5 речей, які ви повинні знати про пророщування вдома (покроковий посібник)

[dropcap style = ”font-size: 60px; color: # 9b9b9b; ”] T [/ dropcap] oday Я хочу, щоб ви були в захваті від можливостей проростання та поділилися з вами кількома речами, які ви повинні знати про пророщування - у тому числі моєму надзвичайно простому покроковому (відео) посібнику з проростає вдома.

Але спочатку історія ...

Більшість моїх головних життєвих рішень базувалися на чомусь пов’язаному з їжею чи вином. Наприклад, коли прийшов час вибирати тему дисертації для здобуття наукового ступеня в галузі харчових продуктів, я вирішив поглянути на популяції бактерій у синій жилі та сирі Камамбер.

Чому саме сир? Частина дослідження включала "сенсорну оцінку".

Привіт дегустація сиру.

Протягом того довгого почесного року я провів багато якісного часу в харчовій мікролабораторії.

Тож я подружився з Колетт, яка вивчала бактерії в паростках квасолі.

Так, паростки квасолі. Ні, я не зголосився допомогти у будь-яких "сенсорних оцінках".

Колетт багато чому навчила мене про бактерії в паростках.

Скажімо просто, було багато активності - не обов’язково «пробіотичних» чи дружніх бактерій.

Тож ніхто з нас не дуже хотів їсти капусту.

І саме так все було у мене і проростало з роками, аж до недавнього часу, коли я читав книгу під назвою «Основне харчування, засвоювана дієта» Джені Квін.

Що насправді викликало у мене інтерес, так це коментарі Квін про харчові переваги проростання.

Її теорія полягає в тому, що після пророщування зернові та бобові культури в нашому тілі визнаються овочами, а не крохмалем.

По суті, процес проростання перетворює зернові та бобові культури на живі рослини з більшою кількістю поживних речовин, доступних для використання нашими організмами.

До того ж вони легше засвоюються.

Останнім часом я почав досить проростати.

Це купа веселощів, і це десь так складно чи трудомістко, як це звучить спочатку.

5 речей, які ви повинні знати про пророщування вдома

1. Пророщування - це весело!
Серйозно, я не можу сказати вам, наскільки мені подобається перевіряти свої паростки щодня, коли вони оживають.

2. Паростки містять більше доступних поживних речовин
Як я вже згадував вище, проростання перетворює бобові та зернові культури в живі рослини з більшою кількістю вітамінів, таких як вітамін С, В та каротин. Це також сприяє засвоєнню мінералів.

3. Капустки легше засвоюються
Процес проростання зменшує присутність «антиелементів», таких як фітати, які викликають проблеми з травленням. Він розщеплює складні крохмалі, які можуть спричинити „газ”, пов’язаний з квасолею та бобовими. Пророщування також виробляє ферменти, які сприяють травленню.

4. Капуста готується швидше
Замочування та проростання пом’якшують зернові та бобові, тому вони готуються за частку часу сухих аналогів.

5. Капуста найкраща, якщо її варити
Дві причини цього. Пророщування спонукає бактерії рости, тому найкраще, якщо паростки варять, щоб знищити бактерії. По-друге, сирі паростки містять дратівливі речовини, які дезактивуються при варінні.

Просто приготуйте їх на пару або відваріть у воді до готовності.

Покрокове керівництво проростання в домашніх умовах

Це може здатися великою роботою, але спробувавши, ви побачите, що це буквально 1-2 хвилини активності щодня. І так весело бачити, як ваші маленькі паростки «домашніх тварин» оживають.

1. День 1.
Промити насіння/бобові культури. Помістіть у банку або миску і рясно покрийте холодною водою.

2. День 2. ранок
Злийте воду. Покладіть шматок тканини на горлечко банки і закріпіть гумкою. Помістіть банку в миску тканиною, прикритою стороною вниз, щоб зайва вода стікала. АБО покладіть бобові/зернові культури на чайний рушник всередину ситечка або друшляка, щоб зайва вода знову стікала.

3. День 2. вечір
Добре промийте бобові/зернові культури, а потім поверніться у стан зціджування.

4. День 3. ранок
Повторіть крок полоскання з минулого вечора.

5. Постійний
Продовжуйте промивати та зціджувати свої паростки двічі на день (або там не буде кінця світу, якщо ви пропустите кілька сеансів). Паростки готові, коли ви можете побачити маленькі хвостики приблизно такої ж довжини, як оригінальне насіння/бобові культури.

Відеоверсія інструкцій про сходи

Веселіться на кухні (з паростками вашого вихованця!)