Станьте безкоштовним учасником MediaPost вже зараз, щоб прочитати цю статтю

Новий звіт спеціаліста з маркетингу покупців SAI Marketing про роздрібну харчову промисловість робить висновок, що в країні існує два основних табори споживачів продуктів харчування.

еліти

Одна з груп - це те, що агентство називає "продовольчою елітою", до якої в основному належать люди з вищою освітою з приблизно 16% домогосподарств США з більш високим рівнем доходу. Друга група - це ми всі, яких ВОФК класифікує як "реалістів харчування".

ВОФК зазначає, що надзвичайно важливо, щоб маркетологи та агенції розуміли відмінності між цими двома групами, оскільки продукти, призначені для одного табору, рідко купуються іншими.

Якщо товар продається як предмет розкоші, його обов’язкові атрибути включають натуральні та бажано органічні інгредієнти, а також процес ручної роботи, а не промисловий процес виробництва. "Це не можна підробляти", - говорить ВОФК про розкішне позиціонування.

Що стосується їжі, еліта - це сноби, вважає ВОФК. "Персоналізація відіграє важливу роль у спілкуванні з однолітками".

Еліти також є нескінченними споживачами харчового вмісту на телебаченні та інших засобах масової інформації, включаючи друковані та Інтернет. Не повідомляйте їм повідомлення, попереджає звіт. Вона повинна бути «заснована на культурі харчування високого рівня». Важливі слова: "Використовуйте більш складну мову, яка, як відомо, співвідноситься з вищими освітніми рівнями, і використовуйте більше слів та тверджень, пов’язаних зі здоров’ям"

Для так званих продовольчих реалістів їжа є паливом, а ціна є ключовим фактором при прийнятті рішень про придбання. Тактика купонів ефективна. "Поняття їжі як предмета розкоші абсолютно чуже цій групі", - підсумовує ВОФК. Для них дієта майже повністю складається з традиційних та звичайних продуктів.

Білл Мелнік, директор стратегічного планування в ВОФК, каже, що ринок розкішних продуктів харчування виграв від "післярецесійної міграції на м'які та тверді предмети розкоші", тобто перехід до товарів, що забезпечують приємний досвід, таких як винне вино та висока якість - готові продукти та подалі від дорогих матеріальних товарів, таких як ювелірні вироби та розкішні автомобілі.

Тенденція також вплинула на подорожі та туризм та спонукала до збільшення кількості турів, які поєднують екскурсії та приготування їжі, сказав Мелнік. Для еліт, сказав Мелнік, їжа стала "зовнішнім символом того, хто ти є і де ти вписуєшся в суспільство".

Хоча дискусія вирує щодо того, чи є органічна їжа поживнішою, ніж неорганічна їжа, результат цієї дискусії та дослідження, що підтримують кожну зі сторін, швидше за все, не матимуть великого впливу на жодну групу продуктів харчування, сказав Мелнік. Причина: Харчові звички значною мірою засновані на "системах переконань", які "емпіричні докази" навряд чи змінять.