Безпека харчових продуктів для Донори

Дякуємо, що розглядаєте можливість подарувати їжу організаціям, що займаються харчуванням! Нижче наведено все, що вам потрібно знати, щоб переконатися, що вашу подаровану їжу безпечно надсилати.

безпека

Перегляньте наше відео

Перегляньте це коротке інформативне відео про безпеку харчових продуктів для донорів.

*** Застереження: Це відео включає миття рук, показано на позначці 4 хвилини. Миття рук правильне, але при сушінні рук є незначна, але важлива помилка. Правильним методом є спочатку висушити руки, потім зап’ястя, потім передпліччя, щоб потенційно немиті ділянки були ОСТАННІМ, що слід висушити.

Правильне миття рук для працівників громадського харчування

Перегляньте цей інформативний вебінар про безпеку харчових продуктів.

Настанови та брошури з безпеки харчових продуктів

Усі учасники CFR повинні дотримуватися затверджених округом Настанов з безпеки харчових продуктів для безпечного поводження, транспортування та розподілу врятованих продуктів харчування, які доступні для завантаження та друку.

Звідки ви знаєте, чи безпечно їсти їжу, навіть якщо ярлик перевищує поточну дату або консервна банка трохи вм'ята? Як правильно зберігати, розморожувати, готувати та заморожувати різні види продуктів? Прочитайте брошуру CFR про безпеку харчових продуктів, щоб дізнатись, як завантажити PDF-файли цими мовами: англійською, французькою, корейською, мандаринською, російською, іспанською та в’єтнамською.

Якщо вам потрібні друковані копії брошур англійською або іспанською мовами, будь ласка, зв’яжіться з директором CFR, [email protected].

Їжа, придатна для пожертви

Сухі товари/непсувні товари

  • Комерційні консерви, коробки та інші упаковані продукти.
  • Їжа повинна бути в цілій, оригінальній упаковці.
  • Непсувні предмети не потребують контролю часу/температури.

Насипні продукти

  • Товари, які надходять у обсягах або порціях, більших, ніж ті, які зазвичай вважаються такими, що безпосередньо споживаються, і, можливо, їх доведеться розбити на менші порції для розподілу.
  • Їжа повинна бути в цілій, оригінальній упаковці.
  • Насипні харчові продукти можуть бути упаковані лише в ліцензованому об'єкті, а всі менші порції повинні бути упаковані в санітарно чи нові харчові контейнери та марковані: (1) продуктом харчування, включаючи торгову марку, (2) інгредієнтами, (3) датою перефасовки, ( 4) дистриб'ютор оригінального товару, напр назва продуктового магазину.

Хлібобулочні вироби

  • Такі продукти, як хліб, бублики, тістечка, булочки, булочки тощо, які готуються в комерційних хлібопекарських закладах і не подаються населенню.
  • Їжа повинна бути упакована в мішок або коробку, надійно закрита, без розривів та розривів.
  • Вироби хлібобулочні не потребують контролю часу/температури. Винятки включають предмети, наповнені швидкопсувною їжею, напр. заварні креми або м’ясо.

Виробляти

  • Будь-який вид цілих фруктів або овочів, які є свіжими (упаковані або сипучі).
    Їжа повинна бути упакована в чисті мішки, коробки або сміттєві ящики
  • Цілі (необрізані, неочищені) фрукти та овочі не потребують контролю часу/температури.

Продуктовий магазин заморожених продуктів або фабрично приготовані продукти

  • Будь-який вид комерційно запакованих заморожених продуктів, таких як горох, ягоди, пельмені, вафлі тощо.
  • Їжа повинна бути в цілій, оригінальній упаковці.
  • Заморожені продукти повинні підтримуватися при температурі 0˚F або нижче.

Молочні продукти

  • Молоко, масло, сир, йогурт, морозиво, яйця та яєчні продукти тощо.
  • Їжа повинна бути в цілій, оригінальній упаковці.
  • Молочні продукти повинні підтримуватися при температурі 41 ° F або нижче.

