10 причин ніколи не пити соєве молоко

Деякі люди, які не переносять лактозу, п’ють його, тому що хочуть замінник молока. Деякі люди, які ставляться до здоров’я, п’ють його, оскільки вважають, що це “здоровий для серця варіант із низьким вмістом жиру”. А деякі вегани п’ють його, бо не хочуть пити коров’яче молоко.

Але незалежно від того, яка у вас причина для вживання соєвого молока, це не є вагомим виправданням. Соєве молоко не є їжею і не має місця в чиїмось раціоні.

Інгредієнти соєвого молока

Як не дивно, майже кожен інгредієнт соєвого молока викликає серйозне занепокоєння. Ось інгредієнти шовкового соєвого молока:

Соєве молоко (фільтрована вода, цільна соя), тростинний цукор, морська сіль, карагенан, натуральний ароматизатор, карбонат кальцію, пальмітат вітаміну А, вітамін D2, рибофлавін (B2), вітамін B12.

Що страшного в цьому списку інгредієнтів? Нижче наведено 10 причин!

1. Фітоестрогени в сої

У сої надзвичайно багато фітоестрогенів, які є рослинними сполуками, які схожі на організм як естроген. Чи означає це, що соєве молоко порушить роботу ваших гормонів? Можливо, але дослідження є дуже суперечливими і, ймовірно, упередженими з боку соєвої галузі.

Хоча дослідження, що демонструють гормональні ефекти споживання сої, є суперечливими, проте грайте безпечно, а не шкодуйте. Розглянемо наступне дослідження:

Одне дослідження показало, що у немовлят, які споживають соєві суміші, рівень естрогену в крові в 13000-22000 разів перевищував нормальний рівень естрогену. Доцільно висловити теорію з цього дослідження, що споживання сої справді спричинює руйнування на рівні нормального естрогену.
Численні дослідження на тваринах (тут і тут) показують, що соєві фітоестрогени можуть викликати рак молочної залози. Дослідження (тут і тут) показують, що споживання сої збільшує поширення потенційно канцерогенних клітин молочної залози.
Цей список досліджень з 1939 - 2008 рр. демонструє різні несприятливі наслідки споживання сої
Дослідник Кріс Ганнарс склав тут вичерпний та неупереджений підсумок досліджень сої та зазначив: “кожне вивчене мною дослідження, яке показало сприятливий ефект, або спонсорувалось соєвою промисловістю, або автори мали якісь фінансові зв'язки з соєвою промисловістю.Він також обговорює, що дослідження, що демонструють переваги споживання сої, часто є спостережними дослідженнями, які часто бувають ненадійними.

2. Фітична кислота в сої

Соя містить високий вміст фітинової кислоти, сполуки, яка зменшує поглинання таких мінералів, як кальцій, магній і цинк. Як наслідок, соєве молоко також містить проблематичну кількість цього поживного речовини.

Фітинова кислота є основною формою зберігання фосфору в багатьох рослинних тканинах, особливо в частині висівок зерен та інших насінин. Він містить мінерал фосфор, щільно зв’язаний у схожу на сніжинку молекулу.

У людей та тварин з одним шлунком фосфор не є біодоступним. На додаток до блокування доступності фосфору, “рукави” молекули фітинової кислоти легко зв’язуються з іншими мінералами, такими як кальцій, магній, залізо та цинк, роблячи їх також недоступними. У цій формі з'єднання позначається як фітат.

Фітинова кислота не тільки захоплює або хелатує важливі мінерали, але також інгібує ферменти, необхідні нам для перетравлення їжі, включаючи пепсин, необхідний для розщеплення білків у шлунку, та амілазу, необхідну для розщеплення крохмалю до цукру. Трипсин, необхідний для перетравлення білка в тонкому кишечнику, також інгібується фітатами.

3. Неферментована соя не є традиційною їжею

Єдиною книгою, яка відповідає за повну зміну мого погляду на харчування, стала доктор Весон Прайс «Харчування та фізична дегенерація». Доктор Прайс був стоматологом, який у 1930-х подорожував світом, щоб відкрити секрети здорових культур.

Від інуїтів на Алясці до маорі в Новій Зеландії доктор Прайс виявив це коли племена споживали їжу, яку їх предки їли століттями, вони виробляли вражаюче здорові, практично позбавлені хронічних захворювань, безпліддя та карієсу зубів.

