Суп з брокколі та сиру з домашніми сухариками

Заправлений домашніми сухариками, цей вершковий суп з брокколі - це їжа для себе і готова менш ніж за годину.

брокколі

Посипаний хрусткими домашніми грінками, цей насичений і вершковий суп з брокколі - це їжа для себе. Це ідеально для запобігання вечірнього холоду, і воно готове менш ніж за годину.

Що вам знадобиться для приготування супу з брокколі

Для інгредієнтів вам знадобляться основи, а також біле вино та груєр, горіховий сир зі смаком землистого смаку зі Швейцарії. Оскільки рецепт вимагає лише півсклянки вина, я використовую пляшечку з чотирьох упаковок - вони недорогі і чудові, щоб тримати їх під рукою для приготування. Gruyère можна придбати у більшості великих продуктових магазинів, Whole Foods чи гурманів.

Як приготувати суп з брокколі

Почніть з подрібнення овочів. Не потрібно подрібнювати їх занадто дрібно, оскільки в підсумку вони всі отримують пюре.

Розтопіть масло у великому супі.

Готуйте цибулю, часник, моркву та селеру до м’якості, приблизно 5 хвилин.

Додайте біле вино і варіть до повного зменшення.

Додайте брокколі, курячий бульйон, сіль і перець.

Доведіть до кипіння, потім зменште вогонь до мінімуму, накрийте кришкою і тушкуйте близько 20 хвилин.

Потім пюрируйте до однорідності.

Поступово додайте сир, помішуючи до однорідності. Додайте мускатний горіх, а потім смакуйте і при необхідності скоригуйте приправу.

Що вам знадобиться для виготовлення грінок

Поки суп вариться, зробіть грінки. Вам знадобляться кубики хліба (бажано одноденного віку), масло, сіль і перець.

Як зробити сухарики

Розтопіть масло в мікрохвильовці, а потім закиньте його кубиками хліба прямо на деко. Посипте дрібкою солі і перцю.

Випікайте близько 15 хвилин, поки кубики хліба не стануть золотисто-коричневими і хрусткими.

Засуньте суп у миски, а зверху грінками. Насолоджуйтесь!

Вам також може сподобатися

Ви зробили цей рецепт?

Я хотів би знати, як це вийшло! Будь ласка, дайте мені знати, залишивши відгук нижче. Або зробіть фотографію та поділіться нею в Instagram; обов’язково позначте мене @onceuponachef.

Суп з брокколі та сиру з домашніми сухариками

Заправлений домашніми сухариками, цей вершковий суп з брокколі - це їжа для себе і готова менш ніж за годину.

Інгредієнти

Для супу

  • 3 столові ложки несоленого вершкового масла
  • 2 невеликі жовті цибулини, грубо нарізані (приблизно 1-3/4 склянки)
  • 4 зубчики часнику, розбиті
  • 2 моркви, подрібнені грубо
  • 1 стебло селери, грубо подрібнене
  • 1/2 склянки білого вина
  • 1 фунт брокколі, квітки та стебла, грубо нарізані
  • 4 склянки (32 унції) курячого бульйону з низьким вмістом натрію
  • 1 чайна ложка солі, плюс більше за смаком
  • 1/4 чайної ложки чорного меленого перцю, плюс більше за смаком
  • 1 склянка жирних вершків (або половина і половина для легшої версії)
  • 1 чашка натертого натертого груєру, упакована (вам знадобиться приблизно 3 унції)
  • Щіпка мускатного горіха

Для сухариків

  • 2 склянки кубового французького хліба, бажано добового віку
  • 2 столові ложки розтопленого несоленого вершкового масла
  • Сіль і свіжомелений чорний перець

Інструкції

Для супу

  1. Розтопіть масло у великому супі на середньому вогні. Додайте цибулю, часник, моркву та селеру та варіть, періодично помішуючи, поки овочі не розм’якнуть, близько 5 хвилин.
  2. Додайте біле вино і варіть, поки майже повністю не зменшиться, кілька хвилин.
  3. Додайте брокколі, курячий бульйон, сіль і перець і доведіть до кипіння. Зменште вогонь до мінімуму, накрийте кришкою і тушкуйте близько 20 хвилин.
  4. Додати жирні вершки; потім використовуйте ручний заглибний блендер для пюрерування супу до повної однорідності. (Як варіант, трохи остудіть суп, а потім пюреруйте у блендері партіями. Обов’язково залиште отвір у кришці відкритим і накрийте кухонним рушником, щоб пара виходила.) Доведіть суп до кипіння, а потім поступово розмішуйте в сирі, помішуючи, поки не розплавиться. Додайте мускатний горіх, а потім смакуйте і при необхідності скоригуйте приправу (я зазвичай додаю ще приблизно 1/4 чайної ложки солі і кілька помелів свіжого чорного перцю). Засуйте суп у миски і прикрасьте грінками.

Для сухариків

  1. Розігрійте духовку до 375 ° F. Покрийте деко алюмінієвою фольгою для легкого очищення.
  2. Прямо на деко закиньте кубики хліба з розтопленим вершковим маслом. Посипте щіпкою солі та декількома розтираннями чорного перцю. Випікайте 13-15 хвилин, кидаючи один раз, поки кубики хліба не стануть золотисто-коричневими і хрусткими.
  3. Примітка: Суп загусає, сидячи; додайте трохи води, щоб розбавити її, якщо це необхідно.

Інформація про харчування

Працює на

  • На порцію (6 порцій)
  • Калорії: 414
  • Жир: 31г
  • Насичених жирів: 18г
  • Вуглеводи: 22г
  • Цукор: 6г
  • Клітковина: 3г
  • Білок: 13г
  • Натрій: 700мг
  • Холестерин: 95 мг