Вершковий баклажан і карамелізований цибульний діп (Кашке Бадемжан)

Колись я думав, що хумус та лаваш - це єдина відома альтернатива занурення чіпсам та сальсі.

Але тоді тітка Джона Надя провела нас до автентичного перського ресторану в Сан-Дієго, де мене познайомили з чудом, яке є персидський баклажан, також відомий як кашке бадемджан або борані. Це моє абсолютно нове улюблене занурення на планеті.

Про Кашке Бадемджана

Кашке бадемджан - персидський баклажан. На фарсі кашке позначає продукт, схожий на йогурт, а бадемджан означає баклажани. Закуска робить смачну закуску і її часто подають з лавашем, коржем або багетом (джерело).

Як завжди, це занурення просте; навіть більш простий - і здоровий - насправді, ніж традиційні версії.

Вам не потрібно смажити або навіть смажити цілі баклажани, які обливають їх жиром і вимагають часу. Натомість ви обсмажуєте шкіру на трохи оливкової олії, і шкіра відразу лущиться. Легко, легко.

Поки ваш баклажан смажиться в духовці, візьміть гігантську цибулю і трохи часнику і зробіть найкраще, що ви могли б зробити: Карамелізуйте.

Щось про м’яку, солодку, карамелізовану цибулю перетворює мене на ненажерливу їжу. Я думаю, що я міг просто з’їсти всю каструлю і бути в повному блаженстві. Але, на щастя, я встояв перед спокусою.

Після того, як ваші баклажани та цибуля будуть готові, просто перекладіть їх у чашу для змішування та дайте цілому розім’яти, приправивши сіллю та перцем за смаком.

Останній крок - це додати грецький йогурт, який робить його убер кремовим. Очевидно, це робить його не веганським, тому ви можете замість нього замовити тахіні. Але насправді це занурення настільки вершкове, як і ви, навряд чи ви пропустите його, якби обійшлися без нього.

Залийте зануренням кілька ложок карамелізованої цибулі, і все готово! Перські баклажани занурте в сінч вдома. І чи можу я просто сказати вам, як шалено смачно це занурення? Його:

Вершковий
Солодкий
Чабер
Завантажений димчастими баклажанами та карамелізованою цибулею
В цілому задовольняє
Світло
& Здоровий

Що ще можна попросити в купанні?

Цей занурення традиційно подається з певною формою лаваша, що я настійно рекомендую. Це занурення та хліб мали бути разом.

Ви можете здивуватися, чому я публікую цей провал посеред сезону гарбуза та яблук. Що ж, відповідь полягає в тому, що це буде ідеальна закуска для вечірок на День Подяки та святкових свят, оскільки її можна зробити веганською та без глютену, і це абсолютно сенсаційно. Це сподобається навіть вибагливим їдцям. (Не кажучи вже про те, що це був би чудовий бутерброд, що викладається на наступний день з його кремовою текстурою.)

Запрошуйте на вечірки та світські вечірки! Я знаю, що приношу. Насолоджуйтесь!