аам панна

Автор: Дассана Аміт
Останнє оновлення: 16 серпня 2019 р

4,84 з 12 голосів • 53 коментарі

Аам рецепт панна з покроковими фото. Це освіжаючий літній кулер, популярний у північній та західній частинах Індії. У цій публікації про рецепт поділяється спосіб приготування концентрату аам панна, а також приготування напою аам панна. Концентрат ААМ панна залишається хорошим протягом декількох місяців у холодильнику.

Що таке аам панна ?

Це веганський літній кулер, виготовлений із незрілого зеленого манго. Його виготовляють, коли манго з’являється в спекотне індійське літо. Панна Аам має гострий солодкуватий смак з нотками кардамону, кмину та чорної солі. Додавання цих порошків прянощів і чорної солі не тільки приносить більше ароматів, але також допомагає травленню.

Виготовлення аам ка панна - 2 способи

Манго на пару або кипіння - При цьому методі манго готують з водою, поки вони не стануть м’якими та м’якотними. Ви можете готувати манго на пару, варити або готувати під тиском. Згодом м’якоть виймають і змішують з цукром, спеціями та сіллю. Цей метод кип’ятіння для виготовлення аам-панна значною мірою застосовується в районах Махараштри та Гуджарата в Індії. Представлений тут рецепт адаптований з моїх домашніх наукових записок, і в цьому рецепті ми варимо манго.
Смаження манго - Тут манго обсмажують на відкритому вогні (топка або вугілля), поки м’якоть не звариться і не розм’якне. Приготовлену м’якоть манго збирають і змішують з цукром, спеціями та сіллю. У північних районах Індії таким способом обсмажування виготовляють панам аам.
А як щодо різниці між двома методами? смак аам ка панна, приготований із смаженим манго, відрізняється від смаку аам ка панна, приготовлений із приготованим манго. Смаження манго надає димчастий смак, якого не буде в манго, приготованому у воді. Однак обидва варіанти мають смак, і ви можете обрати спосіб, який вам здасться легким. Я поділився тут рецептом смаженого манго-панна - Смажена аамна панна

Аам панна концентрат

Концентрат пана Аам можна зробити легко та охолодити. У цій публікації я продемонстрував спосіб приготування концентрату аам панна. Ви можете легко зробити концентрат навалом, збільшивши рецептурні інгредієнти, і охолодити. Цукор, доданий у концентрат, діє як консервант. Цей рецепт аам-панна-концентрату можна подвоїти або потроїти.

Підсолоджувачі, додані в aam ka panna

Я готую аам-панна або з цукром, або з відбивом. Іноді я навіть додаю випарений сік цукрової тростини. Всі три надають різний смак і колір аам-панні. Можна навіть додати пальмовий цукор або кокосовий цукор. Тож коротко можна додавати різні типи підсолоджувачів.

Цукор - Можна додати нерафінований тростинний цукор або білий цукор. Коли ви робите панову з ааму з цукром, вона буде мати світло-кремовий або блідо-жовтий або лимонно-жовтий колір.
Яггер - Панна Аам, виготовлена із смаком, має смак, відмінний від смаку, виготовленого з цукром. Колір аам-панна, виготовлений за допомогою джаггери, буде світло-жовтим до насичено-жовтого залежно від кольору джаггери.
Випарений сік цукрової тростини - при додаванні випареного соку цукрової тростини панна панна знову має інший смак і темно-коричневий колір.

Поради та варіанти виготовлення аам ка панна

Використовуйте незрілі зелені та терпкі манго. Манго має бути кислим (хатта на хінді).
Уникайте використання манго, що є волокнистим.
Манго можна готувати в скороварці або каструлі.
Зазвичай я не видаляю шкірки манго, але ви можете видалити їх, а потім приготувати манго.
Співвідношення становить 1: 2 для м’якоті манго та цукру, або цукру, відповідно. Тож виміряйте кількість м’якоті манго в мірній чашці перед тим, як додавати цукор або відбій. Якщо ви отримали 1 склянку м’якоті манго, тоді додайте 2 склянки цукру.
Для отримання більш солодкого смаку ви завжди можете додати більше цукру або жаггеру.
Деякі листя м’яти або коріандру також можна подрібнити разом із м’якоттю манго у мішалці-подрібнювачі. Додавання будь-якої з цих свіжих трав надає інший смак і смак аам-панні і робить її зеленою.
Ви навіть можете процідити напій ААМ панна, якщо хочете.

