14 смачних страв із Західної Африки, які потрібно спробувати

Відома своїми приємними мавританськими смаками, насиченими текстурами та напрочуд здоровими фруктово-овочевими основами, їжа Західної Африки все більше цінується відвідувачами регіону та за його межами. Від Кабо-Верде до Камеруну та всієї Західної Африки між ними, ось деякі найсмачніші страви, які ви повинні спробувати.

Суп Егусі з Нігерії

Цей суп чи рагу, виготовлений із насіння дині, багатих жиром та білком, які були висушені та подрібнені, зазвичай містить листові овочі, м’ясо чи рибу. Популярні серед жителів Ібо Нігерії варіанти цього багатого рагу можна знайти по всій Західній Африці. У Нігерії його зазвичай їдять з розтертим ямсом.

Тібудієн з Сенегалу

Це традиційне блюдо готується з рису, риби та томатного соусу та ароматизується пряною цибулею, морквою, капустою, маніокою та арахісовою олією. Цікаво, що блюдо з американського глибокого півдня під назвою червоний рис Саванна дуже схоже - багато хто вважає, що воно було перенесено звідси в новий світ та адаптоване креольським народом.

Moin Moin з Нігерії

Moin Moin - це пудинг з квасолі на пару, приготований з чорноокого гороху, цибулі та поєднання свіжомеленого перцю. Це досить універсальне блюдо, і деякі додають копчену рибу, солонину або варені яйця, щоб додати смаку. Його можна їсти окремо, з хлібом або з рисом.

Waakye з Гани

Сніданок чемпіонів waakye - надзвичайно популярний ранковий обід в Гані, але його можна їсти протягом дня. Наповнюючий та ароматний, він поєднує в собі боби, рис, вологе гарі (мелена маніока), рагу та спагетті (єдина частина страви, що не є ганською). Зазвичай його подають з вибором білка, тому ви можете вибрати рибу, м’ясо або варені яйця. Келевеле (пряний подорожник) та овочевий салат - це інші додаткові засоби, які виводять Waakye на абсолютно новий рівень.

Качупа з Кабо-Верде

Ця знаменита страва з вулканічного архіпелагу - це тушонка з повільно звареної кукурудзи, маніоки, солодкої картоплі, риби або м’яса. Зазвичай його називають національною стравою країни, і дев'ять з десяти населених островів мають власну версію качупи.

Ндоле з Камеруну

Ndole - це ароматне, ароматне блюдо, виготовлене з гірких листя (готується кілька разів, щоб вони втратили гіркоту), тушкованих горіхів, подрібнених спецій та риби або яловичини. Зазвичай його їдять з подорожниками, рисом або картоплею.

Ясса з Сенегалу

Ця гостра, смачна страва має основу з цибулі, часнику, перцю та капусти, укомплектовану типово куркою, маринованою з лимоном та цибулею. Сенегальський основний продукт, це один з найпопулярніших продуктів харчування в Західній Африці.

Кедженоу з Кот-д'Івуару

Ця популярна страва з Кот-д'Івуару складається з гострого рагу, що готується повільно у теракотовому горщику на вогні або вугіллі. Зазвичай виготовляється з цесарок або курки, він добре пристосовується до багатьох варіацій. Хоча його традиційно подають з аттіке (пластівцевою маніокою), більшість інших крохмалів теж добре поєднуються з ним.

Суперканя з Гамбії

Це гамбійське рагу з бамії, яке містить поживний та ароматний пунш, поєднуючи листяну зелень, таку як шпинат, комір, бамія та листя солодкої картоплі. У поєднанні з цибулею, перцем чилі та рибою чи м’ясом варіанти цієї страви зустрічаються по всій Західній Африці, такі як контомір Гани.

Суп Еддо з Ліберії

Еддо - тропічний коренеплід, схожий на ямс або солодку картоплю. Цей ароматний і ситний суп гаситься з ніжними приправами та вибраним м’ясом або рибою.

Ефо ріро з Нігерії

Efo riro - це багата страва йоруба, яка готується з овочів, риби, квасолі та пальмової олії разом з листяною зеленню. Всі ці інгредієнти роблять дуже ситний суп.

Рис Джоллоф із західноафриканського регіону

Заради плавних дипломатичних відносин рис приписується всьому регіону, хоча розгорілися запеклі війни (на слова, на щастя!), Щоб визначити, яка країна робить найкращу версію цієї гострої страви з томатного рису. Очевидно, це одна з найпопулярніших страв Західної Африки, і кожна країна має свою версію. Крім того, рис jollof також викликав міжнародний інтерес у кухарів, таких як Джеймі Олівер, суперечливо включаючи його в свої кулінарні книги.

Суп Огбоно з Нігерії

Ogbono - це їстівний мангоподібний плід, який несе багаті жирами та білками горіхи, що використовуються для приготування цього супу. Цей фрукт діє як загусник і поєднується з водою, пальмовою олією, перцем чилі та листовими овочами, такими як гіркий лист. Можна додати найрізноманітніші види м’яса, включаючи курку, раків, креветок, яловичину або навіть козу. Зазвичай його їдять з фуфу, розтертим ямсом або рисом; якщо додати бамію, суп набуває дещо слизьку консистенцію.

Нкатенквен з Гани

Це ситне і ситне рагу з Гани поєднує в собі багатство арахісу або арахісу з пальмовою олією, помідорами, змішаним чилі, цибулею, часником та м’ясом або рибою. Його традиційно їдять з фуфу, але його також можна їсти як самостійно, так і з рисом.

Прочитайте далі

Політика щодо файлів cookie

Ми та наші партнери використовуємо файли cookie, щоб краще зрозуміти ваші потреби, покращити ефективність та надати вам персоналізований вміст та рекламу. Натисніть "ОК", щоб ми могли забезпечити кращий та більш адаптований досвід.