5 речей, які ми дізналися про Ламбруско

Газоване червоне вино Італії повертається

Коли ви читаєте це, 35 кухарів у 15 країнах святкують недооцінене італійське вино - ламбруско - як частину другого щорічного Mondo Lambrusco. Отримавши поганий реп у США через надмірну солодкість і газованість, Ламбруско повертається - і не без певної допомоги.

дізналися

Для сприяння вишуканим якостям вина в Міжнародному кулінарному центрі (ICC) у Нью-Йорку відбулася одноденна дегустація ламбруско, яку проводили відомий винний письменник Джорджо Меландрі та винний директор ICC Скотт Карні. Оскільки італійське вино найкраще насолоджуватися їжею, цілий ряд кухарів, включаючи Майкла Уайта та Чезаре Казеллу, створили італійські делікатеси (наприклад, сосиски, тортелліні та перепели), які можна було б поєднати з винами.

Готуючи тортелліні та викладаючи свою любов до всього італійського, Майкл Уайт дав зрозуміти, що його сніданок вдома - це пшеничний тост, посипаний мортаделою, який, до речі, ідеально поєднується з Ламбруско. Якби тільки було прийнятно пити за сніданком ...

Ось ще п’ять речей, про які ми дізналися на дегустації:

1. Не всі Ламбрускоси однакові. Ламбруско - це родина винограду з регіону Емілія-Романья в Італії з багатьма різними стилями - деякі з більшою структурою, інші з нижчою кислотністю тощо. Якщо вам не подобається ваша перша пляшка, продовжуйте пошук.

2. Завжди пийте Ламбруско під час їжі. В Італії вино (як Ламбруско та Бароло) завжди має бути на столі з їжею.

3. Ламбруско найкраще поєднується з жирною їжею, такою як салумі. Високий вміст кислоти Ламбруско скорочує жирну їжу, що пояснює, чому Майкл Уайт приготував бутерброд із салом (він існує!) Для поєднання з вином.

4. Ламбруско - повсякденне вино. Експерти на дегустації доручили нам розкрити пляшку ламбруско, коли хтось заїжджає (звичайно, разом із салумі). Крім того, низький вміст алкоголю (близько 8%) означає, що він добре працює як щоденний напій.

5. Це доступно! Більшість пляшок Lambrusco знайдено в роздрібній торгівлі в США від 13 до 20 доларів.

Більше про італійське вино в Food Republic: