Бережіть їжу, захищайте свій стіл Daily Sabah

Незалежно від того, примітивні чи сучасні, виробники продуктів харчування завжди тримали владу у світі. Харчування солдатів та бідних людей було головною відповідальністю держав до утворення сучасних суспільств. Поряд з промисловою революцією та капіталістичною економічною системою держави формували політику щодо створення робочих місць та зайнятості. Вони використовували проблему харчування як гасло, називаючи це "основним правом людини".

Пандемія коронавірусу ще раз показала нам, що соціальна свідомість важлива для майбутнього суспільства. Очікується, що харчування, як і здоров’я, найближчим часом стане головним пріоритетом для держав. Оскільки нинішня урядова політика ігнорує питання громадського харчування, міграція, спричинена дефіцитом їжі, зміною клімату та проблемами здоров’я, спричиненими недоїданням, швидше за все, створить потужний ефект сніжних ком.

Безрозсудно спожиті ресурси, розкішні звички, марнотратство, ті, хто шукає щастя за допомогою їжі, і ті, хто знищує сільськогосподарські райони задля грошової вигоди, - все це може спричинити кліматичні зміни, що призведе до продовольчої небезпеки та голоду.

Що таке відходи?

Відходи насправді слід сприймати як причину голоду, а не як наслідок. Чому ми марнуємо їжу? Наукове пояснення цього дуже глибоке. Ми не бачимо шкоди у викиданні тонн хліба на смітник, про цінність якого ми завжди забуваємо, думаючи про харчові відходи. Багато з нас врятували власне сумління, сказавши, що я все одно за це не плачу. Тонни паперових рушників, які ми використовуємо для полегшення чищення, спричинили зникнення багатьох лісів та зміну клімату. Ми використовували вуглецевий слід салатів, які ми готуємо з яскравими продуктами з іншого кінця світу, як модні публікації в наших акаунтах у соціальних мережах.

Готелі за системою "все включено", тарілки великих розмірів, які пропонують більше їжі, ніж потрібно, модні десерти, до яких ми майже не торкаємось, жоден з них не є провісником того, що станеться.

Ми спостерігаємо приголомшливі цифри харчових відходів через переваги та нечутливість сучасних людей.

Роздрібний еквівалент харчових відходів складає $ 1 трлн щорічно. Кожен дев’ятий чоловік у світі голодний. З іншого боку, голоду можна запобігти перерозподілом чверті витраченої їжі. Втрата їжі та відходи призводять до голоду, харчових проблем та економічних втрат для зацікавлених сторін у харчовому ланцюжку вартості.

Це лише цифри. Є також фактори, які неможливо виразити цифрами. Якщо діти не знають про тему, діти та молодь також можуть діяти безвідповідально, оскільки вони не знають про проблеми, спричинені харчовими відходами.

Цитата поета 13-го століття і суфійського філософа Мевлани Джалаладдіна Румі в цьому випадку звучить правдиво: "Чи змішали ми урожай, чи потрапили в біду пшениці, і урожай змішав нас?"

Якщо ми зрозуміємо, що спричиняє харчові відходи, ми можемо розробити відповідні рішення.

Значна кампанія

У цьому сенсі кампанія „Зберігай свою їжу, захищай свій стіл” - це проект, який розпочався за співпраці Продовольчої та сільськогосподарської організації ООН (ФАО) та турецького Міністерства сільського та лісового господарства з метою підвищення обізнаності громадськості про втрату їжі та відходів та мобілізувати всіх учасників ланцюга постачання продуктів харчування. Старт проекту спочатку планувався на березень, але був відкладений до 20 травня через пандемію. Проводячи операції, організатори в мережі сподіваються обмежити розтрату.

Перші кроки кампанії були зроблені минулого року знову за співпраці ФАО та Міністерства сільського та лісового господарства з проектом технічної співпраці "Нульові відходи нульового голоду: підтримка зменшення втрат та втрат продуктів харчування". В рамках проекту були проведені семінари-практикуми, на яких багато експертів та службовців міністерства та відповідних відомств, приватного сектору, неурядових організацій та університетів поділились своїм розумінням та вирішенням проблем. За підтримки технічних експертів ФАО була підготовлена "Національна стратегія та план дій щодо запобігання, зменшення та управління харчовими втратами та відходами в Туреччині".

Перший стратегічний план дій Туреччини з цього питання був представлений громадськості шляхом запуску кампанії, проведеного за допомогою веб-семінару. Усі зацікавлені сторони проблеми та рішення виявили великий інтерес до запуску, який відбувся за участю міністра сільського та лісового господарства Бекіра Пакдемірлі, Віорел Гуту, координатора субрегіонального бюро Організації Об'єднаних Націй (ФАО) для Центральної Азії та представника Туреччини. координатор, та Голова Союзу палат та товарних бірж Туреччини (TOBB) Ріфат Гісарджікгьоглу.

