Чи потрібно промивати овочі, які можна очистити від шкірки?

Використовуючи часник або цибулю - чи зайвим є промивання їх у воді, оскільки перед підготовкою ви знімаєте кілька шарів?

7 відповідей 7

Хоча я не завжди практикую те, що проповідую, в інтересах безпеки харчових продуктів я б рекомендував промивати будь-які овочі чи фрукти перед очищенням.

Причиною цього є те, що коли ви нарізаєте немитий овоч або фрукт, будь-які забруднення на зовнішній поверхні переносяться на частину предмета, який ви збираєтеся з’їсти.

Хоча це трапляється не часто, деякі продукти забруднюються кишковою паличкою, сальмонелою, пестицидами, залишками добрив тощо, коли їх спочатку не промити. У найгірших випадках люди від цього захворіли.

Часник може бути винятком, оскільки зовнішня шкірка зазвичай видаляється вручну, перш ніж щось робити з окремими гвоздиками. (За винятком випадків, коли обсмажують, а верхівку зрізають.) Цибуля також може бути винятком, якщо ви зможете видалити всю зовнішню лушпиння, щоб ваш ніж не проходив крізь неї при різанні цибулі.

це є абсолютно важливо промивати фрукти та овочі перед тим, як споживати їх сирими, навіть якщо ви збираєтеся їх очищати!

Я знаю, що багатьом це здається протиінтуїтивним, оскільки "погані речовини" на продуктах (в першу чергу бактерії - пестициди та інші залишки не змусять вас хворіти, вони просто не дуже апетитні) зовні, і ви просто збираєтеся його очистити. Проблема полягає в тому, що під час процесу очищення та/або розрізання предмета майже неминуче ви вводите частину бактерій ззовні в м’ясистий інтер’єр - ту частину, яку ви збираєтеся з’їсти!

Це необхідно? Ну, ви, мабуть, не помрете, якщо цього не зробите. Лише незначна кількість бактерій буде потрапляти в м’якоть фрукта/овоча в результаті цього процесу, тому ймовірність відносно низького ступеня нездужання здорової людини є відносно низькою. У будь-якому випадку, ви можете очікувати слабких симптомів харчового отруєння - можливо, настільки незначних, що навряд чи ви навіть помічаєте щось зле.

Також особливо не потрібно промивати продукти, які ви збираєтеся приготувати. І цибулю, і часник вживають іноді в сирому вигляді. А окрім овочів, про які прямо згадується в питанні, є огірки, морква тощо, які часто вживають у сирому вигляді.

Як хтось, хто займається мікробіологією харчових продуктів, моя родина часом вважає, що я надмірно обережний. Але ніколи не заважає бути в безпеці, ніж шкодувати, особливо коли ви купуєте комерційні продукти. Вам не доведеться чистити його, якщо ви збираєтеся його очистити, але якщо у вас є проточною водою (а більшість із нас це робить!), Завжди є гарною ідеєю ретельно промити фрукти та овочі, втираючи між ними. пальці.