Небезпека, яка ховається в їжі

Важкі метали в рибі
Повідомлялося, що лосось та інша риба заражена різними важкими металами (ртуть, свинець тощо), але ми не можемо знати, чи містить конкретний шматок риби, поданий у ресторані, такі забруднення чи ні.

Харчова промисловість Південно-Африканської Республіки та інших країн відносно добре перевіряє потенційні небезпеки. Можливо, лосось перед його продажем перевіряється на вміст важких металів.

Якщо вміст важких металів у будь-якій конкретній партії риби буде занадто високим, відповідно до національних та міжнародних стандартів, партія буде засуджена, а не продана для експорту чи місцевого споживання.

Але час від часу вам можуть подавати їжу, забруднену важкими металами, залишками пестицидів або акриламідом та іншими канцерогенними сполуками. То що ви можете зробити з цією проблемою?

Не панікуйте
Перше і найважливіше, про що слід пам’ятати, це те, що національні та міжнародні норми продовольства суворі та добре застосовуються, а споживачі захищені від найсерйозніших забруднень. Не панікуйте і не починайте уникати абсолютно корисних, безпечних продуктів, бо ви чули чи читали чутки, серед яких безліч необґрунтованих, що їжа X забруднена або небезпечна.

Якщо трапиться «продовольчий скандал», наприклад, інцидент, коли червоне вино в Італії змішали з бичачою кров’ю, відповідальні органи припинять таку продукцію, вилучають її з ринку та карають винних.

Якщо існує така небезпека, як акриламід, хімічна сполука, нещодавно виявлена в печених хлібобулочних виробах та закусках, яка є потенційним канцерогеном, ви можете бути впевнені, що виробники цілодобово працюють над пошуком шляхів та засобів для усунення цієї сполуки. у своїх продуктах.

Виробники продуктів харчування хочуть, щоб громадськість купувала їхні продукти, тому вони дуже стурбовані, коли існує ймовірність того, що продукти, які вони виробляють, можуть завдати шкоди своїм споживачам.

Їжте різноманітну їжу
Одним з найкращих способів мінімізувати потенційно шкідливий вплив даного компонента на ваш щоденний раціон є вживання великої кількості продуктів.

Скажімо, одна з продуктів, яку ви любите їсти, містить залишки пестицидів, які можуть бути канцерогенними, якщо їх споживати у великих кількостях протягом тривалого періоду часу. Якщо ви вживаєте цю їжу в невеликих кількостях через нерегулярні проміжки часу, а не тричі на день рік за роком, то, по-перше, ви спочатку не будете вживати достатню кількість залишків пестицидів, щоб створити в організмі рівень, який може бути шкідливим.

По-друге, якщо ви також вживаєте багато різних продуктів, що містять різноманітні захисні поживні речовини (вітаміни, мінерали, біофлавоноїди, харчові волокна, фотохімікати та багато інших поживних речовин, які можуть внести позитивний внесок у ваше здоров'я та самопочуття), ви не будете лише зменшуйте ризик, пов’язаний із зараженою їжею, але також забезпечуйте своє тіло зброєю для запобігання та боротьби з будь-якими негативними наслідками, спричиненими такою їжею.

Перший дієтичний настанова на основі їжі
Це одна з причин, чому найважливіша дієтична настанова на основі продуктів харчування, опублікована Міністерством охорони здоров’я Південної Африки, говорить: «Їжте різноманітну їжу».

Іншими вагомими причинами, чому вам слід намагатися вживати різноманітну їжу, є те, що це гарантує, що у вас не виникає дефіциту і не схильні до набору ваги. Дослідження показали, що люди, які харчуються різноманітно, включаючи багато різноманітних продуктів, менш схильні до розвитку ожиріння та всіх супутніх проблем, таких як діабет та серцеві захворювання. Вживання різноманітної їжі гарантує, що ви не просто концентруєтеся на їжі з високим вмістом жирів, що не містить їжі.

Харчове укріплення
Що можна сказати про тих людей, які не можуть дозволити собі різноманітну їжу? Багато жителів Південної Африки живуть на або нижче межі, і немає жодного способу придбати багато різноманітних продуктів харчування.

Висловлюється припущення, що просто створивши город та виростивши ряд різних недорогих овочів, монотонну дієту на основі основних продуктів харчування, таких як хліб або кукурудзяне борошно, можна зробити різноманітнішими.

Наприклад, якщо хтось, хто харчується переважно кукурудзяними борошняними рослинами, гарбузом, помідорами та капустою в овочевій частині розміром із великий обідній стіл, то ця людина додає бета-каротин (зелень гарбуза та м’якоть гарбуза), лікопен (помідори) і вітамін С (помідори та капуста) до її раціону.

Якщо ця людина також використовує збагачений кукурудзяний шрот (тобто кукурудзяний шрот, який містить додаткові вітаміни та мінерали, як це визначено законодавством), то він отримував би додане залізо, цинк, вітаміни А та В2, фолієву кислоту та ніацин.

Завдяки урядовій ініціативі, яка робить обогатування обох основних продуктів обов’язковим, хліб та кукурудзяна мука сьогодні роблять набагато більший внесок у споживання їжі, ніж у минулому.

Розумний підхід
Найрозумніша порада, яку слід дотримуватись, коли стикаються з чутками про небезпеку, що криється в продуктах та напоях, - з’ясувати, чи чутка відповідає дійсності чи ні, та вживати різноманітну їжу, щоб розподілити ризик та захистити себе від потенційно шкідливих компонентів їжі. - (д-р Інгрід ван Херден, DietDoc)