Як приготувати ідеальну, без слиз-бамію: 3 поради від лікаря

У бамії так багато кохання. Якщо ви незнайомі з південними делікатесами, дозвольте нам розповісти вам основні моменти: бамія наповнена вітамінами С і К, а також пребіотиками та фолатами. Насправді, "одна чашка бамії забезпечує 15% добової норми фолієвої кислоти", говорить зареєстрований дієтолог Моллі Кнудсен, M.S., RDN. Він також має низьку кількість вуглеводів і багато клітковини, тому, хоча він ботанічно класифікується як фрукт, його часто вважають раціоном більше некрахмального овоча, зауважує Кнудсен.

Це здорово, це в сезон, і його неймовірно легко збити. Але у бамії є одна неприємність, через яку ви можете взагалі її уникнути: її слизька текстура.

Що робить бамію такою слизовою?

Можливо, ти вкусив і відхилився від його липкості; іноді є навіть напівпрозоре густе покриття кожного стручка. Здригання. "Це викликано речовиною, що називається слизом, - зазначає Кнудсен, - яка є желатиновим розчинним волокном, що також міститься в алое вірі та кактусах".

І коли бамія нагрівається, ця слиз виглядає густо - чудово підходить для гумб і рагу, звичайно, але не такий привабливий на обсмаженому гарнірі.