6 трав, які ви повинні їсти (і вирощувати) цього літа - здорові ви

їсти

6 трав, які ви повинні їсти (і вирощувати) цього літа

Садівничий сезон вже тут. Незалежно від вашого рівня зростаючого досвіду, кулінарних смаків або рівня кулінарного досвіду, ми впевнені, що ви та ваша родина насолоджуєтесь перевагами кухонного трав'яного саду. Вирощування власних трав приносить винагороду від етапу посадки до фази збирання врожаю. Окрім передбачуваних корисних властивостей для здоров’я та поживних речовин, які містять багато трав, літні трави, які ви садите, покращать смак продуктів, які ви готуєте, незалежно від того, використовуєте ви їх у приготованих стравах чи для гарніру продуктів. Ось шість улюблених трав, які слід використовувати (і вирощувати) у літній час.

Загальна примітка про садівництво

Вибирайте багаторічні трави, які, як відомо, досить витривалі, щоб протистояти суворій зимовій погоді в Північній Юті. Тут можна вирощувати трави, які не зимостійкі, якщо ви садите їх у контейнери або викопуєте до перших сильних морозів.

Базилік широко використовується в італійській та середземноморській кухні. Це ароматична трава зі складним смаковим профілем, яка залежить від сорту, який ви вирощуєте. Ботанічна назва - Ocimum basilicum. Іноді його називають звіробою (не плутати зі звіробоєм), і він є членом сімейства монетних дворів.

Базилік геновезький - ароматний великолистовий сорт базиліка, який на перший смак має трохи перцевий смак, але цей пряний смак поступово стає дещо солодким. Його сміливий смак не витримує тривалого приготування, тому використовуйте його як акцент або додайте до приготованих страв протягом останніх декількох хвилин приготування.

Базилік Дженовезе - відмінне доповнення до домашньої заправки для салату з оливкової олії та оцту. Це головний інгредієнт песто. Для вишуканого традиційного італійського літнього гарніру додайте листя базиліка Дженовезе до нарізаних скибочок помідорів, укомплектованих свіжим сиром Моцарелла та политих оливковою олією.

Тайський базилік славиться своїм сильним ароматом солодки. Аромат нагадує корицю та гвоздику. Застосовується у стравах, смажених до смаження та каррі, супах та стравах, що вимагають тривалого часу приготування. Використовуйте тайський базилік у фрі, коли не хочете користуватися духовкою у спекотний літній день. Обсмажте нарізані кубиками грудки на оливковій олії та додайте сезонно свіжі овочі та тайський базилік для швидкої, корисної та смачної їжі.

Користь базиліка для здоров’я та харчування

Базилік є багатим джерелом антиоксидантів. Одна порція базиліка (100 грам) містить 22 калорії, ні жиру, ні холестерину, ні цукру. Той факт, що невелика порція містить так мало калорій, але дає стільки поживних речовин, робить її корисним та корисним доповненням до дієти та тижневих планів меню.

Базилік має такі вітаміни та мінерали:

  • Вітамін К
  • Вітамін А
  • Вітамін С
  • Фолат
  • Кальцій
  • Залізо
  • Магній
  • Калій
  • Марганець

Базилік також має протизапальні, антибактеріальні та антивікові властивості.

За даними Саду гурманів, існують сотні різновидів м’яти, які належать до одного з двадцяти видів. До знайомих сортів належать м’ята перцева, м’ята м’ята, зимова м’ята, лимонна м’ята та шоколадна м’ята. Якщо ви думаєте про вирощування м’яти, посадіть її в контейнер, щоб не поширюватись.

Прохолодні та освіжаючі відчуття та смак, які люди отримують від їжі або вживання продуктів на основі м’яти, пов’язані з тим, що м’ята наповнена ментолом. Ви побачите, що ментол у м’яті заспокоює біль у горлі, але він також сприяє травленню, знімає напругу та корисний при безсонні.

Додайте у воду м’яту, щоб надати їй більш освіжаючий смак. Якщо ви п'єте холодний чай, гілочка м’яти додасть вашому чаю характер. Ви також можете покращити смак літньої дині, додавши гілочку або дві м’яти до своєї скибочки дині. Одягніть миску зі свіжими ягодами з листям м’яти.

Користь м’яти для здоров’я

М’ята містить потужний антиоксидант і протизапальний засіб, відомий як розмаринова кислота.

Ментол у м’яті корисний для розщеплення слизу та мокроти, роблячи його потенційно ефективним природним протизастійним засобом. Це означає, що це може зменшити дискомфорт, пов’язаний із сезонною алергією або застудою. Він також використовується для заспокоєння ангіни.

