Біологія голоду - калорії, частина V

Клацніть тут для Калорій, частина I, частина II, частина III та частина IV.

Отже, ось наш загальноприйнятий погляд на ожиріння. Їжте занадто багато, товстіє. Менше вживання їжі повинно спричинити втрату ваги. Однак, як ми бачили в останньому розділі (частина IV), все не так просто. У 1917 р. Експерименти показали, що зменшення калорій сильно знижує загальні витрати енергії (TEE), що, як правило, обмежує втрату ваги.

Просуваючись на кілька десятиліть вперед, відомий вчений Анчел Кіз, який згодом зіграє настільки важливу роль у формуванні сучасних норм харчування, прагнув вивчити наслідки зниження калорій у знаменитому Міннесотському експерименті з голоду, опублікованому в 1950 році. багато мільйонів людей були на межі голоду, і цей експеримент був спробою зрозуміти вплив на людський організм.

Однією з перших проблем був пошук добровольців. Як альтернативу війні набирали осіб, які відмовлялись від сумління. (Думаю, вони не так добровольно працювали, як «добровільно сказали»). Врешті-решт 36 таких «добровольців» взяли участь у цьому дослідженні.

Анчел Кіз підрахував, що ці суб'єкти їли приблизно 3200 калорій на день. Їм вводили дієту «напівголоду», яка складала 1560 калорій на день, з продуктами, подібними до тих, що були в тодішній зруйнованій війною Європі - картопля, ріпа, хліб та макарони. Потім за ними спостерігали ще 20 тижнів після періоду напівголоду.

Що з ними сталося? Тут ми можемо поділити ефекти на фізичні та психологічні ефекти.

Фізичні ефекти

Холод, невпинний голод, слабкість, виснаження, запаморочення, втрата м’язів та випадання волосся були одними із симптомів.

Обсяг серця зменшився на 20%. Частота серцевих скорочень сповільнилася. Температура тіла впала.

Швидкість метаболізму в спокої впала на 40%. Цікаво, що це не настільки далеко від попереднього дослідження з 1917 року, яке показало, що ТЕЕ зменшився на 30%. Іншими словами, тіло вимикалося. Давайте ще раз подумаємо про це з точки зору організму. Тіло звикло отримувати 3200 калорій на день, а тепер отримує 1560. Для того, щоб зберегти себе, він здійснює загальне зниження енергії.

Серце отримує менше енергії - пульс сповільнюється, а об’єм серця зменшується. Артеріальний тиск падає.

Система опалення відмовлена - тіло відчуває холод.

М’язи отримують менше енергії - фізичне виснаження.

Волосся і нігті отримують менше енергії - випадання волосся і ламкість нігтів.

Однак важливо пам’ятати, що це забезпечує виживання людини в умовах сильного стресу. Так, вам може бути погано, але ви доживете, щоб розповісти казку. Це розумна річ для організму. Це не настільки дурно, щоб продовжувати спалювати енергію, якої у нього немає.

Розглянемо альтернативу. Тіло звикає до 3200 калорій на день, а тепер отримує 1560. Організм все ще спалює 3200 калорій. Речі почуваються нормально. Через три місяці ти мертвий. Абсолютно немислимо, щоб організм не реагував на зниження калорій, зменшуючи витрати калорій.

Розглянемо багато тверджень про те, що якщо ви зменшите 500 калорій на день, ви втратите один фунт за один тиждень. Чи означає це, що через 200 тижнів ви важите нуль фунтів? Зрозуміло, що в якийсь момент організм повинен, повинен, повинен зменшити витрату калорій. Виявляється, адаптація відбувається майже відразу і зберігається в довгостроковій перспективі. Детальніше про це пізніше.

