Кінцевий посібник з випічки

Прості техніки, класичні рецепти, вражаючі хлібобулочні вироби

Подумайте не тільки про банановий хліб - журнал Food Network містить десятки солодких та пікантних ідей.

мережа

03_BakedApple_033.tif

Печене яблуко (№2)

Фото: Кон Пулос

Печене яблуко (№2)

Як приготувати основний швидкий хліб:

  1. Розігрійте духовку до 350 градусів за Фаренгейтом і вистеліть 9-на-5-дюймову форму для хлібця пергаментним папером, залишивши звис з двох сторін; добре покрити кулінарним спреєм.
  2. Додайте кляр і випікайте, поки зубочистка, вставлена ​​в центр батона, не вийде чистою (див. Рецепти часу).
  3. Дайте охолонути 1 годину, потім вийміть хліб із сковороди і перекладіть на решітку, щоб повністю охолодити.

1. Гарбуз Збийте 1 склянку гарбузового пюре, 1/2 склянки кожної рослинної олії та світло-коричневого цукру, 1/4 склянки води, 2 яйця та 1 чайну ложку ваніліну. Окремо збийте 2 1/4 склянки борошна, 3/4 склянки цукрового піску, 2 чайні ложки розпушувача, 1 1/2 чайної ложки спеції з гарбузовим пирогом і 1/2 чайної ложки солі. Складіть вологі інгредієнти в сухі інгредієнти. Випікайте від 60 до 70 хвилин.

2. Печене яблуко Замочіть 3/4 склянки родзинок у 1/4 склянки рому, 30 хвилин. Зробіть гарбузовий хліб (№1), замінивши гарбуз 3/4 склянки яблучного пюре і 1/4 склянки яблучного масла. Додати родзинки в кляр.

3. Солодкий картопля-пекан Зробіть гарбузовий хліб (№1), замінивши гарбуз солодким картопляним пюре. До сухих інгредієнтів додайте 1/2 склянки подрібненого пекану та 1 чайну ложку апельсинової цедри.

4. Банан-горіх Збийте 1 склянку пюре з бананів (приблизно 3), 1/2 склянки кожного рослинного масла і простого йогурту, 2 яйця і 1 чайну ложку ванілі. Окремо збийте 1 1/2 склянки борошна, 3/4 склянки цукру, 1 склянку подрібнених волоських горіхів, по 1 чайній ложці кожного розпушувача та кориці, 1/2 чайної ложки солі та 1/4 чайної ложки кожної соди та мускатного горіха. Складіть вологі інгредієнти в сухі інгредієнти. Випікайте від 55 до 65 хвилин.

01_BananaCranberry_011.tif

Банан-Журавлина (№5)

Фото: Кон Пулос

5. Банан-Журавлина Зробіть бананово-горіховий хліб (No4), замінивши волоські горіхи сушеною журавлиною.

6. Грушево-лісовий горіх Зробіть бананово-горіховий хліб (№ 4), замінивши банани подрібненими очищеними грушами (приблизно 2 середні; віджати насухо). Замініть волоські горіхи подрібненими підсмаженими фундуками, а корицю та мускатний горіх - 1/4 чайної ложки меленої гвоздики. Додайте до сухих інгредієнтів 1 чайну ложку лимонної цедри.

7. Яблучно-пюре-гранола Приготуйте бананово-горіховий хліб (№4), замінивши банани яблучним пюре і пропустивши йогурт. Додайте 1/2 склянки граноли до сухих інгредієнтів. Посипте ще 1/4 склянки граноли по центру батона; випікайте від 60 до 70 хвилин.

8. Яблучно-горіховий гострий Зробіть бананово-горіховий хліб (№4), замінивши банани подрібненим очищеним від шкірки яблуком (приблизно 1 велике; вичавіть насухо). Використовуйте 1/2 склянки волоських горіхів і додайте до сухих інгредієнтів 1/2 склянки сушеної журавлини та 1/2 чайної ложки меленого імбиру.

9. Полунично-пекан Приготуйте бананово-горіховий хліб (No4), опускаючи банани. Замініть йогурт на 1/4 склянки молока, а волоські горіхи - на 1/2 склянки подрібненого підсмаженого пекану; опустити харчову соду. Додайте в кляр 1 склянку подрібненої полуниці, залиту 1 столовою ложкою борошна. Випікайте від 60 до 70 хвилин.

Чорничний мигдаль (№10)

10. Чорнично-мигдальний Приготуйте бананово-горіховий хліб (№4), опустивши банани, замінивши волоські горіхи на 1/2 склянки нарізаного мигдалю та старомодного вівса. Додайте в тісто 1 1/4 склянки чорниці, залитої 1 столовою ложкою борошна.

11. Беррі Штреузель Приготуйте бананово-горіховий хліб (No4), опускаючи банани. Додайте в кляр 1 1/4 склянки змішаних ягід, залитих 1 столовою ложкою борошна. Для штрезеля змішайте по 1/3 склянки подрібнених волоських горіхів та світло-коричневого цукру та 2 1/2 столових ложок холодного кубикового масла; посипати батон перед випіканням.