М’ята найкраще відома своєю корисністю для полегшення дискомфорту, пов’язаного з появою газів у животі та порушенням травлення. Це збільшує жовчовиділення, що прискорює відтік жовчі, в результаті чого поліпшується і швидше перетравлення їжі. М’ята є чудовим підсилювачем смаку, і як така, вона може спонукати людей зменшити споживання солі, і це, безумовно, матиме позитивний вплив на рівень холестерину та кров’яний тиск.

Зелена цибуля належить до сімейства цибулевих. Вони пов’язані з іншими членами сімейства цибулевих - цибулею-пореєм та цибулею-шалотом, а також з часником. Вони швидко вирощують рослини, які повертаються щороку. Цибуля-цибуля схожа на м’яту за своєю тенденцією до інвазивного поширення, тому найкращий спосіб утримувати їх - вирощування в горщиках.

Цибуля-лук складається з трьох частин - усі вони їстівні. Верхня частина - рожеві квіточки. Наріжте квіти і посипте їх їжею, як це робили б із сіллю або перцем. Наріжте довгі листя і додайте їх до олії та оцту для отримання ніжної заправки для салату із ароматом цибулі. Поріжте їх і додайте в салат, або використовуйте для посилення смаку вареного м’яса або овочів. Додайте розрізане листя цибулі до сиру, щоб додати смаку м'якій їжі. І не забудьте засипати запечену картоплю фаршем з цибулею цибулею. Посипте цибулю-лук холодним літнім овочевим супом, додайте їх до салату з яєць або омлетів або посипте квітами цибулі-цибулі поверх страв як гарнір.

** Виберіть цибулю-цибулю для вирощування в землі в Північній Юті, оскільки часникова цибуля-лук тут не витривала.

Здоров'я та харчові переваги цибулі

Цибуля-лук вважається поживною щільною рослиною, оскільки вона низькокалорійна, але наповнена антиоксидантами, мінералами та вітамінами.

Одна столова ложка (1 TBSP) подрібненого цибулі-луку містить одну калорію і менше одного грама вуглеводів, жиру та білка. Ви також отримаєте:

  • 3% від RDA (рекомендованої добової норми) вітамінів A & C, (131 IU (міжнародні одиниці) вітаміну A і 1,7 міліграма вітаміну C.
  • Крім того, одна столова ложка подрібненого цибулі дає 6,4 мікрограма (мкг) вітаміну К.
  • Три мікрограми (мкг) фолату
  • 3 міліграми (мг) кальцію
  • 1 мг магнію
  • 2 мг фосфору та 9 мг калію.

Цибуля-лук також містить холін. Корисні сполуки сірки органозему допомагають у профілактиці раку прямої та прямої кишки.

Кінза (Coriandrum Sativa) є членом родини петрушки. Кінза - це іспанська назва, але її також називають китайською або мексиканською петрушкою. Використання кінзи датується 5000 роком до н. Е., Що робить її однією з найдавніших трав у світі. Він є рідним для районів у Середземномор’ї та на Близькому Сході та навколо нього.

Кінза - ароматична трава, яка пахне сумішшю шкірки шавлії та цитрусових. Люди мають стосунки любові і ненависті (через смак і запах). Смак свіжий і цитрусовий. Зазвичай його додають до їжі в кінці приготування або до такої сирої їжі, як сальса. Це улюблена трава мексиканської та техасько-мексиканської кухні. Використовуйте його в севіче - креветках або рибі, маринованій у цитрусових соках. Соки дозволяють процес, відомий як денатурація, готувати рибу без нагрівання. Використовуйте кінзу на м’ясі, овочах, нарізаних сирими овочами, або в гаспачо.

Користь для здоров'я та харчових продуктів кінзи

За словами відомого гуру здоров'я, доктора Ендрю Вейла, кінза містить кальцій і клітковину. Він також зазначив, що "леткі олії" кінзи містять значну кількість флавоноїдів, протимікробних речовин та фітонутрієнтів. Він використовується у всьому світі як допоміжний засіб при лікуванні тривожності та травних порядків.

Петрушка та кінза належать до одного сімейства трав. Існує два поширених види петрушки: темно-зелений сорт з кучерявим листям і більш світло-зелений сорт із плоскими листками. Плоска петрушка має більш виразний смак. Зазвичай петрушку використовують як гарнір. Якщо готувати занадто довго, він втрачає аромат і смак. Петрушка має свіжий смак. Листя часто використовують як гарнір. Ви можете додати подрібнений петрушку до салатів з лосося, лосося, курки, яєць або тунця.

