Борошно без глютену - здорові альтернативи

глютену

Борошно без глютену - здорові альтернативи

Є безліч здорових альтернатив борошняному глютену. Насправді вони відомі нам з давніх часів і традиційно були частиною нашого раціону. Дев'ять днів голодування під час навратри, або найпотужніші продукти, що були натомість, були розроблені для детоксикації, і все - так, ви здогадалися, що це правильно "без глютену". Гречка (кутту ка атта), каштанове борошно, амарантове борошно, тапіока - усі затверджені страви для посту.

Говорячи про стародавні традиції, ми всі погодимось, що більшість сільських поясів у різних штатах Індії живуть на неглютеновій борошні. У південних штатах основним є тісто на основі рису та офіру даал, в штаті Керала аппам немає пшениці, Гуджрат і Махарастра - на баджра-ротлі та бхакрі, Раджастан любить свій джовар та макай-кі-роті та багато інших таких прикладів.

Наша багата харчова спадщина дає нам безліч таких альтернатив нашим безглютеновим дієтам. Перелічивши кілька тут -

Мистецтво та наука, що створюють безглютенову суміш борошна:

Кожне з перерахованих вище є самостійним борошном, що не містить глютену. Але що, якщо ми хочемо мати майже ідеальний хліб, як звичайну пшеницю. Мистецтво та наука, що створюють борошно без глютену, полягає в імітації трьох складових частин пшениці - білка, клейковини та м’якості.

Використовуваний білок може бути сумішшю Джовар, коричневий рис, амарант або соя.

Для досягнення м’якості хліба можна домогтися картопляних пластівців, додаючи варену картоплю під час замішування тіста або просто використовуючи крохмалисте борошно, таке як Tapoica або Arrowroot.

Однак найскладнішою частиною рівняння є "клейковина". На міжнародному рівні використовуються різні штучно оброблені десни або хімічні речовини, щоб забезпечити той самий ефект. Дуже часто використовується у "Xanthum", який, як було встановлено, не підходить для нашого здоров'я! Тут нам знову виручає індійська спадщина, в Індії ми вирощуємо різні природні та рослинні основи, які, як відомо, імітують зв'язування глютену. не тільки 100% натуральний, але кожен має свій власний набір поживних речовин.

Тож якщо ви хочете насолоджуватися фаршированою паратою, перебуваючи на дієті без глютену, перейдіть за вищевказаними варіантами і насолоджуйтесь здоровим способом!