5 порад для приготування дивовижних страв з Темпе - одна зелена планета

  • темпе

    • Популярні

    Підтримайте нас

    $ авансово виставляється кожен .

    $ авансово виставляється кожен .

    $ виставляється авансово за один раз.

    Отримайте тисячі веганських рецептів, сприятливих для алергії, сьогодні на долоні!

    Отримайте ваші улюблені статті, доставлені прямо у вашу поштову скриньку!

    Підтримка
    OneGreenPlanet

    5 порад для приготування дивовижних страв з Темпе

    Рея Парсонс

    Підтримка OneGreenPlanet

    Не так багато я пам’ятаю про перший раз, коли я купив темпе; Я думаю, що я подавив цей досвід. На жаль, я пам’ятаю, як вперше готував його, а тим більше, на жаль, їв. Це було шість років тому, і я нещодавно був овочем. Я купив цей блок темпе і вирішив приготувати овочеву версію запеченої курячої парміджани - страви, яку я готував багато разів раніше. Я припустив, що все, що мені потрібно було поміняти курку темпе і поміняти страву точно так само, як і завжди. Тож я розгорнув прямокутник ферментованої сої, нарізав його товстими прямокутниками, які обсмажив на сковороді. Потім я поклала їх у форму для запікання, покрила соусом маринара та моцарелою та запекла. Скажімо просто, якби я покрив свої кросівки маринарою та моцарелою, вони були б ніжнішими та мали б смачніший смак. Епічний провал!

    На жаль, я дозволяю цьому досвіду визначати мої стосунки з темпе. Я заявив, що мені це не подобається, і відмовився його їсти або спробувати зробити знову. Натомість я витратив час на навчання, як правильно готувати тофу та сейтан. Так, Темпех нашкодив мені так відскоку, я звернувся до приятелів Темпе. Тоді я покуштував темпе в ресторані і вгадай що? Було дуже смачно. Я вирішив, що повинен дати Темпе ще один шанс, і, можливо, ми могли б це вирішити. Я дуже рада, що зробила це, бо коли я навчилася правильно готувати та готувати темпе, я готувала з ним неймовірні веганські страви. Багато людей, яких я знаю, здаються в тій самій ситуації, що і я, - не подобається темпе і насправді не впевнений, що з цим робити. Це ганьба, оскільки темпех, крім того, що він смачний, є чудовим рослинним джерелом білка, який піддається дуже незначній обробці та містить багато поживних речовин. Можливо, за допомогою цих порад я можу допомогти вам покращити ваші стосунки з темпе.

    1. Вийміть його з упаковки

    Я знаю, що ти, мабуть, закочуєш очі і кажеш: "Не жартую", але коли я вперше використав темпе, витягнути його з обгортки було півсправи. Я впевнений, що кожен має свій власний спосіб витягти темпе з упаковки (і я хотів би почути про них у розділі коментарів), але ось як я це роблю: я використовую ніж свого шеф-кухаря, щоб вирізати весь пакет навпіл, по ширині. Потім я використовую кухонні ножиці, щоб розрізати обгортку по довжині на кожній половині, доки я не зможу висунути півблоку темпе. Звичайно, це забирає багато часу, але це працює для мене.

    2. Спершу готуйте на пару

    Коли ви купуєте темпе в продуктовому магазині, він, швидше за все, буде в холодильній секції, сидячи поруч з тофу. Він герметично закритий вакуумом і готовий до вживання, але гарною ідеєю спочатку запарити або варити темпе. Іноді темпе має трохи гіркий смак, і випарювання та гасіння допомагають це видалити. Це також робить темпе більш м’яким, легшим у роботі та начебто розкриває його “пори”, щоб він міг легше вбирати будь-які маринади та приправи.

    Щоб запарити темпе: поставте кошик пароплава над горщиком з окропом і помістіть темпе в кошик. Накрийте його і дайте парі протягом 10-15 хвилин.

    Щоб кип'ятити темпе: наповніть каструлю дюймом-двома води і доведіть до кипіння. Помістіть темпе в каструлю, накрийте казан, зменште вогонь і дайте темпе кипіти 10-15 хвилин.

    Вийміть темпе з води і висушіть. Дайте йому охолонути, щоб ви впоралися з цим. Примітка: свіжа темпе не готується заздалегідь, і її потрібно готувати перед використанням, готуючи на пару або варивши на повільному вогні близько 25 хвилин.

    3. Виберіть Фігуру

    Темпе пропонує безліч варіантів фігур. Його можна нарізати шматочками, подрібнити, нарізати кубиками, подрібнити або розсипати. Все залежить від страви, яку ви готуєте, і якої ролі в ній буде грати темпе. Подрібнення або обсипання темпе у форму гальки надає їй текстуру меленого м’яса. Це добре працює в чилі, супах, соусах, тако, недбалих соусах, гамбургерах та овочевих тефтелі. Нарізання темпе на довгі смужки добре підходить для приготування темпе, приготовленої на грилі, паличок або скибочок для салатів та бутербродів. Нарізати темпе на тонкі прямокутники також добре для бутербродів та для виготовлення фігур котлет. Кубики добре працюють в салатах і фрі.

