Напої

Що спільного у бруклінських хіпстерських пар, дзен-буддистських ченців та самурайських воїнів? Ні, не бороду (ченці голяться!). Килимок для йоги? Це теж. Відповідь: їх улюблений напій, зелений чай матча.

У 13 столітті перші дзен-ченці в досучасній Японії навчали воїнів самураїв мистецтву заварювати матчу, щоб досягти уваги.

Вісім століть по тому дивовижні переваги матчі не втратили ні своєї привабливості, ні своєчасності - з поважної причини.

У цьому посібнику ми висвітлюємо найбільш універсальний, збагачений поживними речовинами та потужний з усіх японських зелених чаїв: матчу та її неперевершені переваги надпиття.

Крім того, ми включаємо бонусний посібник, як зробити матча-латте з монарською грацією, але легко повторити навіть для початківців матча.

Походження Матчі

Ченці 12 століття розуміли, що наука мала підтвердити лише століттями пізніше: парадоксальна сила матчі як "заспокійливого стимулюючого агента".

Ідеально підходить для їх тривалих медитацій, переваги дзен-буддистів, які оцінювали найбільше, був стан психічної настороженості, який викликає матча.

Matcha містить лише близько третини кофеїну в каві. Тим не менше, завдяки своєму потужному секретному інгредієнту - амінокислоті L-теаніну - матча здатна стимулювати ваш мозок досить унікальними способами, природним чином викликаючи проти тривоги та ейфорію в процесі.

Лише в 13 столітті Самурайські воїни відкрили для себе матчу. Керуючись суворим кодексом поведінки, самураї включили свій складний ритуал заварювання та пиття чаю з матчі (званого "вабі") у свої підготовки до бою.

Самураї спиралися на фізично активні властивості матчі для тіла та вищезгадану спрямованість та пильність для розуму.

Протягом століть ритуал самурайських вабі породив складні чайні церемонії матча, які донині зберігають витончену та медитативну традицію навіть у сучасній Японії.

65+ рецептів корисних напоїв

Отримайте доступ до нашого повного каталогу рецептів з десятків чаїв, смузі, соків та інших здорових напоїв.

Що таке Matcha?

Виготовлений з природно висушених, неокислених листя куща Camellia sinensis, матча вирізняється серед інших зелених, улунних та білих чаїв завдяки мінімальній обробці (не використовуючи тепло протягом усього процесу) та отриманому унікальному вмісту поліфенолу та антиоксидантів.

Перша серед рівних, матча перевершує деякі з найкращих суперпродуктів, маючи 13x антиоксидантів граната, 15x антиоксидантів чорниці та 125x антиоксидантів шпинату.

Антиоксиданти - це природні сполуки, які пригнічують процеси окислення, захищаючи таким чином ваші клітини від окислювальних пошкоджень, спричинених токсинами навколишнього середовища та вільними радикалами, які, якщо їх не зупинити, можуть спричинити запалення та дегенеративні захворювання, включаючи рак.

Ще однією властивістю, яка відрізняє матчу, є те, що коли ви п'єте матчу, на відміну від інших зелених чаїв, листя яких лише занурені в гарячу воду, ви фактично споживаєте цілі листочки зеленого чаю у формі високоочищеного подрібненого порошку матчі.

Вживання цілого листа зеленого чаю також пояснює, чому пиття матчі дає вам у 10 разів більше поживних речовин (!), Ніж вживання звичайного зеленого чаю. Ці переваги матчі роблять його одним із найздоровіших чаїв на планеті.

Перевага Matcha №1: Розумова увага та підвищення продуктивності

Матча - це суперпродукт для мозку. Дослідження, проведене Університетською лікарнею Базеля (Швейцарія), показало, що люди, які регулярно вживають екстракт зеленого чаю, демонструють вищу функціональність робочої пам'яті.

