Факти харчування фруктів манго

“Король фруктів”, фрукт манго є одним з найпопулярніших, багатих на поживні продукти фруктів з унікальними смаковими якостями, ароматом, смаком та властивостями, що сприяють зростанню, що робить його нумеро-уно серед нових функціональних продуктів, які часто позначають як “супер фрукти. "

Манго - один із смачних сезонних фруктів, вирощених у тропіках. Вважається, що дерево походить з субгімалайських рівнин Індійського субконтиненту. У ботанічному відношенні цей екзотичний фрукт належить до сімейства Anacardiaceae, родина, яка також включає численні види тропічних плодоносних дерев серед квітучих рослин, такі як кеш'ю, фісташка.

Наукова назва: Mangifera Indica.


Стиглі манго-Сафеда, популярний в Індії.	Манго-Альфансо, відоме солодким смаком та смаком.

Манго - тропічне дерево, яке культивується в багатьох регіонах Індії, і зараз його землеробство широко поширене по всьому світу на багатьох континентах. Після цвітіння його плоди виростають в кінці довгого, схожого на струни квітконосу, іноді більше одного плід до плодоніжки.

Кожен плід має довжину від 5 до 15 см і ширину від 4 до 10 см і має типову форму "манго", іноді овальну або круглу. Його вага коливається від 150 г до приблизно 750 г. Зовнішня шкірка (перикарп) гладка і зелена у незрілих манго, але перетворює стиглі плоди в золотисто-жовті, малиново-червоні, жовті або оранжево-червоні залежно від виду сорту. Свіжий сезон манго триває з квітня по серпень.

Дерево манго-Mangifera indica.

Манго буває різних форм і розмірів залежно від сортів сортів. Внутрішнє його м’якоть (мезокарп) соковита, оранжево-жовтого кольору з численними м’якими волокнами, що випромінюються з центрально розміщеного плоского каменю овальної форми (огортає одне велике насінину у формі нирки). Його смак приємний і насичений, а смак - солодкий із м’якою терпкістю. Високоякісний плід манго не повинен мати або має дуже низький склад клітковини та мінімальну терпкість. Насіння манго (кісточка) може мати або один зародок, або іноді поліембріонал.

Користь для здоров’я плодів манго

Плоди манго багаті добіотичними харчовими волокнами, вітамінами, мінералами та поліфенольний флавоноїд антиоксидантні сполуки.

Згідно з новим дослідженням, виявлено, що плоди манго захищають від раку товстої кишки, молочної залози, лейкемії та простати. Кілька дослідницьких досліджень свідчать, що відомо, що поліфенольні антиоксидантні сполуки в манго забезпечують захист від раку молочної залози та товстої кишки.

Плоди манго є прекрасним джерелом Вітамін-А і флавоноїди, як ?-каротин,? -каротин, і ?-криптоксантин. 100 г свіжих фруктів забезпечують 180 МО (54? Г) або 6% рекомендованих добових рівнів вітаміну А. Разом; відомо, що ці сполуки мають антиоксидантні властивості і є важливими для зору.

Вітамін-А також необхідний для підтримки здорової слизової оболонки та шкіри. Відомо, що споживання натуральних фруктів, багатих на каротин, захищає від раку легенів та порожнини рота.

Свіже манго є хорошим джерелом калію. 100 г фруктів забезпечують 156 мг калію, а лише 1 мг натрію. Калій є важливим компонентом клітинних і тілесних рідин, який допомагає контролювати частоту серцевих скорочень і кров'яний тиск.

Це також відмінне джерело вітаміну B6 (піридоксину), вітаміну C та вітаміну E. Вживання їжі, багатої на вітамін С допомагає організму виробити стійкість до збудників інфекцій, а також збивати шкідливі безкисневі радикали. Вітамін B-6 або піридоксин необхідний для виробництва гормону ГАМК у мозку.

Він також контролює рівень гомоцистеїну в крові, який в іншому випадку може бути шкідливим для судин, що призводить до ішемічної хвороби серця (ІХС) та інсульту.

Крім того, він складає помірні кількості мідь. Мідь є співфактором для багатьох життєво важливих ферментів, зокрема цитохром c-оксидаза і супероксиддисмутаза (інші мінерали функціонують як ко-фактори для цього ферменту - марганець та цинк). Мідь також необхідна для виробництва еритроцитів.

Крім того, шкірка манго також багата фітонутрієнтами, такими як пігментні антиоксиданти, такі як каротиноїди та поліфеноли.

