5 видів оцту

використання

Annabelle Breakey/Digital Vision/Getty Images

На кухні повсюдно присутній оцет. Це інгредієнт, який використовується в кулінарії, а також у випічці. Оцет є важливою частиною приготування заправок для салатів, ключовим смаком маринаду і може перетворити молоко на замінник пахти.

Вибираючи стільки видів оцту, ви можете запитати себе, чи дійсно вам потрібна пляшка кожного з них. Від бальзамічного до яблучного до дистильованого білого, кожен оцет має унікальний смак та призначення на кухні, що гарантує придбання декількох різних видів.

Зберігання оцту

Вирішивши, що придбати та привезти додому, потрібно правильно їх зберігати. Весь оцет слід щільно закрити і поставити в прохолодне і темне місце. Вони прослужать приблизно рік після відкриття; через цей час аромати зменшаться.

Найкраще купувати якісний оцет, який може коштувати дорого, але він, безумовно, вартий ціни. Якщо ви купуєте їх у дуже невеликих кількостях, ви, швидше за все, використаєте їх протягом одного року.

Бальзамічний оцет

Бальзамічний оцет може варіюватися в ціні в залежності від того, наскільки він чистий і як довго він витриманий. Чим довше він витримується, тим солодшим і товстішим стає - і тим дорожчим.

Не соромтеся купувати кілька різних видів бальзамічного оцту для різних цілей. Менш дорогі види оцту найкраще підходять для маринадів і заправок для салатів, де є багато інших інгредієнтів. Можливо, смак не найкращий сам по собі, але він буде дуже приємно діяти в поєднанні з олією та приправами.

Дійсно дорогі види бальзамічного оцту, які роками витримують у дубі, ідеально підсипають сир та зелень. Вони також можуть бути використані як гарнір або завершальний штрих багатьох рецептів. Було б марно використовувати такий спеціальний оцет для заправки салату.

Також доступний білий бальзамічний оцет. Він ідеально підходить для салатної заливки світлих кольорів.

Винний оцет

Червоний і білий винний оцет - це повсякденний оцет. Вони гарні для заправки салатів та маринадів.

  • Червоний винний оцет найкраще використовувати з ситнішими смаками та продуктами, такими як яловичина, свинина та овочі.
  • Білий винний оцет найкраще підходить для страв з курки та риби і його можна використовувати в розсолі для маринування.
  • Оцет шампанського - найлегший за смаком. Це добре для одягання легших продуктів, таких як блідо-зелень, курка та риба.

Яблучний оцет

Яблучний оцет (або ACV, як його в народі називають скороченим) м’який і недорогий. Оскільки він м’який, це хороший вибір для маринування риби або курки. Це також добре для приготування ароматизованого оцту. Майте на увазі, що ароматизований оцет слід зберігати в холодильнику, оскільки деякі небезпечні бактерії, такі як кишкова паличка, можуть рости в кислому середовищі.

Також повідомляється, що цей оцет має користь для здоров’я. Сюди входять зменшення печії, очищення шкірних проблем та допомога у зниженні ваги. Однак ніколи не слід пити його прямо, і його слід розбавляти водою (принаймні 1 столова ложка на 8 унцій). Капсули ACV також доступні для оздоровчого використання.

Рисовий оцет

Рисовий оцет - найм'якший з усіх, з набагато меншою кислотністю, ніж інші види оцту. Він часто використовується в азіатській кулінарії і виготовляється з ферментованого рисового вина.

Солодкий смак і ніжна натура роблять його універсальним оцтом. Він не тільки ідеально підходить для страв, натхненних азіатськими стравами, але також робить цікаві маринади.

Білий дистильований оцет

Звичайний дистильований оцет виготовляється із зернового спирту і має дуже гострий, неприємний смак. Якщо ви включаєте його в рецепт, його слід використовувати в дуже малих кількостях. Якщо вам потрібен швидкий замінник пахти, ви можете додати трохи молока. Вам знадобиться лише 1 столова ложка на 1 склянку молока.

Дистильований білий оцет також використовується для очищення. Це чудовий універсальний природний засіб для чищення всього, від поглинання запахів до прибирання підлоги, кавоварки або мікрохвильовки.

Оскільки він став популярним для цього використання, ви знайдете оцет з написом "оцет для чищення", який не слід використовувати в їжу. Звичайний дистильований білий оцет, що продається в продуктовому магазині, є більш універсальним та економічним вибором, оскільки його можна використовувати як у рецептах, так і для очищення.