Ще однією причиною того, чому зелений чай матча все частіше потрапляє в хіпстерські кав’ярні, спільні робочі місця та стартові горища, є те, що він забезпечує саме потрібну кількість уваги та розслаблення, необхідних для інтелектуальної та творчої роботи.

Помірний рівень кофеїну, що стимулює вивільнення чаю Matcha, включає випалення нейронів та концентрацію позитивних нейромедіаторів, таких як дофамін, тоді як амінокислота L-теанін стимулює альфа-хвилі, що викликають спокій, що викликає спокій у вашому мозку.

Поєднуючи L-теанін та кофеїн, зелений чай matcha перетворює ваш розум у найкращий можливий стан: стимульований, але не нервовий, продуктивний, але не тривожний.

Перевага Matcha No2: Чиста та молодісна шкіра

Matcha - це також чай для догляду за шкірою. Здоровим, шовковисто-зеленим кольором він зобов’язаний щільному наповненню хлорофілом. Так, це так, рослинна сполука, про яку ви, можливо, пам’ятаєте, дізнавались у старшій школі.

У хімічному процесі фотосинтезу хлорофіл дозволяє рослинам виробляти енергію із сонячного світла. Однак листя чаю з матчі вирощують у тіні протягом трьох тижнів.

Що протилежне інтуїції матчи, це те, що вона перетворює небезпеку для життя (недоотримання сонячного світла під час процесу росту) на порівняльну перевагу перед іншими чайними рослинами, виробляючи незвичну кількість хлорофілу, щоб все одно виробляти енергію навіть при майже відсутності світла.

Хлорофіліпт надає багато позитивних переваг у догляді за шкірою, таких як захист шкіри від згубного впливу ультрафіолетового випромінювання, похвалиться ефектами старіння та запобігає утворенню зморшок та сонячних плям.

Більше того, матча - це вугровий чай, який може надзвичайно допомогти жирній шкірі, схильній до вугрів. Вугрі - це стан шкіри, який виникає, коли пори на вашій шкірі засмічуються відмерлою шкірою, бактеріями або маслом.

Засмічені пори можуть призвести до запалень та вугрів. Матча містить дубильні речовини, які зменшують розмір ваших пор, зменшуючи кількість олії, яку ваші пори можуть виробляти в процесі.

Нарешті, матча також є чудовим доповненням до вашого особистого догляду за шкірою, оскільки він містить велику кількість фенолів, які стимулюють вироблення колагену та еластину, двох білків, що відповідають за додавання об’єму шкірі, підтримку структури шкіри та надання шкірі вигляду міцним, пружний і молодий.

Якщо ви шукаєте комплексний і цілісний план дієти та напоїв для догляду за шкірою (звичайно, включаючи матчу), прийміть наш 7-денний виклик світіння шкіри та почніть вирішувати свої проблеми зі шкірою за допомогою 100% натуральних рішень.

Перевага Matcha №3: Втрата ваги

Натуральний, несолодкий чай з матчі - це нульовий калорійний напій, який ідеально підходить для ваших зусиль для схуднення. Крім цього, матча також кваліфікується як чудовий напій для схуднення завдяки своєму скромному кофеїну та високому вмісту води, що сприяє насиченню.

Іншими словами, матча зменшує ваш апетит і підтримує вас у ваших зусиллях скинути вагу та керувати нею. Придушення апетиту є дуже цінною перевагою матчі, кожен, хто подорожує у вазі, надзвичайно оцінить.

Завдяки своїм потужним катехінам, матча, однак, піднімає втрату ваги на інший рівень.

Матча використовує жир в організмі як паливо і активно спалює цей жир. Дослідження показало, що 690 мг катехінів, що споживаються щодня протягом 12 тижнів, збільшують здатність учасників спалювати жир як паливо та покращувати витривалість м’язів.

Декілька інших досліджень погоджуються з тим, що зменшення жиру в організмі, особливо в області живота (так для плоских животів!), Приносить високі переваги матчі.