Мета кампанії полягає у вирішенні проблеми втрати їжі та відходів як на національному, так і на міжнародному рівнях, підвищення рівня соціальної обізнаності всіх відповідних сторін, а також шляхом виявлення найкращих практик у цій галузі в Туреччині та перетворення її на зразок для наслідування міжнародна арена.

Під час запуску проекту Пакдеміррі та Гуту підкреслили, що здорове майбутнє можливе лише за умови, що ми відповідально споживаємо свою їжу у своїх вступних промовах.

Кампанія «Бережіть свою їжу, захистіть свій стіл» також привертає увагу як проект, який представляє низку заходів, які відповідні зацікавлені сторони можуть провести для відновлення втрат їжі та відходів за допомогою плану дій.

Кампанія спочатку визначає харчові відходи, а потім перевіряє, чи не витрачаємо ми їх як особи. Починаючи з періоду після збору врожаю, проект надає інформацію на дуже прості, але плідні теми, такі як переробка, зберігання, транспортування, продаж, доставка, використання та консервація продуктів харчування.

Кампанія за короткий час привернула увагу громадськості. Ця кампанія є частиною детального дослідження з метою створення постійних змін у поведінці. Настав час подбати про столи для людей, які поважають довкілля та обережно використовують свої ресурси. Кампанію слід сприймати з національною добросовісністю, яка є унікальною для інших досліджень. Представник ФАО в Туреччині Айшегюль Селишик, думки якого щодо кампанії, яку я отримав, розглядаючи аспект теми щодо зміни поведінки людей у повсякденному житті, заявив, що вони націлені на те, щоб усі організації, включені в план дій, прийняли та вжили заходів для запобігання і зменшити втрати їжі та відходів і стати частиною змін.

«Кожні п’ять секунд дитина втрачає своє життя»: якщо одного лише речення недостатньо для того, щоб люди були чуйними та вживали заходів, проблема повинна бути більш духовною та структурною. А саме соціальна сліпота, яку відчувають люди в сучасному суспільстві, часто заважає діяти. Якщо трагічна втрата дитини не похитує свідомість суспільства, можливо, слід розглянути інший дискурс на новий період, який підкреслює соціальну відповідальність.

Кампанія «Бережи свою їжу, захищай свій стіл» висвітлює моральні цінності, націлюючи сім’ї та створюючи рішення у бізнес-моделях. Це вже почало виділятися як позитивний та перспективний проект у цьому плані.

Найбільша помилка, допущена в таких проектах, - це визначення цільової аудиторії. Зміна поведінки часто сприймається як тягар та додаткова робота. Групи, які отримують прихильність завдяки марнотратським звичкам, можна вказати як прихований опір проти прогресивних кампаній.

Хлібопекарська галузь, над якою ми працюємо роками, є найбільш марнотратною. Посередники, ринки та постачальники логістики підтримують марнотратні тенденції. У цьому сенсі, я думаю, що кампанія, яка фокусується на причинах проблеми та пропонує структурні рішення, буде проведена всіма зацікавленими сторонами за короткий час і матиме результати.

Боротьба з ожирінням

Дослідження показують, що харчові звички дітей формуються між народженням та 6-річним віком. У цьому віковому діапазоні рівень ожиріння нижчий у сім’ях, які харчуються повноцінно за столом і готують домашню кухню, порівняно з тими, хто приймає інші харчові звички. Звичайно, традиція жінок сервірувати стіл відіграє свою роль. Купівля їжі, приготування їжі, сервірування столу та прибирання столу - все це частина харчових звичок.

Діти, які харчуються в такому контексті, придбають цінний рівень харчування та засвоять правильні харчові звички. Ця кампанія є значущим проектом, який використовує девіз "Захисти свій стіл", який ставить добросовісні сім'ї в основу проекту.

Звичайно, кампанія не орієнтована лише на сервірування столів. Прибирання столу також є важливим процесом захисту нашої їжі та робочої сили. Важливим кроком для збереження їжі має бути цінність кожного їжі, збереження залишків їжі та пам’ятати про термін придатності інгредієнтів.

Як люди, які кидають насіння цивілізації з їжею, яку вони виробляють, потрапляють під натиск голоду? Сильні особистості ще важливіші для міцного майбутнього. Люди, які діляться життям за столом, відображатимуть позитивні характеристики своїх старших у їхніх характерах та сприятимуть здоровому майбутньому планети.

Кампанія одночасно персоналізує проблему збереження їжі з урахуванням індивідуальних та інституційних обов'язків та збільшує проникнення проекту за допомогою захисних заходів в інституційному розумінні.

Словом, майбутнє базується на традиціях та натхненні наших коренів.

* Стамбульський письменник, фахівець з виробництва хліба