12. Кабачково-шоколадна стружка Зробіть бананово-горіховий хліб (№4), замінивши банани подрібненими кабачками (вичавіть насухо). Замініть волоські горіхи шоколадною стружкою.

04_CarrotCake_021.tif

Морква-кокос (№ 13)

Фото: Кон Пулос


13. Морква-Кокос Зробіть бананово-горіховий хліб (№4), замінивши банани подрібненою морквою (близько 2). Замініть волоські горіхи на 1/2 склянки кожного подрібненого кокоса та золотистого родзинок. Для глазурі збийте 2 унції розм’якшеного вершкового сиру, 3 столові ложки молока, 2 столові ложки цукру кондитерських виробів і щіпку солі; посипати над теплим хлібом.

14. Шоколад Збийте 1 1/2 склянки сметани, 1/2 склянки рослинного масла, 2 яйця і 1 чайну ложку ваніліну. Окремо збийте 1 1/2 склянки борошна, 3/4 склянки цукру, 1/4 склянки кожного несолодкого какао-порошку та напівсолодких шоколадних чіпсів, 1 чайну ложку розпушувача, 1/2 чайної ложки солі та 1/4 чайної ложки соди. Складіть вологі інгредієнти в сухі інгредієнти. Випікайте від 60 до 70 хвилин.

15. Подвійний шоколадний чіпс Зробіть шоколадний хліб (№ 14), використовуючи по 1/2 склянки напівсолодких і молочних шоколадних чіпсів.

16. Мексиканський шоколад Зробіть шоколадний хліб (№14), використовуючи 1 1/2 чайної ложки ванілі. Замініть какао на 1/2 склянки голландського какао і додайте по 1 1/2 чайної ложки кожного порошку анчо-чилі та кориці до сухих інгредієнтів.

17. Мокко Зробіть шоколадний хліб (№14), додавши до сухих інгредієнтів 3 столові ложки порошку еспресо швидкого приготування. Для глазурі збийте 1/2 склянки кондитерського цукру, 1 столову ложку молока і 1 1/2 чайної ложки порошку еспресо; посипати над теплим хлібом.

18. Шоколадно-лісовий горіх Зробіть шоколадний хліб (№ 14), використовуючи по 1/2 склянки напівсолодких та молочних шоколадних чіпсів та 1 1/2 чайної ложки розпушувача. Додайте до сухих інгредієнтів 3/4 склянки подрібненого підсмаженого фундука. Для глазурі розігрійте 1/4 склянки шоколадно-лісового горіха, розбавленого 1 столовою ложкою води; залити теплим хлібом.

Шоколадно-арахісове масло (№ 19)

19. Шоколадно-арахісове масло Зробіть шоколадний хліб (No 14). Додайте до сухих інгредієнтів 3/4 склянки чіпсів арахісового масла. Перед випіканням посипте 1/2 склянки подрібненого солоного арахісу по центру батона.

20. Шоколадний Стаут Зробіть шоколадний хліб (№ 14), замінивши сметану на 1 1/4 склянки міцного пива, а олію - 1 розтопленим вершковим маслом.

21. М’ятно-шоколадний Зробіть шоколадний хліб (№14), замінивши шоколадні чіпси нарізаним шоколадом зі смаком м’яти.

22. Шоколад-фінік Зробіть шоколадний хліб (№14), додавши до сухих інгредієнтів 3/4 склянки подрібнених фініків і 1/4 чайної ложки меленої гвоздики.

23. Липкий фініковий горіх Замочіть 1 1/2 склянки подрібнених фініків у 1 1/4 склянки гарячого яблучного сидру, 20 хвилин. Збийте 1 1/2 склянки борошна, 1/2 склянки подрібнених підсмажених волоських горіхів, 2 чайні ложки розпушувача і 1/2 чайної ложки кожного мускатного горіха та солі. Коричневе 1 паличка вершкового масла в каструлі на середньому вогні, 5 хвилин; дайте охолонути, а потім збийте з 3/4 склянки світло-коричневого цукру, 2 яйцями, 2 столовими ложками меляси і 1 чайною ложкою ваніліну. Додайте фініки до вологих інгредієнтів. Складіть вологі інгредієнти в сухі інгредієнти. Випікайте від 65 до 75 хвилин.

24. Грем З’єднайте 1 склянку крихти крекера з корицею, 3/4 склянки борошна, 1 1/4 чайної ложки розпушувача та 1/2 чайної ложки солі. Збийте міксером 1 паличку пом’якшеного вершкового масла і 3/4 склянки цукрового піску до легкої та пишної маси; збити 2 яйця і 1 1/2 чайної ложки ваніліну, потім 3/4 склянки молока. Збийте сухі інгредієнти. Змішайте по 1/3 склянки кожної крихти крекеру з корицею Грем і світло-коричневого цукру, 2 1/2 столових ложок холодного кубикового масла і щіпки солі; посипати коровай; випікайте від 55 до 65 хвилин.

25. С'мор Зробіть хліб Грем (№ 24), додавши в тісто 1/2 склянки напівсолодких шоколадних чіпсів. Випікайте 50 хвилин, посипте 3/4 склянки міні-зефіру і випікайте, поки хліб не звариться, ще 5 - 15 хвилин.