Найцікавіше, що традиційні дієти - хоча і залежать від географії - дотримувались суворого набору дієтичних законів. Наприклад, деякі продукти тваринного походження, такі як печінка та рибні яйця, вважалися священними та життєво важливими для здоров’я. Правило винесення з книги доктора Прайса полягає в тому, що древні культури по суті знали, що їсти і як їх готувати для оптимального здоров'я.

Що стосується сої, нам потрібно поглянути на те, як традиційні культури насолоджувались цією їжею. Традиційні азіатські культури споживали сою протягом тисячоліть, але вони інтуїтивно знали, як мінімізувати антиелементні аспекти цієї бобової культури. Вони ферментували сою до соєвого соусу, темпе або натто. Процес бродіння різко знижує рівень фітинової кислоти.

Хоча ферментовані форми сої є традиційними продуктами харчування, а ферментовані соєві продукти - ні.

Якби соєве молоко було по-справжньому поживним і смачним способом приготування сої, ви могли б поспоритись, що пра-пра-пра-пра-прабабусі-китайці виховували б своїх дітей на соєвому молоці.

4. Генетично модифікована соя

Станом на цей рік, Міністерство сільського господарства США повідомляє, що 90% сої, вирощеної в США, генетично модифікована, щоб бути стійкою до гербіциду Монсанто RoundUp.

Ці культури “ReadyUp” готові представляти серйозну загрозу як здоров’ю людей, так і здоров’ю навколишнього середовища.

Готові культури RoundUp дозволяють фермерам використовувати ще більшу кількість цього токсичного гербіциду.
Щодо рівнів гліфосфату, активного інгредієнта в RoundUp, міститься на готових культурах RoundUp. Гліфосфат пов'язаний з низкою серйозних проблем зі здоров'ям (джерело).
Нам не вистачає досліджень, які б показали, що споживання ГМО продуктів є безпечним для вживання в довгостроковій перспективі

Щоразу, коли ви купуєте неорганічний соєвий продукт, ви підтримуєте галузь генетично модифікованої сої.

5. Каррагінан

Термін емульгований бобовий сік, що емульгується водоростями, був би більш точним позначенням, ніж соєве молоко. Каррагінан - це високоопрацьована морська капуста, яку додають до більшості немолочних молочків та деяких інших харчових продуктів для створення кремової текстури.

Існує два типи переробленого карагенану. Один тип використовується для індукції коліту у лабораторних щурів. Інший тип нібито безпечний для споживання людиною. Однак виявлено, що безпечний для їжі карагенан спричиняє запалення та проблеми зі шлунком (докладніше читайте в моїй статті про карагенан тут).

Багато людей виявляють, що споживання карагенану спричиняє розлад травлення та біль. Причиною того, що я вперше дізнався про проблеми з карагенаном, було те, що я виявив, що споживання чогось із цією добавкою викликало у мене сильну печію.

6. Карбонат кальцію

Коли йдеться про оброблені продукти, сума частин не дорівнює цілому. Те, що соєве молоко стверджує, що має стільки ж кальцію, скільки звичайне молоко, не означає, що організм засвоює і використовує кальцій з обох продуктів однаково.

Приклад: додавання кальцію підвищує ризик серцевих захворювань (джерело). Чому?

Організм потребує вітамінних факторів, щоб правильно використовувати кальцій. Вітамін К2 є найважливішим, оскільки він транспортує кальцій у кістку. Без достатнього вмісту К2 організм не може використовувати кальцій, і кальцій може створювати наліт в артеріях, підвищуючи ризик серцевих захворювань (джерело).

Цілісне молоко корів, що пасуться на траві, забезпечує насичені жири та вітамін К2, необхідні для засвоєння кальцію. Точно так само багата кальцієм зелена листя, задушена в трав'яному маслі, пропонує фактори, необхідні для засвоєння кальцію.

Оскільки соєвому молоку повністю не вистачає вітамінних кофакторів, необхідних для вживання кальцію, доданий карбонат кальцію, швидше за все, можна порівняти з добавками кальцію - це більше шкідливо, ніж корисно

7. Вітамін D2

Вітамін D, який природа призначила для нас, - це D3. Вітамін D3 - це біодоступна форма вітаміну, яка міститься в таких джерелах їжі, як молочні продукти та олія печінки тріски. Коли ми потрапляємо під сонячне світло, наше тіло також виробляє форму D3.

Вітамін D2 є синтетичною та ізольованою формою вітаміну і, як результат, надзвичайно погано засвоюється (ось дослідження). Це не приносить життєздатної користі для організму і може насправді шкодити (джерело).