    Коли я нарізаю темпе на прямокутники або довгі смужки, я завжди спочатку нарізаю весь блок темпе навпіл, ніж ви робите бублик. Ось як я це роблю: у мене є дві половинки темпе, коли я вирізав його, щоб дістати з обгортки. Я кладу половину на обробну дошку і кладу долоню на верх темпе. Я використовую ніж, щоб нарізати блок, ковзаючи ножем крізь темпе паралельно долоні, поки не з’являться два тонкі прямокутники. Потім повторюю з другою половиною. Я роблю це, щоб у підсумку отримати більш тонкі скибочки. Цей метод надає вам більш м’який смак і текстуру, що може бути кращим, якщо ви все ще звикаєте до темпе.

    4. Маринади та сухі розтирання

    Сам по собі темпех має м’який горіховий смак, але так само, як ви готуєте будь-який вид м’яса, тофу або сейтан, ліберальна приправа є обов’язковою. Темпех пористий, і це означає, що ви можете додати йому багато смаку за допомогою маринадів і сухих втирань. Ви навіть можете тушкувати темпе в маринаді і робити два кроки одночасно.

    Щоб замаринувати темпе: зробіть смачний маринад, поєднуючи ваші улюблені інгредієнти, такі як тамарі або соєвий соус, оливкова олія, лимонний сік, подрібнений часник, імбир та спеції. Маринад, який ви використовуєте, залежить від того, яким смаковим профілем ви хочете. Покладіть подрібнену, розкришену або нарізану темпу в посуд для випікання і залийте темпером маринад, щоб вона покрила її. Накрийте посуд і дайте темпе маринуватися принаймні півгодини і, якщо це можливо, до ночі. Злийте з маринаду і протріть темпех насухо, перш ніж готувати його.

    Використання сухого втирання: сухе втирання можна використовувати замість маринаду або додатково до нього. Приготуйте суміш спецій відповідно до смакового профілю, якого ви намагаєтесь досягти. Моя стаття «Як додати страви етнічного смаку» може допомогти вам створити асортимент смачних сумішей спецій. Покладіть темпе на тарілку (або миску, якщо вона розсипалася) і рясно посипте сумішшю спецій темпе. Переверніть шматочки (або киньте, щоб покрити крихти) і приправте всі сторони. Акуратно втирайте спеції в темпе, щоб переконатися, що вони проникають всередину. Залиште темпе 5-10 хвилин, щоб ввібрала спеції.

    5. Час готувати Темпе

    Після того, як темпе маринується і приправляється, його можна готувати безліччю способів. Ось кілька ідей рецептів:

    Запечена: темпе можна випікати, викладаючи шматки на деко або у форму для випікання. Випікайте при температурі 350 градусів протягом 15-20 хвилин, поки злегка не підрум'яниться і не стане хрусткою. Спечіть кілька скибочок темпе і зробіть цей прекрасний бутерброд з помідорами Темпе.

    Обсмажене: нагрійте трохи масла в сотейнику на середньому сильному вогні. Помістіть темпе в олію і варіть до золотистої скоринки, близько 4 хвилин. Переверніть і готуйте з іншого боку, приблизно ще 3 хвилини. Використовуйте цей метод, щоб зробити цю дивовижну гіроскопу Темпех Пікката та Темпех.

    Смажена: подібно до соте, нагрійте на сковороді трохи олії та варіть темпе до золотистої скоринки. Це можна зробити за допомогою панірованої або побитої темпери, щоб отримати хрустку скоринку. Я рідко смажу в фритюрі; достатньо лише дюйма олії, щоб смажити темпе. Дістаньте на вистелену паперовим рушником тарілку, щоб стекла зайва олія. Ось так я роблю свою темпера-рибку та чіпси.

    На грилі: покладіть нарізаний темпе на змащений жиром гриль або сковороду і варіть до золотистого кольору і не стане хрустким по краях. Переверніть і готуйте іншу сторону.

    Мелений/подрібнений/кубик: додайте подрібнену, кришену, нарізану кубиками або тертим темпе в соуси, каррі, рагу та чилі. Це прийме смаки страви. Ви можете додати його у вареному вигляді або зварити в соусі. Спробуйте приготувати Темпе в гострому цибульному каррі, веганському соусі Болоньєзе та солодко-кислому Темпі з гранатом.

    Мелений темпе також можна перетворити на веганські гамбургери, котлети, недбалі джо і м’ясні хлібці. Побалуйте себе котлетами з Темпе, котлетом без коктейлів без м’яса, веганським недбалим Джо та тістечками з крабами Темпе. Темпе також можна розсипати на такі салати, як цей салат з веганських чік’н з журавлиною та фісташками, а також цей салат з тунця Темпе.

    Я повинен сказати, що я дуже радий, що дав Темпе ще один шанс. Він смачний, поживний і на відміну від тофу, вам не потрібно його тиснути. Щоб отримати більш смачні рецепти темпе, перегляньте «25 рецептів супер-раду, виготовлених з темпе».