Адель Девіс

Адель Девіс була найпопулярнішою та найвпливовішою письменницею з питань їжі та харчування в США з 1950-х до 1970-х років. Проте багато експертів з питань харчування вважали її небезпечним джерелом неправдивої інформації. Це дивно, якщо врахувати, наскільки ретельно більшість її порад дотримувалась стандартних "чотирьох продовольчих груп", які тоді пропагувала USDA. Однак деякі поради, які вона давала у своїх книгах, виявились навіть більш смертоносними, ніж звичайна американська дієта.

Дейзі Адель Девіс, 1904 року народження, була однією з небагатьох популярних письменниць про харчування, яка пройшла будь-яку наукову підготовку в цій галузі. Наприкінці 1920-х років вона пройшла навчання лікаря-дієтолога в лікарнях Белвю та Фордхем у Нью-Йорку, а в 1939 році здобула ступінь магістра біохімії в Університеті Південної Каліфорнії. Незважаючи на освіту в галузі науки та харчування, Популярні книги Девіса про харчування були пронизані науковими помилками. Незважаючи на те, що Девіс назвав 2402 посилання як "документацію" у своїй книзі "Поправимося", багато з цих посилань або не мали нічого спільного з темою, яку вона обговорювала, або категорично суперечили аргументам, які вона наводила. [1] Експерти, роботи яких вона цитувала в книзі, скаржились на те, що їх неправильно цитували або їхні висловлювання вирвали з контексту. Деякі дезінформації та погані поради в книгах Девіса виявились смертельними навіть для неї самої.

Щонайменше одна смерть [2] та одна близька помилка [3] трапились у немовлят, яким вводили великі дози калію, через погані поради, які Девіс дав у статті „Будьмо здоровими дітьми”. Девіс помилково стверджувала, що "коліки" у немовлят спричинені дефіцитом калію, який вона помилково сказала через надмірну їжу натрію. Вона помилково стверджувала, "більшості немовлят було потрібно 3000 міліграмів хлористого калію (2/3 чайної ложки) до того, як виправити коліки". На жаль, у статті, яку вона цитувала, нічого подібного не сказано. [4] Мова навіть не йшла про коліки - термін, що використовується для опису дітей, які плачуть без зупинок годинами, часто з ознаками газу або болю в животі. Натомість у статті йшлося про госпіталізованих дітей, які мали низький рівень калію через сильну блювоту та діарею. У статті описано дози від 1000 до 2000 міліграмів, які вводяться поступово протягом 24 годин, а не дозу в 3000 міліграмів, що даються одночасно. Крім того, у статті спеціально попереджалося, що введення калію зневодненому немовляті може спричинити зупинку серця [5].

Іншим дітям серйозно зашкодила порада Девіса давати дітям великі дози вітаміну А. Одну дитину, яка внаслідок цього передозувала вітамін А, госпіталізували із симптомами, які передбачали пухлину мозку. Цей стан, званий псевдопухлиною головним мозку, є формою набряку мозку, яка може зруйнувати зорові нерви, привести до постійної сліпоти або навіть спричинити смерть. Зростання іншої дитини назавжди зупинився через передозування вітаміну А після того, як батько послухався поради Девіса.

Сама Девіс померла від раку молочної залози в 1974 році. Зараз ми знаємо, що рівень раку молочної залози в популяції сильно пов'язаний з кількістю тваринного білка в раціоні. [6] Таким чином, велике споживання Девісом сирого молока, яєць та сиру майже напевно скоротило її життя. На жаль, її книги жили, як міни на занедбаному полі бою, продовжуючи надавати оманливі, а іноді і смертельні поради щодо їжі та харчування.

Девіс не могла чесно стверджувати, що вона "не знала" про небезпеку продуктів харчування на основі тварин. Наприкінці 50-х років Натан Притікін, читаючи звіти популяційних досліджень, дізнався, що багата жирна їжа тварин викликає хвороби серця, і що хвороби серця можна вилікувати, виключивши ці продукти з раціону. Притікін дізнався про це з власного дослідження медичної літератури. Він не навчався дієтології та медицині. Якщо Притікін міг це зрозуміти, чому б не міг і Девіс?

Це, природно, порушує питання. Чому Девіс наповнював свої книги «фігнями», коли вона пройшла навчання та, мабуть, інтелект, щоб правильно інтерпретувати статті медичного журналу, які вона нібито читала? Як дієтолог, і особливо як людина, чи не мала вона етичного обов’язку говорити правду? Чим можна пояснити таку інтелектуальну нечесність? Натан Притікін був готовий викликати гнів кардіологів, щоб сказати американцям правду про роль дієти в серцевих захворюваннях. Девіс не боявся зіткнутися з гнівом медичної професії. Чому вона не зробила цього, щоб сказати правду?

Проблема не обмежується роботами Адель Девіс. Чому стільки книг з питань харчування, що продаються населенню, наповнені такими небезпечними фігнями? Едвард Х. Райнерсон, доктор медичних наук, який був відставним професором медицини з клініки Мейо, у 1974 році написав впливову статтю, стверджуючи, що "американці люблять фігню", яку він визначив як "нікчемну, неправдиву або смішну промову чи писання". Я не думаю, що американці любили книги Девіса, оскільки вони знали, що вони «нічого не варті, неправдиві чи смішні». Вони просто не мали незалежного способу їх оцінки. Вони хочуть розумних і практичних порад, що даються в шанобливому тоні. (Вони також хотіли б, щоб їм сказали, що вони можуть їсти стільки жирної їжі, скільки хочуть, але це вже інше питання.) Люди, які вбивали або поранили своїх дітей, слідуючи порадам Девіса, навіть не підозрювали, що її книги фігня, і ніяк з'ясувати це, поки не було пізно.