Мало користі для здоров’я від аам панна

Це не дає тілу отримати тепловий удар і підтримує його прохолоду.
Сире манго багате вітаміном с і залізом, а також додавання похмурих речовин також сприяє підвищенню заліза.
Це допомагає запобігти проблемам зі шлунком влітку.
Добре для травлення.

Протягом літа ми уникаємо нездорових напоїв коли і беремося за великі благословення, які дарує нам мати-природа - дині, кокос, огірок, кокум, лимони. Всі ці фрукти є чудовими літніми охолоджувачами і допомагають переносити спеку і тепловий удар.

Три індійські напої, які я часто готую влітку, - це німбу пані, аам ка панна та сік Кокум. всі вони є літніми охолоджувачами і допомагають перемагати спеку влітку.

Як зробити аам ка панна

Приготування манго

1. Промийте сире манго у воді пару разів. Помістіть манго в 2-літрову скороварку. Додайте 2 склянки води. Ви також можете приготувати манго на пару в пароварці або каструлі. Ви можете видалити шкірку, якщо хочете, а потім готувати під тиском.

2. Варити під тиском 2 свистки на середньому вогні або приблизно від 12 до 14 хвилин.

3. Коли тиск зменшиться самостійно, зніміть кришку. Манго стало б м’яким. Шкірки також вийшли б, коли манго добре приготується.

4. Акуратно перелийте вміст плити у дрібне ситечко. Помістіть під нього миску. Не викидайте воду. Використовуйте цю воду для виготовлення аам панна. Використовуйте дрібний ситечко, щоб дрібні частинки пульпи могли збиратись в ситечко і лише вода проціджувалась.

5. Дайте манго охолонути при кімнатній температурі. Помістіть їх у миску. Після приготування сирого манго шкірка легко відклеюється.

Виготовлення аам-панна-концентрату

6. Ложкою з гострими краями або ножем зішкребіть і вийміть приготовлену м’якоть манго безпосередньо в мисці. Вишкрібайте і з шкірок.

7. Зберіть приготовлену м’якоть манго в миску. Відкиньте шкірки.

8. Як правило, завжди додавайте до м’якоті манго подвійну кількість відбитого цукру або цукру. Співвідношення становить 1: 2 для целюлози манго та джаггери відповідно. Отже, перед додаванням цукру або відбивачем відміряйте кількість м’якоті манго в мірній чашці. Якщо ви отримали 1 склянку м’якоті манго, тоді додайте 2 склянки цукру. Я отримав приблизно 3/4 склянки м’якоті манго і, таким чином, додав 1,5 склянки цукру (325 грам).

9. Тепер додайте необхідну кількість цукру або джеггери.

10. Додайте 1 чайну ложку порошку кардамону, 1 чайну ложку порошку смаженого кмину, 2 чайні ложки чорної солі, ¼ чайної ложки подрібненого чорного перцю або порошку перцю. Додайте звичайну білу сіль або кам’яну сіль або гімалайську рожеву сіль, якщо у вас немає чорної солі.

11. Дуже добре перемішайте, поки цукрові гранули не розчиняться.

12. Ви також можете скористатися блендером або ручним змішувачем, щоб змішати аам-панна.

13. Ви можете тримати при кімнатній температурі кілька хвилин, поки всі цукрові гранули не розчиняться. Концентрат аам панна готовий.

14. Налийте концентрат аам панна в чисту скляну пляшку або банку. Зберігайте пляшку або банку з концентратом у холодильнику.

Виготовлення аам панна

15. Для приготування напою з аам панна додайте в склянку 2–3 ложки концентрату аам панна.

16. Додайте воду, в якій готували манго, або охолоджену воду. Можна також додати води кімнатної температури. На цьому етапі можна навіть додати трохи лимонного соку.

17. Перемішайте і добре перемішайте.

18. Подавайте аам панна. Ви також можете додати кубики льоду під час подачі. Можна навіть прикрасити якимись листям м’яти, листям коріандру або лимонними клинками.

Ще кілька напоїв, які ви можете зробити протягом літа, це:

Якщо ви створили цей рецепт, будь ласка, не забудьте оцінити його на картці рецептів нижче. Якщо ви хочете отримати більше смачних індійських вегетаріанських рецептів, які надходять прямо у вашу поштову скриньку, підпишіться на мою розсилку електронною поштою. Ви також можете стежити за мною в Instagram, Facebook, Youtube, Pinterest або Twitter, щоб отримати більше вегетаріанського натхнення.

Як цей рецепт?
Закріпіть зараз, щоб запам’ятати це пізніше