Відбір та зберігання

Манго - сезонні фрукти; Сезон свіжих фруктів манго починається до кінця березня, коли його багатий аромат сповіщає про його прибуття на ринки.

Зазвичай манго збирають, поки вони зелені, але ідеально дозріли. Недозрілі надзвичайно кислі на смак. Органічне манго залишають дозрівати на дереві; однак перезрілі плоди падають з дерева і, як правило, псуються.


Манго Сіндхурі (кесар)	Сорт манго "Тотапурі".

У магазині манго буває різних розмірів та кольорів; тому вибирайте той, виходячи з розміру порції та сорту фруктів, які ви любите пожирати. “АльфонсоСорт з Індії (штат Махараштра) та “Сіндхурі” (кесар) сорти з Пакистану відомі своєю унікальністю. Манга тотапурі особливість папуга-дзьоб кінчики форми, гладкі блискучі та мають привабливі зелено-жовті або оранжеві кольори. Сорти тотапурі найкраще вживати в сирому вигляді або хоча б їм не вистачало стадії дозрівання. Його м’якоть відрізняється приємною сумішшю солодкого та терпкого смаку з особливим ароматом м’яти або гвоздики залежно від сортів. Кілька американських сортів, таких як Хайден і гібриди також однаково популярні.

Вибирайте ті, що мають неушкоджену шкіру без будь-яких синців та порізів. Недозріле манго можна витримувати при кімнатній температурі кілька днів, а для дозрівання зберігайте в паперових кришках. Стиглі плоди слід зберігати в холодильнику, але не нижче 10 ° F (50 ° C). Поверніть до нормальної температури, коли фрукти потрібно їсти, щоб отримати природний смак і смак.

Спосіб приготування та подачі

Промийте манго в холодній проточній воді, щоб видалити пил/бруд та залишки хімічних речовин на поверхні. Витріть насухо її зовнішню шкіру м’якою тканиною. Плоди манго слід їсти поодинці без будь-яких приправ/добавок, щоб відчути його насичений смак.

Розріжте фрукти вздовж на три частини таким чином, щоб середня частина складалася з насіння хаскі. Потім проріжте шкіру, щоб відокремити шкіру від м’якоті. Подрібніть м’якоть на потрібні зрізи.

Як варіант, гострим ножем розріжте м’якоть по обидва боки від центрального насіння (кісточки). Таким чином ви отримаєте дві великі половинки плоду манго та центральну кістянку. Потім візьміть половину і забийте м’якоть по горизонталі та вертикалі, стежачи, щоб не прорізати шкіру глибоко. Переверніть всю половину, щоб виштовхнути кубики, як показано на картина нижче:

Ось кілька порад щодо подачі:


Смачний сік манго!	Зелений мармелад манго.

Плоди манго можна насолоджуватись поодинці без будь-яких приправ/добавок.

Свіжі кубики манго - чудове доповнення до фруктових салатів.

Сік манго з кубиками льоду - популярний, смачний напій.

Фруктовий сік манго, змішаний з молоком, як "молочний коктейль манго". Плоди манго також використовують для приготування варення, киселів, морозива та у виробництві солодких цукерок.

Недозріле, сире, зелене манго використовується в приготуванні солінь, джему (мармеладу) та чатні в азіатських країнах.

Профіль безпеки

Слід уникати плодів манго під час дієти у осіб, які перебувають на терапії варфарином. Манго з високим вмістом вітаміну А може призвести до посилення активності варфарину, що може спричинити підвищений ризик кровотечі. (Довідкове посилання - Взаємодія їжі та способу життя з Варфарином).

Алергія на латекс на манго, особливо з сирими, не дозрілими манго є поширеним явищем у деяких людей із сенсибілізацією. Негайні реакції можуть включати свербіж під кутом рота, губ і кінчика язика. У деяких людей реакції можуть бути важкими, з такими проявами, як набряк губ, виразки під кутами рота, утруднене дихання, блювота та діарея.

Ця реакція розвивається через анакардова кислота присутній у сирому незрілому манго. Перехресні алергічні реакції з іншими Anacardiaceae сімейні фрукти, такі як «яблука кешью», досить поширені. Такі події можуть бути рідкістю з абсолютно стиглими плодами; однак, люди з відомим випадком алергії на фрукти манго можуть захотіти уникати їх вживання.
(Медична відмова).

Факти qoute

Плоди манго є чудовим джерелом вітаміну А, каротинових пігментів, вітамінів та калію.

Слід уникати плодів манго під час дієти у осіб, які перебувають на терапії варфарином. Алергічні прояви після вживання сирого незрілого манго є загальним явищем.