Нежир

Підсилений жир суттєво не змінювався при вимірюванні на тушах з постійною вагою між 1968 і 1983 роками.

Пов’язані терміни:

Кон'югована лінолева кислота
Поліненасичені жирні кислоти
Ліпіди
Ковбаси
Жирні кислоти
Внутрішньом’язовий жир
Поперек
Жирова тканина

Завантажити у форматі PDF

Про цю сторінку

Криві зростання та закономірності зростання

Товщина заднього жиру

Значення товщини заднього жиру для двох ліній Дюрока наведені на рис. 6.25. При вазі 160 фунтів живої маси дюроки з більш жирної генетичної основи мали 0,7 дюйма заднього жиру на 10-му ребрі, а більш м’язова генетична лінія дюроків мала 0,57 дюйма заднього жиру на 10-му ребрі.

Мал. 6.25. Структури росту заднього жиру десятого ребра чистопородних дюроків, вирощених кнурами з двох генетичних ліній.

Від Т. Басса і К. Шваба. Надано люб'язно, Департамент наук про тварин, Університет штату Айова.

Зростання з 160 до приблизно 260 фунтів призвів до більшого і послідовного збільшення заднього жиру на кожні 10 фунтів приросту живої ваги для більш жирного генетичного ряду Durocs у порівнянні з більш мускулистими Durocs. Ці тенденції показані на рис. 6.25. Границя різниці починає збільшуватися на 210 фунтів, а на 260 фунтів, товстіша генетична лінія Дюрок мала 1,08 дюйма заднього жиру, а більш м’язисті лінії Дюрока мали 0,77 дюйма заднього жиру на 10-му ребрі.

Клінічне використання ультразвуку для вимірювання підшкірної товщини жиру у молочної худоби

Нанда П. Джоші, Томас Х. Гердт, у практиці харчових тварин (п’яте видання), 2009

ВИМІРЮВАННЯ І ІНТЕРПРЕТАЦІЯ ЗОБРАЖЕННЯ

Зняті зображення заднього жиру можна виміряти для BFT після заморожування зображень за допомогою вбудованих протоколів вимірювання в приладах. Крім того, зображення можна зберігати в ноутбуці або настільному ПК для вимірювання за допомогою вільно доступного програмного забезпечення для зображень, такого як ImageJ 1.36b (http://rsb.info.nih.gov/ij/ або Dicom Works (http://dicom.online .fr /). Ми виявили, що обидва вони зручні для користувачів.

У великому стаді Голштейнів, з якого ми збирали дані про знежирене, ми виявили підвищений ризик розвитку субклінічного кетозу (співвідношення шансів: 1,54, Р 10 розробив референтну криву для кросистих німецьких корів чорноморської Гольштейну, використовуючи дані 46 000 корів, що представляють 75 ферм. може використовуватися як еталонний орієнтир для цілі BFT до тих пір, поки ми не отримаємо більш рівномірну референтну криву для молочних корів Голштейна в США.

Методи вимірювання складу тіла домашніх тварин

Процедури зонду заднього жиру, які слід використовувати під час вставки зонда

Коли для вимірювання глибини підшкірного жиру на свині використовують зонд заднього жиру, важливо пам’ятати, що підшкірний жир має три окремі шари сполучної тканини (рис. 8.14) між шарами заднього жиру. Зонд заднього жиру повинен бути введений через перші два шари сполучної тканини до досягнення третього шару. Третій шар розташований над довгим м’язом. Після того, як надріз на шкірі зроблений, через “хибну худу” або апоневротичну сполучну тканину, що розділяє зовнішній та середній шари підшкірного жиру, вводять невелику і вузьку металеву лінійку або голку. Зонд слід продовжувати вводити через жирові шари, поки він не досягне епімізіальної сполучної тканини, яка покриває довгий м’яз. Це дуже товста сполучна тканина порівняно з шаром апоневрозу. Як тільки зонд досягне епімізіального сполучнотканинного шару, глибину слід візуально перевірити та записати.