Психологічні ефекти

Нав'язливі думки про їжу. Поведінка. Крайня депресія. Сильний емоційний дистрес. Дратівливість. Втрата лібідо. Інтерес до всього, крім їжі, зник. Соціальна ізоляція та ізоляція. Декілька випробовуваних стали відверто невротичними. Повідомляється, що одному пацієнтові в процесі самокалічення ампутували сокирою 3 пальці. (Хоча ми не впевнені, що він самокалічується, здається досить складно відрізати власні пальці сокирою - як ви розмахуєте сокирою і тримаєте пальці на рубілі?). У будь-якому випадку, я впевнений, ви починаєте отримувати картину.

Розгляньте, коли востаннє ви намагалися дотримуватися дієти, зменшивши калорії та кількість порцій. Чи звучить щось із цього звично? Так, так і думав.

Що сталося з їх вагою після періоду напівголоду?

Давайте подивимось на малюнок праворуч. По осі х маємо 24 тижні періоду голодування (0 - S24). Ви можете бачити, як вага тіла, так і жир впали. Починаючи з періоду відновлення, вони відновили вагу. Насправді вага була відновлена досить швидко - приблизно через 12 тижнів вага знову повернулася до вихідного рівня.

Однак на цьому справа не зупиняється. Ви можете бачити, що вага тіла продовжує зростати, поки вона насправді не буде вищою, ніж була до початку експерименту.

І тільки подивіться на цей жир! Він злітає вище базового рівня. Маленький брудний секрет більшості досліджень дієти полягає в тому, що при втраті ваги зменшується і жир, і вага м’язів. Але коли вага відновлюється, більша частина - це жир.

Звучить знайомо? Так і думав.

Подумайте про це дієтично. Давайте розглянемо, що трапляється, коли ви дотримуєтесь дієти з обмеженим вмістом калорій, з високим вмістом вуглеводів, з низьким вмістом жиру, яка становить 1560 калорій на день - як це наказав вам лікар. Ви почуваєтесь паршиво, втомленим, холодним, голодним, дратівливим і пригніченим. Це пов’язано не лише з тим, що ви сидите на дієті, але є фізіологічні причини, чому ви почуваєтесь настільки безглуздо. Швидкість обміну речовин падає, гормони зголодніють, температура тіла падає, і існує безліч психологічних ефектів. Найгірше те, що ви трохи втрачаєте вагу, але повертаєте все назад, коли дієта припиняється.

Все більш очевидно, що одне з ключових припущень теорії зменшення калорій як первинної є невірним. Витрати калорій і споживання калорій нерозривно пов’язані між собою.

Зазначений інший спосіб - зменшення калорій, що входять, зменшує калорії. Зменшення споживання калорій неминуче призводить до зменшення витрати калорій. Ця проста шкала абсолютно невірна на 100%. Вони НЕ незалежні один від одного. Ось чому звичайна дієта, як ми знаємо, не працює. Я це знаю. Ти це знаєш.

Насправді ми знаємо, що це правда з 1917 року. Насправді, в глибині серця, ми, мабуть, завжди знали, що це правда. Їжте менше протягом тривалого періоду, що робить вас втомленими і голодними. І найгірше за все ... ви повертаєте всю втрачену вагу. Втрачена вага - це м’язи та жир. Відновлена вага - це все жирне.

Ми щойно вирішили забути цей незручний факт, тому що наші лікарі, наші дієтологи, наш уряд, наші вчені, наші політики та наші ЗМІ десятиліттями кричали на нас, що це все про "Калорії в порівнянні з виведеними калоріями". Зниження калорій є основним. Їжте менше, рухайтеся більше і такий ідіотизм.

Нам потрібно повністю переглянути наш загальноприйнятий погляд на ожиріння.

Почніть тут з калорій I

Клацніть тут, щоб переглянути всю лекцію: Етіологія ожиріння 1/6 - нова надія

З багатьох причин здоров’я схуднення важливо. Це може покращити рівень цукру в крові, артеріальний тиск та стан метаболізму, знизивши ризик серцевих захворювань, інсульту та раку. Але це непросто. Тут ми можемо допомогти.