10 речей, про які ви не знали про моркву

Помаранчеве овочі складніше, ніж ви думали

Якщо ви говорите про диких чи домашніх морква, швидше за все, це один з ваших улюблених овочів. Належачи до виду daucus carota, ви можете зустріти моркву по всьому світу, оскільки вона залишається зірковим овочем у багатьох кухнях. Але що ви насправді знаєте про цю дворічну рослину? Ми заглибилися в його історію та біологію та знайшли 10 цікавих фактів, які змусять вас їсти цей овоч ще більше.

1. Морква вперше вирощувалася в Афганістані
Хоча морква є загальноприйнятим овочем у всьому світі, вважається, що перша культивована морква в історії зафіксована приблизно в 900 р. Н. Е. Незабаром ця смачна овоч поширилася на навколишні райони, і до 1000-х років це було на Близькому Сході та в Північній Африці. Звідти він подорожував до Іспанії, а до 1300-х років він з’являвся у північноєвропейських садах та різних стравах у Китаї.

2. Crème de Lite, Long Orange і Scarlet Nantes - це всі види моркви
Незважаючи на те, що вони розділені на дві категорії, домашні та дикі, існує більше видів моркви, ніж ви коли-небудь уявляли. Довгі апельсини, крихітні та міцні ранні короткі ріжки або їхні кузени, тонкі напівдовгі ріжки, гігантський Жаун Тупий дю Ду, товсті Данвери, довгі та худі імператори, круглі Паризькі ринки та абсолютно рівний Берлікум - лише для того, щоб назвати декілька коренів фігури, які ви можете знайти. Потім ви потрапляєте в штам моркви, де у вас є Crème de Lite, Sirkana, Top Cut, Red Core Chantenay, Scarlet Nantes і - в дусі гри престолів - Little Finger, маленький помаранчевий зразок, розроблений у Франції.

3. Дитяча морква не є різновидом моркви
Попри всі розмови про сорти моркви, нам довелося розглянути явище дитячої моркви. Виявляється, це або недозріла морква, звідси її невеликий розмір, або шматочки більшої, тонкої моркви, яку нарізають на шматочки. Остання ідея виникла у Майка Юросека, каліфорнійського фермера, якому набридло вибивати пляму моркви і почав різати та чистити овочі до мініатюрної досконалості. У 2010 році фермери моркви зібралися і почали просувати дитячу моркву як альтернативну закуску - успішну кампанію, в якій багато людей закушують морквою замість чіпсів.

4. Ви можете залишити їх у землі всю зиму
Поки стільки крихких овочів потрібно зірвати і викопати, могутня морква може щасливо замерзнути в землі. "Після того, як морква мала легкий мороз, ви покриваєте її приблизно футом мульчі з листя, яка діє як ізоляція, щоб уникнути замерзання землі та моркви", - каже фермер Тобі Фішер з ферми Ro-Jo Farms у Бетані, штат Коннектикут. "Ви можете або перезимувати моркву і зібрати її навесні, або постійно збирати її протягом зимових місяців". І коли ви це робите, морквяний цукор стає більш концентрованим, і в результаті виходить надзвичайно смачний, солодкий овоч, який кожен, хто любить десерт, буде раді їсти.

5. Морква складається з 88 відсотків води
Це вірно. Поки ви намагаєтеся полегшити голод здоровим способом, нарізавши моркву, більша частина того, що ви отримуєте, - це вода. Не те, що це погано. Для порівняння, в середньому, ми, люди, складаємось із мізерних 60 відсотків води.

6. Морква буває різних кольорів
Забудьте апельсин. Ви можете отримати моркву інших природних відтінків білого, жовтого і насиченого фіолетового відтінку, якщо шукати її. Як не дивно, перші задокументовані моркви насправді мали фіолетовий або білий колір. Оранжеві овочі, які ми знаємо сьогодні, були розроблені після того, як генетична мутація призвела до того, що фіолетова морква, яка має жовто-оранжеву серцевину, втрачає свій колір і стає твердо-оранжевою. Враховуючи, що морква налічує приблизно 20 видів у всьому світі, не дивно, що вона буває різних відтінків.

8. Морква містить найбагатші джерела бета-каротину
Ви можете здивуватися, чому ви дбаєте про бета-каротин. Ну, ось угода: ця хімічна речовина надає фруктам та овочам жовто-оранжевий пігмент, який у наших системах перетворюється на вітамін А. Хоча це не змусить вас бачити в темряві, бета-каротин допомагає зі зором, а також зміцнює імунну систему та сприяє здоровій шкірі.

9. Морква має насіння
Б'юсь об заклад, ви ніколи не замислювались про це, коли натискаєте на гладку ніжку цього солодко-апельсинового овоча. Але це правда. Як ще ви думали, що вони зросли? Ви збираєте насіння з крихітних білих квіток, що ростуть із землі. Як не дивно, але морква не дає традиційного насіння, але натомість вона класифікується як шизокарп - сухий плід, що складається з декількох плодолистків, які відокремлюються, щоб звільнити насіння всередині. Дослідники навіть виявили, що насіння дикої моркви, що датуються приблизно 5000 роками, були виявлені в Європі. Крім того, завдяки своїм ароматичним якостям, насіння використовувались як пряність і в фітотерапії.

10. Морква містить цукор
Ха, і тут ти подумав, що їси щось здорове. Добре, ну так, ти є, але морква містить чотири типи цукру - сахарозу, глюкозу, ксилозу та фруктозу. На щастя для вас, вуглеводи-а-фобі, незважаючи на цукор, вони містять дуже мало крохмалю, тому ви можете мати свій солодкий овоч без вуглеводів. Плюс, навіть незважаючи на те, що вони на боці сахарину, ви також отримуєте колосальну корисну корисну речовину, включаючи вітаміни А, С, К і В6, марганець, кальцій, багато харчових волокон і калію.

Цей пост пропонують вам наші друзі на Whole Foods Market