Чи мають сушені трави та спеції харчову цінність?

мають
З. Чи сухі трави та спеції мають такі ж харчові переваги, як їхні свіжі аналоги, чи вони корисні лише для смаку?

А. Це залежить від того, про які трави та спеції (і про які харчові переваги) ви говорите!

  • Наприклад, корицю вживають лише у висушеному вигляді, але показано, що кориця в порошку допомагає модулювати підвищення рівня цукру в крові після їжі.
  • Імбир можна використовувати як свіжий корінь, або як сушений порошок, але в будь-якому випадку він має протизапальну користь. Те саме з часником та цибулею.
  • Сушені спеції, такі як гвоздика, кориця та чорний перець, мають високі показники ORAC, що вказує на антиоксидантний потенціал. Чайна ложка цих спецій порівнянна з порцією чорниці або полуниці.

Очевидно, що сушені спеції ще мають багато корисної поживної речовини.

Різниця між свіжими та сушеними травами

Що стосується зелених трав, частина поживних речовин - і деякі ароматичні сполуки - неминуче втрачаються в процесі сушіння, а більше - при тривалому зберіганні. Але це не означає, що всі сушені трави поживних речовин ні до чого.

Як порівнюють свіжі та сушені трави, поживно?

Наприклад, одна унція свіжого базиліка забезпечує 30% DV для вітаміну А, 145% DV для вітаміну K, 8% DV для вітаміну C. Він містить 88 мг омега-3 жирних кислот і має ORAC значення 1200.

Одна столова ложка сушеного базиліка (це приблизно однакова кількість) забезпечує лише 4% вітаміну А, 43% вітаміну К і лише 2% вітаміну С. У ньому лише близько 33 мг омега-3 жирних кислот. Мабуть, у процесі сушіння втрачається зовсім небагато - хоча на третину щоденного запасу вітаміну К чхати немає чого. Можливо також, що сухий базилік, який вони аналізували, деякий час сидів на полиці і що свіжіший зразок мав би кращі результати.

І незважаючи на втрату певних поживних речовин, значення ORAC в еквівалентних кількостях сушеного та свіжого базиліка насправді приблизно однакове, що свідчить про те, що обидва вони є значним джерелом антиоксидантів.

Сушені і свіжі трави обидва мають місце на вашій кухні

Для максимального смаку та поживності ви хочете зібрати свої трави безпосередньо перед тим, як їх використовувати. Усі свіжі овочі - включаючи зелень - втратять харчову цінність, просто сидячи у вашому холодильнику або у бакалейному магазині.

Коли свіжа зелень не є варіантом, сушена зелень все ще є джерелом живлення та смаку. Але знову ж таки, я б не сподівався на велику кількість смаку чи поживності від запиленої пляшки сухих трав, яка лежить у вашій шафі вже кілька років. Кожної осені я висушую запас материнки, розмарину, м’яти та чебрецю - достатньо, щоб пережити зиму, поки я не зможу знову вирощувати їх на вулиці.

18 думок на тему “Чи мають сушені трави та спеції харчову цінність? "

Хто-небудь пробував вирощувати Tulsi Holy Basil? Я чув, що смак не дуже хороший, але цілком корисний? !

З такою кількістю трав, які мають приємний смак і корисні для вас, чому вирощувати ту, яка не дуже смачна?

Я вирощую не тільки святий базилік, але і шість інших різних порід, солодку, лимонну, лаймову, коричну, лікерну та звичайну. Святий базилік містить евгенол, який є одним з найсильніших борців з раком на планеті. Я також думаю, що бутони та квіти мають справжній смак, бруньки до того, як вони зацвітуть, мають смак трохи як кавун, і, впевнений, вам сподобається або сподобається смак Святого Василя, і ви відчуєте, як Евгенол всмоктується у вашу мову . Навіть моя собака це любить, святий базилік - це один із тих, кого він буде жувати, і це дивовижно як для його здоров’я, так і для вашого.

Чудова відповідь на цікаве питання. Я зачепив ці кубики замороженої трави марки Доро. Вони не такі, як свіжі, і, мабуть, мають менше користі для здоров’я, але вони, звичайно, легкі та економлять багато часу.

У цьому відношенні, як порівняти заморожену зелень зі свіжою або сушеною? Планування великого саду з великою кількістю трав.

