Аам Панна

Індійський літній напій Aam Panna готується з незрілим зеленим манго та асортиментом спецій. Напій відомий своїми термостійкими властивостями.

Сподіваюсь, ви, хлопці, не втомилися від моїх рецептів манго, я обіцяю, що після цього я перервусь (або спробую !). Однак цей рецепт відрізняється тим, що він готується не з використанням стиглих манго, а замість сирого манго. Аам Панна (аам = манго в перекладі з хінді) - літній напій, який виготовляється в Індії протягом літніх місяців, щоб перемогти спеку. Аам панна виготовляється з використанням цих сирих зелених манго, ми називаємо їх кайрі. Сире манго готують, а потім змішують зі спеціями. Спеції та сире манго мають охолоджуючий ефект, а отже, цей напій виготовляється виключно влітку. Він також запобігає надмірній втраті хлориду натрію через надмірну пітливість. Не кажучи вже про те, що це теж досить смачно!

З тих пір, як я був у США, я ніколи не бачив сирих манго в магазинах тут. Однак на мій подив, минулого тижня я помітив їх у моєму місцевому індійському продуктовому магазині. Я прагнув aam panna, тому одразу схопив кількох, щоб приготувати цей напій вдома. Напій насправді поєднується досить швидко і трохи солодкий і трохи гострий. Солодкість і пікантність можна регулювати за смаком.

Мені подобається в aam panna те, що це не тільки легко зробити, але й залишатись у холодильнику цілими днями. Отже, все, що вам потрібно зробити, - це провести на кухні приблизно 15–20 хвилин, а потім у вас з’явиться пляшка, повна смачної пани з аамом, яку ви зможете з часом насолодитись. Цей рецепт робить трохи густої консистенції сиропу. Щоб подати аам панна, наповніть склянку на 2/3 або 3/4 його сумішшю, а решту склянки залийте холодною водою і подавайте.

Метод

Очистіть сире манго, а потім наріжте його невеликими шматочками.

Перекладіть порізані шматочки на сковороду і додайте в неї 1 склянку води. Варіть на середньому вогні, поки шматочки манго не стануть м’якими, близько 10 хвилин.

Зніміть каструлю з вогню і перекладіть розм’якшене манго (разом з водою, в якій воно готувалось) у блендер. Нехай трохи охолоне.

Додайте 3 склянки холодної води, листя м’яти та цукор.

Змішайте до однорідної пасти.

Процідіть рідину в іншу миску, додайте порошок кмину, чорну сіль і чорний перець. Змішуйте, поки все добре поєднається.

Перекладіть aam panna в скляну пляшку і тримайте в холодильнику. Для подачі наповніть 2/3 - 3/4 склянки сумішшю з панорами, залишків залийте холодною водою і подавайте охолодженою зі свіжим листям м’яти.

* Ви можете регулювати сіль та цукор за смаком.