Рис. 8.14. Приклад трьох шарів заднього жиру, розділених сполучною тканиною в області попереку свині.

Зонд не повинен проникати нижче третього шару сполучної тканини (рис. 8.14), оскільки це дало б аномально високу оцінку глибини жиру. Маючи певний досвід, людина, що досліджує свиню, може легко визначити, коли досягається епімізіальна сполучна тканина, розташована над м’язом очей попереку та під третім шаром заднього жиру. Для отримання точних показників важливо також розуміти розташування трьох шарів сполучної тканини при скануванні на товщину жиру та область очей попереку за допомогою ультразвукового обладнання в режимі реального часу.

Як тільки глибина жиру стане відомою, її можна використовувати в рівнянні регресії з іншими змінними, такими як жива вага та показник мускулювання, для оцінки складу туші. Тільки на глибину жиру пояснюється більша частина змін у відсотках до складу туші, але жива вага, область очей та поперек мускулювання можуть покращити точність рівняння прогнозу. Приклад рівняння прогнозу для оцінки кілограмів знежиреного нежирного речовини в туші свинини наведено нижче:

Основними перевагами зонда заднього жиру є економічно ефективні концепції, оскільки він добре прогнозує склад туші і може бути отриманий за дуже низьких витрат. Це швидкий метод, який використовується здебільшого для відбору племінних тварин. Якщо ультразвукове обладнання відсутнє, зонд заднього жиру все ще є корисним методом зменшення жиру при відборі племінних свиней та великої рогатої худоби. Для ягнят та племінних овець різниця в товщині жиру над перерізом ребра обмежена і не велика. Тому якісні вимірювання, отримані за допомогою зонда типу лінійки, важче отримати.

Розлади породілля та післяродовий період у позолоті та свиноматки

Стан тіла.

Існує негативна кореляція між кількістю нежирного жиру та тривалістю опоросу (Oliviero et al. 2010). Чим жирніше свиноматка, тим більша тривалість опоросу. Причиною може бути те, що збільшення заднього жиру відображає рівень жирової інфільтрації тканин родових шляхів, що призводить до зменшення діаметра родових шляхів, а також схильності до вторинної інерції матки. Іншою причиною може бути те, що, як відомо, більш високий рівень жиру впливає на розчинні у ліпідах стероїди і може впливати на співвідношення прогестерону та естрогену, наслідком чого є те, що він впливає на активацію рецепторів окситоцину. Аномалії, викликані активацією рецептора окситоцину, можуть послабити фазу вигнання породіллі. Ця гіпотеза підтверджується спостереженням Oliviero et al. (2008), який спостерігав, що у свиноматок-жировиків спостерігалося сповільнене зниження концентрації периферичного прогестерону понад 1 день після пологів. Крім того, Björkman et al. (2017) спостерігали негативну кореляцію між задньожировою кліткою та глибиною передпологової стінки матки, що могло бути наслідком затримки зниження прогестерону або вищого відношення прогестерону до естрогену, що може погіршити ступінь гіпертрофії міометрія під час вагітності та, отже, до пологи.

Визначення нежирного вмісту свинячих туш

21.5.1 Точність прогнозування

Відсутність точності систем класифікації для прогнозування нежирної врожайності туші може бути наслідком як помилок у вимірюванні прогнозуючих параметрів (тобто глибини жиру та м’язів), так і здатності цих параметрів прогнозувати нежирний врожай туші. Різниця між вимірювальними приладами для глибини жиру та м’язів може бути результатом того, що вимірювання товщини заднього жиру та м’язів є специфічним для кожного зонда, оскільки зонди працюють по-своєму. Наприклад, Pomar та Marcoux (2003, 2005) виявили середні відмінності 1,4 та 3,7 мм між деякими приладами при вимірюванні глибини жиру та м’язів в одній тушці.