Хто сказав, що Талсі не смачний! Я завжди просто любив жувати листя. Вирощувати тут, в Індії, також дуже просто.

чи хтось знає, скільки 24 листків базиліка знаходяться в сухому вимірі?

я хотів би знати, які трави ми отримуємо в Іспанії, які ми вживаємо найбільше, та їх харчову цінність, будь ласка

Я роблю деякі дослідження щодо цінності сушених віршів на свіжих травах та інших рослинах. Чи можете ви надіслати мені дослідження, яке підтверджує ваші висновки? Будь ласка?

Як щодо ліофілізованих трав, таких як напр. у моєму випадку це цибуля лук, петрушка, кріп, шавлія та подібні? Вони все ще мають деяку харчову цінність, чи я повинен замінити їх? Якась ситуація в житті не має можливості завжди вживати свіжу зелень, тому мені це цікаво знати.

Чи може хтось сказати мені, чи можу я змішати деякі трави та спеції зі своєю ранковою крупою з пластівців, як мені це робити?.

Єдиними травами, які, на мою думку, може бути приємним на смак з кукурудзяними пластівцями, є кориця, мускатний горіх і, можливо, крихітна рисочка шавлії. Якщо ви намагаєтеся приймати інші трави за станом здоров’я, вам просто потрібно взяти їх у собі, я кладу їх у капсулу таблетки. Ви можете купити їх по-справжньому дешево, але я просто знайшов таблетки, які у мене були зайві, відкрив їх, спорожнив і поклав мої ефірні олії у велику сторону, надів кришку і швидко і безболісно проковтнув гарну дозу ліків. Я трохи скуштував лаванди, коли відригнув незабаром після прийому, але лише раз. Я б запропонував використовувати їх у супі, якщо ви просто хочете приправити їжу. Трави на бульйоні для супу, приготовлені деякий час, отримуючи всі переваги від листя, мають справжній смак з великою кількістю часнику, орегано, розмарину, цибулі тощо. Не має великого значення, як, просто потрапляйте ці речі в організм!

Чи перемелює куркума поживні речовини з часом? Я знаю, що на смак це може вплинути, але поживні властивості все ще зберігаються? Будь ласка, допоможіть.

Це може дещо втратити, але я не знаю жодного аналізу, який визначав би, скільки може бути втрачено. Однак це не втратить усіх своїх харчових переваг, це точно.

У мене є дегідратор, і я щороку сушу
зелена цибуля, цибуля, чебрець, орегано, базилік, бадилля моркви, шкірка помідорів, петрушка,
Огіркова шкірка. Я їх поставив
У контейнерах без особливого подрібнення.
У мене є один контейнер на ходу з усіма травами в ньому. Я розчавлюю їх пальцями, як вони використовуються. Коли мішаний контейнер витрачається, я наповнюю його всіма травами. Добре
на салати, салатні заправки, суп, запіканки,
всі овочі, омлети, бутерброди та діпи! Я
Використовуйте їх щодня. Делікатес
суп та діпи. Використовується щодня!

Я РОБУЮ НАЗЕМЛЕНОГО ТУРЕЧЧИНИ ПІДГОТОВКИ ТА МЯСНІ КУЛЬКИ З ОРЕГАНОМ, РОЗМАРІОМ, ЧЕСНИКОМ І ТАМАРАКОМ. ПРО ЧАЙНИКУ КОЖНОГО ЗА 8 Унцій.

Залишити відповідь Скасувати відповідь

Цей сайт використовує Akismet для зменшення спаму. Дізнайтеся, як обробляються ваші дані коментарів.

Приєднуйтесь до внутрішнього кола

Категорії

  • Запитайте Моніку
  • Відгуки про книги та товари
  • Факт чи вигадка?
  • Поради щодо здорового харчування
  • Здорові рецепти
  • Харчування в новинах
  • Відео

Поточні розчарування

Миттєва скороварка

Кріо Бру варив какао

Кулінарні книги, які я люблю

  • Попрацюй зі мною
  • Підкаст
  • Блог
  • Про
  • Зв'язок
  • Конфіденційність

Вміст, наданий цим веб-сайтом, призначений лише для інформаційних цілей і не призначений для надання особистої медичної консультації.
(Будь ласка, прочитайте нашу повну відмову від відповідальності та Політику конфіденційності.)