# 147 Киргизстан: розлючені бики та блогери з поганою їжею

Як ви, мабуть, можете зрозуміти з моїх нещодавніх публікацій у блозі про негамбійську їжу, туніську їжу, кенійську їжу зірочкою та коста-риканську їжу іншою зірочкою, я починаю трохи боротися. У мене залишилося менше двох десятків країн. Вони важкі.

але їсти гарний салат з укропом кропу не складно, навіть якщо це насправді не киргизька ...

Моя остання відчайдушна діяльність з полювання на їжу: холодні дзвінки в місії Організації Об’єднаних Націй, у пошуках когось, хто може бути готовий готувати. Погана новина: у більшості місій ООН у невеликих країнах ніхто не відповідає на телефонні дзвінки, і мене часто повертають до капризного американського оператора на центральному розподільному щиті ООН. Але коли я зателефонував до киргизької місії, дуже приємний джентльмен відповів і порадив мені зв’язатися з киргизьким клубом у Нью-Йорку, якщо я хочу знайти киргизьку їжу.

Тож я це зробив. На жаль, киргизький клуб Нью-Йорка, здається, зник у повітрі. Я надсилав повідомлення електронною поштою та Facebook. Немає відповіді. Коли я зателефонував на номер телефону Киргизького клубу, бідний хлопець, який відповів на телефон, пояснив, що він нічого не знає про Киргизстан, і хотів, щоб у нього був інший номер телефону.

Я навіть намагався бути присутнім на щорічному святкуванні Нооруза в Киргизькому клубі о 8:00 у понеділок вранці біля знакової статуї Зарядного бика біля Уолл-стріт - яку, до речі, Нью-Йоркська фондова біржа намагалася придушити. Я підійшов до бика в призначену годину і замість цього провів дві години, жуючи бублики в сусідньому кафе, розглядаючи бика через вікно. Не видно киргиза.

моя теорія: бик заряджається, бо він голодний, і просто хоче киргизького ашлам-фу

Тож, на жаль, Киргизький клуб, на жаль, сьогодні є не що інше, як чутками. На щастя, приємний чоловік із місії Киргизської ООН також рекомендував їсти в кафе Nargis у Брукліні. Коли я лагідно протестував проти того, що кафе "Наргіс" належить людям з Узбекистану, а не Киргизстану, він не здригнувся: "Так, але їжа майже однакова", - відповів приємний киргизький джентльмен.

ну, думаю, це правда, що більшість середньоазіатських маринованих пластин виглядають однаково ...

За іронією долі, це було не вперше, коли я спіймав киргизького чиновника рукою в прислівницькій баночці з узбецьким печивом. Багато років тому я познайомився з членом місії Киргизької Організації Об’єднаних Націй у місці, що називається Алладін (не плутати його з Аладдіном, сусіднім рестораном з іншим написанням), який подавав смачний салат з узбецького кінського м’яса. На жаль, саме це місце було зруйновано ураганом "Сенді" кілька років тому.

Як би там не було, я зробив те, що сказав симпатичний киргиз, і їв у кафе Nargis. Їжа була справді дивовижною. Ми почали з гарячої буханки хліба (лепешки) та салату бойон, свіжих баклажанів, змащених часником:

Потім ми з’їли пару різних вареників, починаючи з хоніма, що складається з тіста, схожого на макарони, фаршированого яловичиною, бараниною, картоплею та цибулею, і подається з томатним та йогуртовим соусом:

А потім з’явився чудовий і унікальний варіант манти - фарширований гарбузом, всього:

Ось тушонка з лагману, приготована з овочів та м’яса в приємному м’ясистому бульйоні з великою кількістю кропу та інших трав:

І моєю найулюбленішою стравою дня був бхаш, що в меню перекладається як “зелений плов”. Я ніколи не зустрічав тарілку плов із Середньої Азії, яка мені не подобалася, і навіть їв її з мішків Ziploc на випадкових куточках вулиць. Але ця версія була особливо особливою. Опис у меню був і кумедним, і точним: “нарізана кубиками баранина, курка та печінка, а також велика кількість змішаних трав, дуже смачна”.

Так, так, співробітник місії Киргизської ООН був цілком правильним: кафе Наргіс досить погане.

Але ось мій маленький брудний секрет: я давно їв легальну киргизьку їжу в Брукліні. Я просто ніколи про це не писав.

Гарячою секундою кілька років тому в Брукліні, недалеко від кафе Nargis, був ресторан, який називався кафе Avat, з киргизьким шеф-кухарем. Я там їв, фотографував, а потім забув про ціле. Очевидно, клітини мозку, яким було доручено згадати подію, загинули в результаті чергової трагічної аварії бурбонів.

Я зрозумів, що нічого страшного, якщо я не напишу про це відразу, адже це не те, що ресторан зникне в повітрі чи щось інше. Я маю на увазі, що я завжди міг повернутися і з’їсти там ще одну їжу ...

Чекай. Так, це місце справді зникло. Але їжа була досить хорошою. Гей, дивись - кабани та соління!

А цей тут - ханім - дуже схожий на хонім, схожий на пельмені Nargis Café, але фарширований лише подрібненою картоплею і подається з томатним соусом:

Моєю улюбленою стравою цього дня був, мабуть, приємно м’ясистий і гарячий ган-фан, схожий на тушонку з лагманом, яка популярна в усьому регіоні, за винятком того, що ган-фан подають на вершині рису, а не у супі з локшиною:

І нарешті, був салат з ашлам-фу, холодного огірка, помідорів та локшини, заправлений соусом з червоного перцю та поданий з цікавою родзинкою: абсолютно нефотогенні плити яскраво-білого желе з машів. Захоплююче і на відміну від усього іншого, що я коли-небудь бачив у салаті:

Так, так, я їв киргизьку їжу, яку готував киргизький кухар у Нью-Йорку. Ви не можете їх отримати, бо я дерьмовий блогер, а ресторану вже давно немає.

Але немає нічого поганого у тому, що ви робите те, що вам заповідають киргизькі дипломати: просто заходьте до кафе Nargis і замовляйте щось із великою кількістю зелених трав. Я припускаю, що це набагато простіше, ніж спілкуватися зі статуєю розлюченого бика, сподіваючись, що киргизька їжа чарівно з’явиться.

Наргіс кафе
2818 Коні-Айленд-авеню, Бруклін
Метро: Sheepshead Bay (поїзди B, Q)