Геноміка харчових тварин

eQTL

Малюнок 6. Вираження кількісних локусів ознак (eQTL) та специфічної експресії алелів (ASE). Генетичні поліморфізми, що впливають на рівень експресії мРНК гена X (eQTL), можуть існувати в межах одного або обох алелів самого гена X (наприклад, в енхансері, промоторі, кодуючій послідовності або UTR), у цьому випадку це буде цис -eQTL, або вони можуть існувати в межах регуляторного гена, як ген, що кодує фактор транскрипції (TF) (показаний тут лише один з двох алелів TF), і в цьому випадку вони призведуть до транс-eQTL (віддаленого від гена X на карті зв'язків). ASE для гена X спостерігається, коли один з двох алелів експресує значно більше мРНК, ніж інший (тут алель 1 експресує більше, ніж алель 2). Щоб спостерігати це, у послідовності мРНК повинен бути поліморфізм (наприклад, зірочка в алелі 2). Примітка: це не повинен бути поліморфізм, який спричиняє ефект ASE. Причинний поліморфізм ASE може бути в екзоні, інтроні або фланкуючій послідовності гена X, але він повинен знаходитися в цис, тобто картографувати в самому гені X або поблизу нього, оскільки обидва алелі 1 і 2 піддаються абсолютно однаковому впливу транс-діюче середовище.

Управління харчуванням та годуванням для зміни складу туші свиней та великої рогатої худоби

Вергілій У. Хейс, Родні Л. Престон, у “Нежирному м’ясі”, 1994

IV Взаємозв'язок рівнів жирової тканини (зворотного жиру) та внутрішньом'язових рівнів жиру

Низька генетична кореляція між товщиною заднього жиру та рівнем внутрішньом’язового жиру свідчить про можливість продовжувати відбирати знижений жир, зберігаючи при цьому достатній внутрішньом’язовий жир для хорошої якості їжі. Крім того, помітний вплив дієти на внутрішньом’язовий жир повинен надавати змогу постійно робити акцент на зменшенні відходів жиру шляхом генетичного відбору з альтернативою регулювання внутрішньом’язового жиру дієтичними засобами.

Однак у великої рогатої худоби жир, що піддається обробці (ззовні), який є основним фактором «рівня врожайності USDA», та мармуровість (внутрішньом’язовий жир), який є головним фактором «класу якості USDA», дуже пов’язані між собою (Fox and Black, 1984). Якщо виразити дані мармуровості як функцію маси туші, між породами існують великі відмінності. Однак основна частина цієї варіації є результатом великих відмінностей у зрілому розмірі. Якщо мармуровість пов’язана із загальним жиром із туші або роздрібним врожаєм, більшість груп порід наближаються до лінії, що показує зниження мармуровості із збільшенням роздрібної врожайності (рис. 4). Зверніть увагу, що Джерсі та Шароле приблизно на одну одиницю мармуровості над лінією, а Брахман та Салерс - приблизно на одну одиницю нижче лінії. Незважаючи на те, що існує лише обмежена можливість відбору між або серед порід для генетично збільшеного мармуровості без збільшення обробки жиру та зменшення роздрібного врожаю, але ця обмежена можливість повинна бути використана, якщо галузь яловичини має зменшувати жир та підтримувати якість (Cundiff et al. 1988).

Малюнок 4. Група великої рогатої худоби означає середній відсоток продукції порівняно з оцінкою мармуровості у віці 458 днів. Породна група: 1, Джерсі; 2, Герефорд-Ангус; 3, Червоне опитування; 4, Девон; 5, Південний Девон; 6, Тарентез; 7, Пінцгауер; 8, Брангус; 9, Санта Гертрудіс; 10, Сахівал; 11, Брахман; 12, коричневий швейцарський; 13, Гельбвій; 14, Гольштейн; 15, симментальський; 16, Мен Анжу; 17, Лімузен; 18, Шароле; 19, Чіаніна.