Дрібниці Matcha: Купуючи порошок для чаю Matcha, як ви відрізняєте високоякісну від низькосортної Matcha?

Вибираючи порошок для чаю матча, ви повинні знати, що преміум матча виготовляється лише з наймолодших, найбільш щільних хлорофілом листя на стовбурі чаю.

Преміум матча, як правило, зелений сосновим деревом (як експерти матчі в Японії називають темно-синюшний тон), тоді як чай з матчі нижчого сорту більше нагадує світло-зелений колір бамбукового дерева.

Повноцінна матча також запропонує вам можливість випробувати загадковий, багато обговорюваний 5-й смак (після солодкого, кислого, солоного та гіркого), який називається умами. Солодко-пікантна земляна якість матчі є втіленням умами, як стверджують поціновувачі японського чаю.

Як зробити Matcha Latte?

Інгредієнти (на 1 порцію):

1/2 чайної ложки високоякісного органічного порошку зеленого чаю матча

6 унцій гарячої води (вода повинна бути гарячою, але не киплячою. Для м'якої солодкої ноти матчі ідеально підійде 60 ° C, для більш сильної і трохи гіршої кофеїну ідеально підходить 85-90 ° C.)

1 склянка несолодкого мигдального молока (або будь-якого молока, яке вам подобається для цієї мети)

1/4 чайної ложки сирого меду

1/4 чайної ложки свіжої тертої кориці

Техніка:

Нагрійте чайник свіжою відфільтрованою водою до короткого закипання. Прогрійте чашу для матчі, наливши в неї гарячу воду. Дайте йому постояти 30 секунд, потім знову вилийте його і висушіть миску.

Додайте у свою миску 1 чайну ложку порошку матчі, бажано через сито, щоб уникнути скупчення, а потім додайте близько 2 унцій гарячої води. Тепер, залежно від того, наскільки сильно ви нагріваєте воду, смаковий профіль вашої матчі буде різним, оскільки ключові компоненти чаю матча теанін та кофеїн виступають на перший план при різних температурах.

Щоб використати м’яку солодкість теаніну матчі, віддайте перевагу воді, яка гаряча близько 60 ° C. Для м’якого гіркого смаку кофеїну нагрійте воду до 85-90 ° C.

Збивайте 1-2 хвилини, поки у вашої матчі не стане більше грудок і не стане смачно пінним, потім додайте ще 3-4 унції води і збийте ще раз.

Тепле 1/2 склянки несолодкого мигдального молока з 1/4 чайної ложки сирого меду. Ми намагаємося помилятися на стороні меншої солодкості, щоб не компенсувати користь чаю з матчею для здоров'я, роблячи його занадто солодким, як латте з матча, яке вони подають у мережах кав'ярень).

Тепер рішуче збивайте молоко, поки воно не стане трохи пінистим. Потім вилийте його у свою чашу для матчі. Посипте щіпкою свіжомеленої кориці. Подавайте відразу.

Прості здорові звички навколо Матчі

Майте на увазі, у приготуванні матча-латте немає нічого складного (насправді нічого!).

Якщо ви хочете зробити дещо менш розроблений, ніж 6 кроків, запропонованих вище, виконайте крок 1, не турбуйтеся про температуру води на кроках 2 і 3 (поки ваша вода гаряча і не кипить), і пропустіть обов’язкові посипки з корицею (вони додають веселий пікантний смак і виглядають мило, але не є абсолютно необхідними).

Пам’ятайте, що важливіше створити здорову звичку, включаючи здоровий чай з матчі у свій звичайний раціон, щоб скористатися всіма перевагами, описаними вище, а не релігійно виконувати всі кроки та відмовлятися від усієї звички, оскільки це здається складним.

Насолоджуйтесь своїм першим домашнім матча-латте та багатьма іншими! І так, якщо ви все зробите правильно, нормально відчувати себе трохи як дзен-чернець раз;)