Булочки з лимонним маком

маком

Я вважаю себе досить непоганим господарем будинку.

Я тримаю свою кімнату в порядку і порядку, пропоную мити посуд, і часто потрапляю на кухню, щоб приготувати пару страв для сім’ї, з якою я зупиняюся.

Однак найулюбленішою справою, коли я буваю в гостях у друзів, є раннє прокидання і отримання партії випічки з корицею з корицею з коричним маслом 90 хвилин на пізній сніданок. Всі їх люблять, будинок дивовижно пахне, і добре, це якось стало моїм підписом.

Раніше цього літа я відвідував друзів у спекотні та вологі вихідні, і булочки з корицею просто не робили. Вони просто почувались занадто багатими на 90 градусів, і мені потрібно було придумати ще одну ідею на літній день.

На щастя, я щойно записав у закладки рецепт у новій кулінарній книзі, яку я так любив, під назвою "Сестринський пиріг", рецепти від відомої пекарні в Детройті.

Я вже зробив кілька рецептів з кулінарної книги, включаючи малиновий пиріг з ревеню, який є моїм новим улюбленим ароматом, та печиво з арахісового масла з паприкою, яке є унікальним та дивовижним. Я все ж чекав шансу зробити знамениті булочки з маком з лимонним пирогом, і це був мій шанс!

Рулетики пухкі та приголомшливі, з м’яким ніжним, лимонним тістом та насиченою та неприємною кремовою сирною начинкою. Можливо, найкраща частина - це глазур, наповнена яскравим свіжим лимоном і маком, що додає ідеальний баланс солодкий/терпкий.

Їх не так швидко збивати разом, як мої рулети з корицею, тому, якщо ви хочете спекти їх рано в неділю вранці, я б запропонував зробити тісто і зібрати булочки напередодні ввечері. Тоді вранці ви хочете спектись, ви просто даєте тісту стійкість протягом години, і ви готові йти!

Інгредієнти

Тісто:

  • 3 столові ложки несоленого вершкового масла
  • 1 склянка пахта
  • 1 велике яйце і 1 жовток, кімнатної температури
  • 1/2 склянки цукрового піску
  • 3 1/2 склянки універсального борошна
  • 1 столова ложка маку
  • 2 1/4 чайної ложки активних сухих дріжджів
  • 1 чайна ложка кошерної солі
  • 1/2 чайної ложки фасованої цедри лимона

Наповнення:

  • 1/2 склянки (1 паличка) несоленого вершкового масла, кімнатної температури
  • 8 унцій вершкового сиру, кімнатної температури
  • 3 столові ложки цукрового піску
  • 1/4 чайної ложки кошерної солі

Глазур:

  • 1/2 склянки жирних вершків, кімнатної температури
  • 1 1/2 ложки кокосової олії, розтоплене
  • 3 столові ложки свіжовичавленого лимонного соку
  • 3 склянки цукрової пудри
  • 1 столова ложка маку
  • 1/4 чайної ложки кошерної солі

Інструкції

Для тіста:

  1. У невеликій каструлі на повільному вогні розтопіть масло. Додайте пахту і прогрійте до нагрівання.
  2. Тим часом помістіть яйце та жовток у чашу змішувача. Додайте цукор і збийте рукою до з’єднання. Потік в розігріту суміш пахти повільно, збиваючи, як ходите.
  3. Додайте 1/2 склянки борошна, маку, дріжджів, солі та цедри лимона і збийте разом, використовуючи віночок, щоб зішкріб боки, якщо це необхідно. Помістіть чашу на змішувач, оснащений насадкою для гачка для тіста, і починайте перемішувати на низькій швидкості.
  4. Додайте решту 3 склянки борошна, 1/2 склянки за раз, поки воно повністю не вбереться. У цей момент тісто все одно буде відчувати липкість. Продовжуйте місити на середньо-низькій швидкості за допомогою гачка для тіста (або вручну на злегка присипаній борошном поверхні), поки тісто не стане однорідним і еластичним, 5 - 7 хвилин. (Мені довелося додати ще 1/2 склянки борошна, щоб тісто не прилипало до миски.)
  5. Вишкрібте тісто з миски і сформуйте кульку. Злегка змастіть чашу для змішування. Помістіть тісто всередину і розкачайте його, щоб покрити все. Накрити кухонним рушником. Відставте підніматися в теплому місці без сквозняків на 2 години, поки тісто не подвоїться в об’ємі.

Для начинки:

  1. Поки тісто піднімається, зробіть начинку. У чаші змішувача-підставки змішайте масло, вершковий сир, цукор та сіль. Встановіть міксер з насадкою на лопатку і змішайте суміш на середній швидкості до однорідності. Переносити, відкладати.

Щоб зібрати:

  1. Змастіть масло і злегка борошном деко 9х13, нахиляючи деко, щоб рівномірно покрити борошном.
  2. Виверніть підняте тісто на щедро присипану борошном поверхню. Здуйте його руками і сформуйте прямокутник.
  3. За допомогою качалки акуратно розкачайте тісто до прямокутника розміром 10x14 дюймів, товщина якого приблизно 1/2 дюйма.
  4. Зішкребте всю начинку в центр тіста і використовуйте офсетний шпатель, щоб рівномірно розподілити її по краях.
  5. Починаючи з короткого кінця, розташуйте руки з лівого та правого боків, потім розкачайте тісто якомога щільніше і рівномірніше, закінчуючи швом вниз. (Колода для тіста повинна мати довжину близько 10 дюймів.)
  6. Гострим ножем (мені подобається зубчастий ніж для хліба) розмітьте тісто на 6 рівних частин, а потім наріжте шматочками.
  7. Перекладіть булочки на деко і накрийте кухонною тканиною. Дайте доказ приблизно 45 хвилин, або поки булочки не стануть приблизно в 1 1/2 рази більшими. Якщо ви натискаєте пальцем на бік булочки, і він повільно, але легко відскакує, коли ви виймаєте тонше, пора спекти.
  8. Випікайте при 375F протягом 30-35 хвилин, або поки булочки не стануть золотистими. Охолоджуйте на решітці щонайменше 15 хвилин перед склінням.

Для глазурі:

  1. У середній мисці змішайте вершки, кокосове масло, лимонний сік, цукрову пудру, мак і сіль і збийте до отримання однорідної маси. Він повинен бути наливним і не дуже густим.
  2. Обережно виймайте булочки по одному з форм для випікання і встановлюйте їх на деко, вистелене пергаментом. Налийте купку глазурі рівномірно 1/4 склянки рівномірно по верху кожної булочки - вона повинна легко стікати по боках.
  3. Дайте глазурі схопитися перед тим, як їсти теплою або кімнатною температурою. Булочки можна зберігати в холодильнику в герметичній тарі до 2 днів.