Дім на асортименті: масло з кабачків і трав

Пізньолітні кабачки - це овоч Родні Небезпека. Це не отримує поваги.

будинок

Як і в "Переконайтеся, що ви заблокували двері автомобіля та забарикадували передній ґанок проти сусідів, які намагаються позбутися зелених монстрів, які на ніч роздуваються до розміру бейсбольних бит".

По правді кажучи, справді величезні кабачки не дуже корисні. Вони, як правило, губчасті, наповнені насінням і настільки м’які на смак, що нічого не додають до будь-якого рецепту, в якому ви відчайдушно намагаєтесь їх сховати.

Але просто великі кабачки добре розкриті в цьому неповторному кабачковому маслі. Нарізані крупно кабачки (і, якщо хочете, літні кабачки) повільно тушкуються в оливковій олії з домішкою вершкового масла разом із щедрою кількістю часнику та свіжої зелені.

Отриманий м’який спред має мільйон використання. Її можна намазати на тості і посипати свіжим козячим сиром, щоб зробити брускетту, залити смаженими помідорами чері та макаронами, використовувати як базовий соус для домашньої піци, накладати на овочі або м’ясні гамбургери або використовувати для смаження лосося на грилі.

Найкраще, що рецепт зменшує два фунти кабачків до однієї півлітра концентрованої користі. Розділіть його на менші банки, які набагато легше проникнути в машину вашого сусіда, і я гарантую, що це оцінять.

Кабачково-трав'яне масло

Робить 2 склянки (2 банки на півпінту)

Інгредієнти

  • 3 столові ложки оливкової олії
  • 1 столова ложка вершкового масла
  • 5 зубчиків часнику, розбиті та подрібнені
  • 2 великі кабачки (близько 2 фунтів), крупно нарізані (видаліть насіння, якщо вони дуже великі)
  • ½ чайна ложка крупної солі, плюс більше за смаком
  • Кілька подрібнює чорний перець
  • Дрібно нарізане листя від 5 до 6 гілочок свіжого чебрецю (добре розрізаний базилік)
  • Пара бризкає сухого білого вина, за бажанням
  • Вичавити свіжий лимонний сік, за бажанням
Напрямки
  1. Помістіть велику сковороду на середній вогонь і розтопіть оливкову олію та масло.
  2. Додайте в сотейник часник, кабачки, ½ чайної ложки солі та перцю. Варіть, періодично помішуючи, поки кабачки не почнуть розм'якшуватися, 15-20 хвилин .
  3. Зменште вогонь до середнього і помішайте листя чебрецю.
  4. Продовжуйте варити, часто помішуючи, поки кабачки повністю не стануть м’якими, ще 25-30 хвилин. (Я люблю користуватися картопледробалкою, щоб придушити його.) Якщо кабачки починають липнути, додайте бризок білого вина або води.
  5. Коли кабачки звариться, скуштуйте і додайте ще трохи солі та вичавки лимонного соку за бажанням.
Джерело: Адаптовано з Збереження за допомогою Пінти Маріса Макклеллан (Running Press, 2014).