Будинок на асортименті: Фарро із смаженим сквошем та заправкою з шавлієво-коричного масла

Планування їжі може бути творчим викликом, але це може бути і звичною роботою. Іноді мені пощастило, і Всесвіт підказує мені, що приготувати на вечерю.

Зовсім недавно це сталося, коли Всесвіт надіслав мені кілька повідомлень протягом декількох днів.

Спочатку я взяв інтерв’ю у відомого автора Джонатана Сафрана Фоера про його останню книгу, Ми погода: порятунок планети починається зі сніданку, напередодні своєї університету у Вермонті Джордж Д. Айкен Лекція 8 жовтня.

Серед речей, які ми з Фоером обговорювали, було те, що він їв на сніданок: нічого, тому що він не снідає, що робить його субтитри трохи хитрими.

Пов’язані сім питань для Джонатана Сафрана Фоера напередодні розмови UVM про дієту та кліматичну кризу

Я також запитав його, що він їв на вечерю попередньої ночі: пиріг зі шпинатом та травами зі смаженою картоплею та фарро. Після того, як мене вразило його повне нехтування низьким вмістом вуглеводів, я подумав, Мда. фарро. Останнім часом я цього не робив.

Прокручуючи Instagram через кілька днів, моє око потрапило на прекрасну фотографію з хутора Кераміка в Вудстоці - салат Фарро із смаженим кабачком із масляного горіха та заправкою з шавлієвого масла. Мда. Фарро. Останнім часом я цього не робив, Я знову задумався.

Рецепт передбачав 2 чашки фарро, і виявилося, що саме таку кількість я залишив у своїй кладовій. У мене також трапився делікатний кабачок із моєї частки CSA та багато шавлії у моєму саду.

Ми намагаємось їсти ще кілька прийомів рослинної їжі щотижня. Ви не можете посперечатися з тим, щоб їсти більше овочів і цільних зерен. Також у своїй книзі Фоер наполегливо висловлюється: американці взагалі їдять занадто багато м’яса, а промислове скотарство суттєво сприяло кліматичній кризі.

Але кого я жартую? Вся справа була в коричневому маслі.

Я спирався на рецепт гончарства в фермерському домі, додавши смажену брокколі разом з кабачком, а також додавши трохи корисного оцту в коричневе масло, лук-шалот, клен та шавлію для кислотності та рівноваги.

Горіховий жувальний фарро приготувався приблизно за 30 хвилин, приблизно стільки часу, скільки гарбуз і брокколі гарненько карамелізувались у гарячій духовці. Поки ті готували, я нарізав цибулю-шалот, зібрав листя шавлії і зробив теплу заправку на плиті. Все це йшло у великій мисці з підсмаженим пеканом та розсипом верманської козячої фети.

Фарро із смаженим сквошем та заправкою з шавливо-коричневого масла

Обслуговує 4-6 основною стравою