Попередньо розфасована їжа

  • Їжа повинна бути в цілій, оригінальній упаковці.
  • Холодні фасовані продукти повинні підтримуватися при температурі 41˚F або нижче.

Свіже м’ясо та морепродукти

  • Яловичина, птиця, свинина, морепродукти (крім живих молюсків) та оброблені вироби, такі як ковбаса або м'ясо для обіду, які пройшли перевірку та затвердження USDA.
  • Свіже м’ясо та морепродукти повинні підтримуватися при температурі 41˚F або нижче.
  • Їжа повинна бути в цілій, оригінальній упаковці.
  • Сире м’ясо потрібно перевозити в окремому контейнері від інших подарованих продуктів харчування.

М'ясо дичини

  • М'ясо оленів можна дарувати лише за умови схвалення Департаменту охорони здоров'я та психічної гігієни штату Меріленд. М'ясорізка, затверджена державним агентством охорони здоров'я, повинна переробляти м'ясо дичини. На м’ясі має бути маркування: “Неоцінене м’ясо дикої дичини, ретельно готуйте до мінімальної внутрішньої температури 165 ° F”.
  • Домашня худоба, птиця або кролики можуть бути передані живими, якщо їх вирощує член затвердженого молодіжного клубу, наприклад 4H. Вся худоба повинна перероблятися під керівництвом USDA. М'ясорізка, затверджена Міністерством сільського господарства штату Меріленд, повинна переробляти м'ясо худоби, птиці або кроликів.
  • М'ясо має бути марковано: (1) найменуванням та адресою виробника, (2) ідентифікацією продукту, (3) номером виданого штату Меріленд, (4) масою нетто, (5) “Звільнений PL-90-492”, ( 6) Дата забою та твердження (7) “ретельно готуйте до мінімальної внутрішньої температури 165 ° F”.

Готову їжу

Додаткова інформація

Непридатні для пожертви продукти

  • Будь-яка їжа, приготована, приготовлена, охолоджена або розігріта в домашніх умовах
  • Продукти, що швидко псуються, після закінчення терміну використання, якщо вони не заморожені
  • Їжа, яку раніше подавали споживачам
  • Їжа в різко вм'ятих, набряклих, опуклих, просочених або іржавих банках
  • Продукти у відкритих або порваних контейнерах, що піддають їжу потенційному забрудненню
  • Непастеризоване молоко та молочні продукти
  • Продукти з неприємним запахом або з будь-якими ознаками псування (побуріння, слизький шар, незвичний колір)
  • «Проблемні» продукти. Включаючи продукти харчування, які зазнали вогню, повені, надмірного тепла, диму, радіації та іншого забруднення навколишнього середовища
  • Харчові продукти, призначені для утилізації відповідно до нормативних норм або стандартів донорів
  • Алкоголь

Вимоги до маркування харчових продуктів

  • Молоко
  • Яйце
  • Риба
  • Ракоподібні молюски
  • Деревні горіхи
  • Пшениця
  • Арахіс
  • Соя

Необхідна інформація про їжу

  • Джерело їжі
  • Як було збережено їжу від забруднення під час зберігання, приготування та транспортування
  • Як, де і коли готували їжу
  • Як підтримували їжу при належній температурі
  • Якщо/як довго їжа була поза контролем температури
  • Загальна назва сухих харчових продуктів

Закон про доброго самарянина захищає донорів продовольства від відповідальності

Закон про доброго самарянина Білла Емерсона, створений у 1996 році, захищає підприємства, які добросовісно жертвують їжу, від відповідальності, якщо хтось захворіє цією їжею. Єдиним винятком із закону є випадки грубої необережності чи навмисних проступків. Крім того, Генеральний кодекс охорони здоров'я штату Меріленд Ann §21-322, говорить: «Особа [некомерційна корпорація, організація чи асоціація] має імунітет від відповідальності за будь-які дії чи бездіяльність, що впливають на природу, вік, стан або упаковку. пожертвуваної їжі ".