Еверіпе

Давайте повернемося до перших днів, коли Еверіпе просто мерехтіла в очах нашого засновника Грега. Втомившись від циклу покупок/прання/подрібнення/вимірювання - який іноді закінчувався зіпсованою продукцією або # blenderfail - regреґ вирішив знайти спосіб замовити собі смузі та випити його. (Ця ідіома тут працює, так?) Він перейшов на порошки і виявив їх безрадісними. Він почав запитувати себе, чи може існувати продукт, який пропонує зручність порошку з повним чутливим досвідом та чистим харчуванням цілого харчового коктейлю. Лінія допитів і слід досліджень, що послідували, призвели його до одного єдиного рішення: сублімаційна сушка. І ми хочемо розповісти вам трохи більше про це.

Сублімаційне сушіння - природний, древній процес

Ваша перша зустріч із замороженою сушеною їжею могла бути пакетом морозива, схваленим НАСА (ми теж знайшли це супер круто), але сам процес існував набагато довше, ніж людина була в космосі.

Практики ліофільної сушки датуються 1250 р. До н. Е., Коли її використовували інки для збереження їжі в суворому кліматі перуанських Анд. Їм потрібна була поживна їжа, яка добре зберігалася і подорожувала. Користуючись теплими днями та холодними ночами початку літа у високогірних Андах, інки неодноразово заморожували та розморожували картоплю, розтираючи вологу з них ногами. Результат? C huño, ліофілізована картопля, що нагадує трюфель і може зберігатися та їстись до десяти років. Ні технологій, ні хімікатів, ні консервантів. Це буквально годувало армії. Досить вражаюче, правильно?

Сьогодні сублімаційне сушіння не передбачає жодного затирання ногами (як би це весело та терапевтично не звучало), але процес все ще є цілком природним та надзвичайно ефективним способом збереження фруктів та овочів. Він включає не що інше, як ідеально стиглі продукти та дуже низькі температури: ні хімічних речовин, ні консервантів, ні добавок.

Це як поживно, так і зручно

Почнемо з невеликого наукового виродка: сублімаційне сушіння - або якщо вам хочеться, ліофілізація— є багатоетапним процесом. По-перше, фрукти та овочі, зібрані в пікову стиглість (читайте: пікове живлення), поміщають у вакуумну камеру при температурі нижче нуля, де поєднання низьких температур і низького тиску дозволяє молекулам замороженої води випаровуватися, не потрапляючи в рідку фазу. Потім температуру повільно підвищують (але не тиск!) Для подальшого зневоднення фруктів та овочів.

Результат? Фрукти та овочі, що містять дуже малу кількість вологи, що дозволяє збільшити термін зберігання, зберігаючи при цьому клітинну структуру цілою. І коли клітинна структура малини зберігається, зберігається і харчова цінність. Американський інститут досліджень раку встановив, що антиоксиданти, що містяться у свіжих фруктах, приблизно такі ж, як і в їх ліофілізованих версіях. Сублімаційне сушіння може зберегти до 98% харчової цінності, а вага лише 20% продукту в первісному вигляді. Легкий, стійкий на полиці та надзвичайно поживний? Перевірка, перевірка та перевірка.

Отримуєш те, що бачиш (і смак)

Все їсте очима? Це * дуже * правда. Сублімаційна сушка дозволяє кожному інгредієнту в суміші бути на виду, як це було б із смузі зі свіжих інгредієнтів. Це було частиною того сенсорного досвіду, якого бракувало Грегу, коли він пробував порошки. Він міг оцінити утилітарне призначення порошків, але бажав задоволення від справжньої їжі. Якщо ви думаєте про минуле застосування ліофілізованої їжі, вона годувала армії, космонавтів та відпочиваючих. Це не стає набагато кориснішим за це! Але він також чудово цілий, зберігаючи колір і форму фрукта чи овоча. Це також створює прозорість між нашими клієнтами та нашим продуктом, що надзвичайно важливо для нас.

А що стосується аромату, сублімаційна сушка зберігає сміливі смаки свіжих фруктів та овочів та поєднується у надзвичайно кремовий та смачний смузі, без необхідності додавання цукру та інших важко вимовляючих добавок.

Не потрібно забивати морозильну камеру.

Хоча заморожені фрукти та овочі пропонують ті самі зручності та поживні переваги, що й заморожені, заморожені одноразові смузі створюють окрему проблему: монополія на морозильну камеру. І хоча холодильник та морозильна камера, як правило, є основним майном для найздоровіших продуктів на вашій кухні, сублімаційне сушіння підвищує рівень того, на що здатна ваша комора. Це не консервована банка вашої бабусі із зеленою квасолею: вона яскрава, смачна та поживна.

Отже, коли ягоди стають нечіткими днями до того, як ви очікували (або коли ваш тиждень вийшов з-під контролю, і ви цілком цього очікували!), Або якщо вміст вашого холодильника зменшився до кількох приправ і підозрілого пакету хот-догів, Everipe може допоможе вам почуватись добре, звернувшись до своєї комори за чимось зручним: свіжі цільні продукти у смачному смузі за 90 секунд.

У постійно змінюваному балансі здорового та зручного, сублімована сушка просто вражає всі позначки. Це все природно, без будь-яких наповнювачів, хімікатів та штучних підсолоджувачів. Він стабільний на полиці і його легко зберігати, пропонуючи повний сенсорний досвід, якого часто не вистачає порошків та готових смузі. І тому воно отримує наше перше враження - ідеальні 10, трофей Хейсмана та Нобелівська премія.