5 найбільших помилок про середземноморську дієту

Середземноморська дієта стала дієтою "це". Хоча вона набирає популярності з 1990-х років, коли середземноморська дієта «Піраміда» була представлена Гарвардом та дослідниками Всесвітньої організації охорони здоров’я разом з іншими експертами, сьогодні її популярність досягла нових вершин. З тих пір, як газета New York Times представила нещодавнє іспанське дослідження, яке показало, що дієта може бути кориснішою для серця, ніж дієта з низьким вмістом жиру, ЗМІ збожеволіли. Численні електронні книги про дієту буквально з’явилися за одну ніч, статті про дієту були скрізь, рецепти середземноморського стилю з’являються на всіх веб-сайтах та в блогах з продуктами харчування, і в основному кожен не тільки має свою думку про дієту, але й відчуває, що може розподілити поради щодо дієти, яку вони, можливо, ніколи не відчували на собі.

* Оновлення: США Новини визнали Середземноморську дієту першою дієтою на 2018 рік

Отже, ось 5 найбільших хибних уявлень:

1. Не існує єдиної середземноморської дієти.

Ну, не зовсім так, існує одна модель середземноморської дієти. Середземноморська дієта базувалася на харчуванні критських чоловіків у 60-ті роки та загальніше Греції та Південної Італії того періоду (про це читайте в цій Гарвардській статті). На той час показники хронічних захворювань у цих районах були одними з найнижчих у світі, а тривалість життя - серед найвищих. Ми часто бачимо статті про те, що це поєднання компонентів раціону країн, що оточують Середземне море. Дієта на Криті та більшості Греції та Південної Італії поєднувала всі ці компоненти, майже всі інші країни мають місця, де вони не дотримуються середземноморської дієти, наприклад, Північна Італія чи Іспанія, де м’ясо є дуже помітним, а деякі країни навколо Середземномор’я це роблять. навіть не використовуйте оливкову олію як основний сорт жиру. До того ж насправді не так багато досліджень щодо дієти інших країн навколо Середземного моря, щоб зробити ці припущення. Тож неправильно стверджувати, що це не єдина середземноморська дієта, є один прототип. Це не означає, що ви не можете поєднувати середземноморські компоненти з усіх цих країн, але важливо знати, яка дієта послужила прототипом відомої середземноморської дієти.

2. Оливкову олію слід поливати на салати

3. Горіхи - це велика частина раціону

Скрізь ви читаєте про видатність горіхів у середземноморській дієті. Ну, вони не такі помітні, як пропонується. Греки мали б волоські горіхи вдома, коли вони були в сезон. Горіхи, головним чином мигдаль та волоські горіхи, використовувались переважно у солодощах та у деяких соусах, таких як скордалія (часниковий соус), але вони не були щоденною звичкою. Джорджія Петракі, критський дієтолог, який спеціалізується на традиційній критській дієті, каже мені, що споживання горіхів на Криті на той час було сезонним, і горіхів, як правило, не було у великих кількостях. Можливо, у кожної родини було мигдальне дерево, а коли настав сезон мигдалю, сім’я з’їла трохи, а решту врятували, оскільки їх вважали дорогоцінними та подавали лише гостям. Так що так, горіхи мають високу харчову цінність, але їх слід вживати 2-3 рази на тиждень, а не щодня.

4. Багато макаронів

Багато людей пов'язують середземноморську дієту з макаронами і переживають, що вона зробить їх жирними. Хоча в раціоні є велика кількість крохмалю, це не величезні миски з макаронами, а різноманітні зерна, такі як ячмінні сухарі, цільнозерновий хліб, а також картопля, полента, рис і, звичайно, макарони. Насправді традиційна грецька дієта складає лише 40% вуглеводів. Тож макарони можуть бути частиною раціону, залежно від району. Але це, як правило, акомпанемент, а не потоплений у соусах на основі масла і вершків. Насолоджуйтесь своєю пастою, але переконайтесь, що вона готується з оливковою олією або томатним соусом, що супроводжується великою кількістю овочів.

5. Середземноморці дотримуються середземноморської дієти

У своїх статтях, які я писав раніше, я чітко заявляю, що коли я говорю про грецько-середземноморську дієту, я маю на увазі традиційну грецьку дієту. На жаль, багато середземноморців більше не дотримуються своєї знаменитої традиційної дієти. Ні, ми не сидимо довгі обіди з родиною та друзями щодня, а також не їмо м’ясо раз на місяць. Все більше греків їдять страви швидкого харчування за своїм столом у супроводі кока-коли. Все більше і більше греків щодня їдять м'ясо, а не блюдо з пінопластом. І все більше греків (і італійців, і іспанців) починають ожиріти. Можна подумати: "це все те оливкова олія, яку вони наливають на їжу". Я хотів би, щоб все було оливковою олією, хотів би, щоб греки використовували лише оливкову олію. Але справа в тому, що все прямо навпаки: греки повільно перестали їсти свою традиційну їжу, яка, здається, є однією з найздоровіших у світі. Оброблені продукти стали помітними в середньому раціоні сучасної грецької мови.