Крім того, вітамін D - це жиророзчинний вітамін. Мати-природа поєднувала продукти, багаті вітаміном D, зі здоровими жирами, необхідними для засвоєння цієї поживної речовини. Наприклад, жовтки від вирощених на пасовищах курей є хорошим джерелом жиророзчинних вітамінів A, D і K2. Корисні насичені жири, що містяться в яєчних жовтках, дозволяють організму засвоювати жиророзчинні вітаміни.

8. Синтетичний вітамін А

Вітамін А, що додається до соєвого молока (та інших немолочних молоків), є синтетичним і, як наслідок, не має вітамінних факторів. Пам’ятайте, що ваш вітамін корисний лише в тому випадку, якщо супроводжується його супутніми факторами.

Хоча природний (неізольований, джерело їжі) вітамін А створює токсичність лише в екстремальних дозах, помірне передозування синтетичного вітаміну А може спричинити токсичність (читайте більше про синтетичний проти природного вітаміну А). Це пов’язано з тим, що організм не може засвоїти синтетичну версію вітаміну, ймовірно, через відсутність вітамінних факторів.

Для засвоєння вітаміну А. організму потрібні насичені жири та мінерали. Ось чому вітамін А, природно, міститься у джерелах, багатих на такі фактори, як печінка та яєчні жовтки.

9. “Природні аромати”

Компанія, яка перелічує “натуральні аромати” у своєму списку інгредієнтів, намагається щось приховати - і це можуть бути анальні виділення від бобра. Дозволь пояснити…

“Натуральні ароматизатори” можуть означати навіть різні добавки, навіть форми MSG та штучні підсолоджувачі. Кастореум - це секрет з анальної залози бобра, який часто входить до списку "натуральних ароматизаторів" (з дозволу FDA). Зазвичай використовується для відтворення аромату ванілі (джерело).

Якщо хтось вирішив пити соєве молоко, оскільки воно не є продуктом тваринного походження, він все одно може ненароком споживати побічні продукти тварин. Я ніколи не купую продукт, який має “природні аромати” у списку інгредієнтів, і я рекомендую вам цього також не робити.

10. Це просто не справжня їжа!

Здорове харчування можна спростити чотирма словами: просто їжте справжню їжу. Але це простіше сказати, ніж зробити, коли нас оточують слизькі маркетингові твердження про “всю натуральну” здорову їжу.

Ось п’ять запитань, які я пропоную вам задати собі, щоб визначити, чи є товар справжньою їжею:

Це продукт чи це їжа?
Чи зроблено це з інгредієнтів, які люди використовували тисячі років?
Це щось, що ваша прабабуся визнала б їжею?
Чи можете ви зробити це на своїй кухні з продуктовими магазинами?
Це рекламується по телевізору?

Коли ми ставимо ці питання щодо комерційного соєвого молока, відповіді такі:

Соєве молоко - це продукт, а не їжа.
Синтетичні вітаміни та неферментовані соєві боби ніколи не використовувались традиційними культурами тисячі років тому.
Ні! Велика бабуся була б повністю відбита ідеєю вживання соєвого соку, емульгованого водоростями.
Ну-у-у. Де ви можете взяти в руки “натуральні ароматизатори” та синтетичні вітаміни?
Так! Соєве молоко активно рекламується.

Єдиний висновок щодо соєвого молока - це не справжня їжа.

Які здорові альтернативи?

Спробуйте справжнє молоко! Хоча я не рекомендую високооброблене молоко від масових сільськогосподарських операцій, необроблене молоко - це давня їжа, багата вітамінами, білками та корисними жирами. Намагайтеся отримувати молоко від корів, що пасуться на траві, яке значно перевищує поживні речовини (і це вигідно для планети, коли корови пасуться на пасовищі).

Найкращий варіант - це негомогенізоване та непастеризоване молоко, яке є легкозасвоюваним та багатим ферментами. Про безпечність сирого молока читайте в моїй статті тут.

Якщо ви віддаєте перевагу немолочному варіанту молока, виготовлення власного молока з горіхів та насіння є простим та доступним. Домашнє кокосове молоко - рецепт тут - найкращий варіант через корисні жири та відсутність фітинової кислоти в кокосі.

Якщо ви хочете використовувати інші горіхи або насіння, я рекомендую конкретний процес замочування, який допоможе зменшити природні інгібітори фітинової кислоти та ферментів. Спробуйте цей рецепт від Wellness Mama для замоченого мигдального молока.

Ви любите справжню їжу? Будь ласка, допоможіть мені поширити повідомлення про те, що соєве молоко - це не справжня їжа!