаком. Суміш повинна бути вологою, тому, якщо потрібно, додайте трохи більше олії. Залиште тартар сидіти, поки ви готуєте оладки.

Нагрійте на сковороді більше ложки і ложкою приблизно 1/6 суміші на оладку. Варіть, поки з одного боку не утворюються скоринки, потім переверніть. Після того, як вони стануть золотистими з обох сторін, зменшіть вогонь і продовжуйте варити до м’якості до кінця, періодично гортаючи їх (приблизно 5 хвилин з кожного боку). Будьте обережні, щоб зовні не стало занадто темним, поки всередині не приготується, і додайте більше олії, коли вам потрібно. Тримайте приготовані оладки в теплі в низькій духовці, поки ви закінчите решту.

Подавайте теплі оладки з щедрою порцією прокислених вершків і ложками тартару.