3 міфи про білок та дієту на рослинній основі

Дієтолог-резидент VN Джуліанна Хевер встановлює рекорд прямо з рослинних білків.

Перше запитання, яке мені часто задають, обговорюючи повноцінне харчування на рослинній основі, це: "Звідки ви берете білок?" Білок став широко визнаним чудодійним макроелементом, який, мабуть, важко набути в ефективних дозах. Однак це далеко не точно. Давайте з’ясуємо три з трьох найпоширеніших помилкових уявлень, що містяться у рослинах.

Міф №1: чим більше білка, тим краще
Люди справді потребують білка, оскільки це один з трьох макроелементів, який нам потрібно отримати з раціону. Білок бере участь практично у всіх структурних і функціональних механізмах організму. Усі наші клітини містять білок, і він становить будівельні блоки м’язів, волосся, нігтів, органів, шкіри, сухожиль, зв’язок, ферментів, мембран, деяких гормонів, гемоглобіну, антитіл, ферментів та багато іншого. Однак те, що щось критичне, не означає, що краще - краще. Насправді, коли справа стосується білка, споживання надлишку того, що нам потрібно, може сприяти захворюванню.

Рекомендована Міністерством сільського господарства США добова норма білка становить 0,7 грама на кілограм ваги на день для дорослих людей старше 19 років. Для середньої 130-кілограмової самки це означає 47 грамів білка на день. Для самця вагою 170 кілограмів рекомендується 62 грами. Багато людей споживають приблизно від 20 до 30 відсотків калорій з білка, що дорівнює 90-135 г білка на 1800-калорійній дієті (типове споживання жінкою) та 125-188 г білка на 2500-калорійній дієті (середній чоловік споживання). Це еквівалентно в два-три рази більше, ніж рекомендації USDA. Значна частина цього надлишку білка надходить із тваринних джерел, що може бути особливо шкідливим. Надлишок білка оподатковує нирки, сприяє подагрі та пов’язаний із підвищеним ризиком розвитку багатьох хронічних захворювань.

Міф №2: “Повноцінні білки” важко знайти
Інша популярна помилка полягає в тому, що продукти тваринного походження є найкращим джерелом білка. Однією з важливих причин, через яку цей міф увічнився, є те, що амінокислоти - будівельні блоки білка - збираються таким чином у тваринній їжі, яка більше нагадує те, що насправді використовує людина. Однак зараз ми знаємо, що це не має значення. Коли ви споживаєте будь-який білок, він розщеплюється в результаті перетравлення на окремі амінокислотні складові і збирається в крові для подальшого використання. Коли організму потрібно побудувати білок для ферменту або відновити м’язову тканину, він збирає необхідні амінокислоти і зв’язує їх назад у послідовності, відповідній тому, що створює в даний час. Це відбувається незалежно від того, споживаєте ви тваринний або рослинний білок.

Якщо ви їсте різноманітні цілі рослини, ви легко здобудете всі необхідні амінокислоти, необхідні для підтримання правильного метаболізму та процвітання. Крім того, рослинний білок чудово упакований разом з великою кількістю фітонутрієнтів, антиоксидантів, вітамінів, мінералів та клітковини - усіх важливих компонентів для оптимального здоров’я та профілактики захворювань. Навпаки, тваринний білок покритий нездоровими насиченими жирами та харчовим холестерином. Продукти тваринного походження також позбавлені фітонутрієнтів, антиоксидантів і клітковини, і в них дуже мало вітамінів і мінералів.

Міф №3: Чим активніше ви активні, тим більше білка вам потрібно
Людям потрібно близько 10 відсотків калорій з білка. Практично вся цільна рослинна їжа містить принаймні цю кількість, тому, якщо ви споживаєте достатню кількість та різноманітність цільної рослинної їжі, ваша потреба в білках буде легко задоволена. Це стосується і спортсменів, яким часто вважається, що їм потрібна більша кількість білка для підтримки розміру м’язів та оптимізації роботи. Однак у спортсменів зростають загальні потреби в калоріях, тому, збільшуючи споживання цільної рослинної їжі, вони автоматично задовольняють більшу потребу у всіх макроелементах, включаючи білок.

Що стосується білка, то мова йде не про споживання стільки, скільки ми можемо, а про споживання потрібної кількості. Цілісні рослинні продукти, як це передбачено в природі, пропонують ідеальну кількість білка, необхідного для росту, підтримки та функціонування метаболічних процесів.

Давайте отримаємо КАЧУЛЬНЕ! Замовте свою копію - заповнену всім, що вам потрібно знати, щоб жити