Африканський рецепт фуфу

Смерека/абатство Літлджон

Харчові вказівки (на порцію)

273	Калорії
1г	Жир
62г	Вуглеводи
3г	Білок

× Факти харчування Порції: 4

Сума на порцію
Калорії	273
% Щоденної вартості *
Загальний жир 1г	2%
Насичений жир 0г	1%
Холестерин 0мг	0%
Натрій 18мг	1%
Загальний вуглевод 62г	23%
Дієтичне волокно 9г	32%
Всього цукру 1г
Білок 3г
Вітамін С 27 мг	137%
Кальцій 32 мг	2%
Залізо 1мг	7%
Калій 1520мг	32%
*% Щоденної норми (DV) говорить про те, наскільки поживна речовина в їжі вносить свій внесок у щоденний раціон. 2000 калорій на день використовується для загальних рекомендацій щодо харчування.

Фуфу, необхідну їжу на більшій частині Західної Африки, завезли в Америку поневолене населення, яке адаптувало його до карибських кухонь відповідно до наявних. Існує багато версій фуфу, кожна із країн Західної Африки має свій улюблений рецепт. Взагалі, фуфу відноситься до тіста, виготовленого з вареного та розтертого крохмалистого меленого продукту, такого як подорожники, маніока чи маланга - або поєднання двох або більше. Куба, Ямайка та Пуерто-Рико також мають свої власні версії, із солодкими подорожниками та доданими тваринами жирами, такими як масло, бекон чи сало.

У нашому рецепті для фуфу використовуються справжні ямси, спочатку їх кип’ятять, а потім стукають у дерев’яному ступці та маточці, поки вони не стануть однорідними та липкими, як тісто. Терпкий і кислий смак товченого крохмалю дуже добре поєднується з повноцінними та добре приправленими м’ясними та овочевими стравами, і це особливо добре подається з карибським супом або рагу. Для цього рецепта ви можете відкласти традиційну ступку і замість цього скористатися кухонним комбайном, який скорочує необхідну кількість роботи та часу.