Апетитивні та дієтичні наслідки споживання енергетично щільної їжі (арахісу) з або між трапезами закусочних та негрибанок

А. А. Девітт

1 Департамент науки про харчування, Університет Пердью, 212 Стоун-Холл, Вест-Лафайєтт, IN 47907-2059, США

А. Куєві

2 CSIR-Харчовий науково-дослідний інститут, П.О. Box M20, Аккра, Гана

С. Б. Коельо

3 Departamento de Nutrição e Saúde, Universidade Federal de Viçosa, Avenida PH Rolfs, s/n, 36570-000 Viçosa, MG, Бразилія

А. Лартей

4 Кафедра харчування та харчових наук, Університет Гани, П.О. Box LG25, Легон, Гана

П. Локко

2 CSIR-Харчовий науково-дослідний інститут, П.О. Box M20, Аккра, Гана

Н. Коста

3 Departamento de Nutrição e Saúde, Universidade Federal de Viçosa, Avenida PH Rolfs, s/n, 36570-000 Viçosa, MG, Бразилія

Й. Брессан

3 Departamento de Nutrição e Saúde, Universidade Federal de Viçosa, Avenida PH Rolfs, s/n, 36570-000 Viçosa, MG, Бразилія

Р. Д. Маттес

1 Департамент науки про харчування, Університет Пердью, 212 Стоун-Холл, Вест-Лафайєтт, IN 47907-2059, США

Анотація

Передумови. Енергоємна їжа непослідовно пов’язана з підвищеним споживанням енергії (ЕІ). Це може бути наслідком інших властивостей їжі та/або різниці в дієтичному введенні, тобто як закуски або під час їжі. Об’єктивна. Оцініть структуру споживання та властивості їжі за гострими апетитивними оцінками (AR) та EI. Дизайн. 201 дорослий із нормальною та надмірною вагою споживає стандартний обід. До обіду додавали тестові навантаження 1255,2 кДж (300 ккал) або подавали їх як закуску. Навантаження (арахіс, закусочна суміш та закусочна суміш з арахісом) були енергетичними, макроелементами та об’ємно поєднувались з обідньою порцією як контроль. Учасники завершили сеанси прийому їжі та перекусів за випадковим призначенням. Результати. Ніяких різниць у щоденних ЕІ або АР не спостерігалось у прийомі їжі в порівнянні із перекусом чи лікуванням проти контролю. Вживання арахісу як закуски, як правило, посилює дієтичну компенсацію порівняно з арахісом або іншими навантаженнями під час їжі. Висновки. Включення енергетично щільної їжі як компонента закуски чи їжі мало порівняльний вплив на AR та EI. Арахіс, як правило, викликав більшу дієтичну компенсацію, коли його вживають як закуску в порівнянні з їжею. Якщо обґрунтоване, це останнє спостереження припускає, що властивості, крім контрольованих тут (енергія, вміст макроелементів та об’єм), змінюють AR та EI.

1. Вступ

За останні 30 років щоденне споживання енергії на душу населення суттєво зросло у всіх сегментах населення США [1]. Це пояснюється збільшенням споживання енергії під час прийому їжі та збільшенням кількості щоденних прийомів їжі [2]. Повідомляється, що ці дієтичні зміни сприяють зростанню поширеності ожиріння [3], але їх етіологія та наслідки не були повністю охарактеризовані.

Збільшення споживання енергії в один прийом їжі може відбуватися через споживання більших порцій [4–6] та/або споживання більш енергоємних продуктів [7–12]. Дослідження останнього дало докази того, що прийом їжі з високим вмістом жиру та/або енергії, щільної, сприяє підвищеному хронічному споживанню енергії та вазі тіла [7, 8, 10–20]. Однак яскравий приклад непослідовних стосунків стосується горіхів, одна з найбільш енергоємних категорій продуктів харчування. Епідеміологічні дослідження показують, що включення горіхів у раціон навіть на високому рівні не сприяє збільшенню ваги, тоді як контрольовані дослідження вказують на те, що горіхи можуть ефективно замінити інші джерела дієтичної енергії [21–28]. Це пояснюється їх високою цінністю ситості, потенціалом збільшення енергетичних витрат та обмеженою біодоступністю жиру, який вони містять [29]. Перший з них є головним фактором, який порушує механістичні питання щодо ефекту ситості горіхів. Факторами, які можуть бути відповідальними, є внутрішні властивості горіхів, такі як їх склад макроелементів, вміст клітковини або текстура. Кожен з них був розглянутий у поточному протоколі.

Друга поведінка під час прийому, яка може бути причиною помітного підвищення загального добового споживання енергії, - це збільшення кількості щоденних випадків їжі ("перекуси"). Закуски частково пов’язані із збільшенням доступності одноразових продуктів [5, 30] і, як було задокументовано, трапляються серед усіх вікових груп [2]. Перекуси стали настільки повсюдними, що термін «четвертий прийом їжі» набуває популярності в «поп-культурі» в США [31]. Однак взаємозв'язок між кількістю випадків прийому їжі та ІМТ залишається незрозумілим, оскільки дослідження повідомляють про пряму, зворотну або відсутність асоціацій [32–41]. Ці суперечливі звіти можуть бути пов’язані з методологічними проблемами, серед яких різниця у вмісті макроелементів у випробовуваних харчових продуктах [17, 42–46], відхилення від звичного режиму харчування [47, 48] та невідповідне визначення закусок та їжі в літературі. [49, огляд пов’язаних передбачуваних механізмів]. Для подальшого розуміння впливу режиму споживання на загальне споживання енергії, чинний протокол оцінював споживання горіхів як під час їжі, так і під час перекусів.

Покращене розуміння того, як закономірності прийому арахісу можуть впливати на гостре щоденне споживання енергії, а апетитні реакції можуть дати уявлення про відсутність впливу споживання арахісу на енергетичний баланс, надавши деталі, пов’язані з механізмом компенсації енергії, який, ймовірно, виникає при споживанні арахісу. Це дозволило б розробити відповідні рекомендації щодо охорони здоров'я щодо їх включення в раціон, а також інших предметів зі схожими властивостями (наприклад, інших горіхів або вибраних закусочних сумішей).

Завдяки задокументованій енергетичній компенсації, яка відбувається з усіма горіхами, включаючи поглинання арахісу (приблизно 65–75% енергії горіхів; [29]), очікується, що ця робота забезпечить докази того, які з внутрішніх властивостей арахісу викликають цей ефект . Що стосується споживання в конкретні випадки прийому їжі, арахіс буде споживатися виключно під час перекусу, і, таким чином, будь-які властиві властивості, мабуть, матимуть повну ефективність порівняно з ослабленням під час споживання зі змішаною їжею. Як така, передбачається, що споживання під час нагода для перекусу зменшила б апетит та споживання енергії, демонструючи тим самим посилену енергетичну компенсацію порівняно з прийомом їжі.

2. Методи

2.1. Загальний протокол

Таблиця 1

Учасникам представлено сеанс лікування.