Здоров’я та харчові переваги петрушки

Петрушка (та інші трави) містять компоненти, відомі як "леткі олії". Ці олії містять життєво необхідні для здоров'я речовини, включаючи альфа-туйен, евгенол, лімонен та міристицин. Петрушка також містить кілька флавоноїдів, включаючи апігенін, апіїн, кризоеріол та лютеолін. На додаток до антиоксидантних хімічних речовин в петрушці, він містить деякі вітаміни, необхідні для нашого здоров'я. Він також забезпечує невелику кількість клітковини, що є критично важливим для здоров’я та функціонування травної системи. Вітаміни та антиоксиданти в петрушці включають:

  • Вітамін К
  • Вітамін С - корисний антиоксидант для боротьби з вільними радикалами. Це також корисний протектор проти запального поліартриту, який є формою ревматоїдного артриту.)
  • Вітамін А
  • Вітаміни В1 і В3
  • Фолієва кислота (важливий дієтичний мінерал, який міститься в їжі як вітамін В9 у натуральній формі).
  • Фолієва кислота (важливий мінерал, який корисний для зміцнення здоров’я серця).
  • Залізо
  • Кальцій
  • Мідь
  • Магній
  • Фосфор
  • Калій
  • Цинк

Доктор Вайль називає петрушку «хіміопротекторною» їжею, оскільки вона нейтралізує бензопірени - одну з канцерогенних речовин, що містяться в сигаретному димі та димі, який виділяють грилі на вугіллі.

Французький естрагон (Artemisia dracunculus) - це ароматна і ароматна трава, яка повинна бути одним із ваших основних міркувань, коли ви думаєте про найкраще літні трави щоб рости у вашому саду. Хоча існує два типи естрагону, французький сорт чудово ароматний і смачний у кулінарних цілях. Французи вважають свій вид естрагону «королем трав». Листя видають приємний анісовий смак.

Це одна з найбільш широко використовуваних свіжих трав у французькій кухні. Він добре працює у стравах з курки або на грилі, соте або запеченій курці та рибі. Він також додає приємний смак омлетам, соусам та рагу. Це одна з трав, що використовуються в рослинних сумішах, таких як «herbes de Provence», або для «букетного гарні». Це смачне доповнення до літнього салату з курки, крабового салату, а також смачне, якщо його додати до олії та оцту для створення заправки для салату, наповненого естрагоном.

Користь для здоров’я та поживності французького естрагону

Французький естрагон містить деякі вітаміни та мінерали, включаючи вітаміни А, В6 та С, а також кальцій, магній та цинк. Це також хороше джерело вільнорадикальних антиоксидантів. Це може бути здоровим та корисним внеском у покращення здоров’я серця, оскільки воно містить речовини, які можуть зменшити ризик розвитку тромбів. Це також може зменшити ризик серцевого нападу та інсульту у людей, які мають високий ризик страждати від значного серцево-судинного кризи.

Французький естрагон використовується в лікувальних цілях на додаток до його застосування як підсилювача смаку в їжі.

Допомога в травленні

Натуральні олії французького естрагону корисні для швидкого запуску травних соків організму. Це прискорює процес проходження їжі по травному тракту. Антиоксидантні каротиноїди - це сполуки в естрагоні, які покращують травлення.

Може допомогти полегшити біль від зубного болю та болю в яснах

Естрагон містить високі рівні знеболюючого агента, відомого як евгенол. Цей анестетик може полегшити біль, пов’язаний із зубним болем, або мінімізувати дискомфорт у певних яснах.

Боротьба з бактеріями

Доктор Джош Екс цитував результати дослідження 2012 року, опублікованого в Іранському журналі мікробіології. Дослідники виявили, що ефірна олія естрагону чинила антибактеріальний вплив на два небезпечні бактеріальні збудники: золотистий стафілокок (зазвичай його називають Staph) та кишкову паличку (також відому як E. coli). Дослідники вважали, що естрагон може бути ефективним консервантом у таких продуктах, як сир.

Посадка трави та городу - чудовий спосіб заощадити гроші на продуктових рахунках. Але ви також зможете насолоджуватися більш свіжою, смачною їжею та отримувати задоволення, плануючи своє меню. Свіжа літня зелень посилить смак усього. Ви можете бути здивовані тим, що можете вживати менше солі, оскільки доморощені трави роблять смак їжі навіть кращим, ніж сіль. Ви можете продовжувати використовувати свої літні трави протягом усієї зими, якщо ви зріжете рослини перед заморозками, висушите і збережете листя.