Gapers Block припинив публікацію.

Gapers Block, опублікований з 22 квітня 2003 р. До 1 січня 2016 р. Сайт залишатиметься в архівній формі. Будь ласка, відвідайте огляд Третього узбережжя, новий сайт кількох випускників ГБ.
Дякуємо за читацьку аудиторію та внески. ✶

СЬОГОДНІ

Неділя, 20 грудня

Одне хороше харчування 08 травня 2006 р

Кориця Купер

Попередній

Я не найкрутіша людина. Я, як правило, на одну-дві хвилі за передовою крутих шукачів, навіть якщо ці круті шукачі - виродки в Інтернеті, у яких занадто багато часу.

Однак кілька літ тому я гуглив "рецепт скумбрії". Я зрозумів, що, маючи кілька разів скумбрію як суші, я ніколи не бачив, щоб це вимагали в рецепті. Думаючи, що я, мабуть, смішно виходжу з цього, я звернувся до Інтернету, щоб просвітлити мене.

На мій переляк і радість, я натрапив на веб-сайт, який зараз знаходиться на сайті Candyboots.com. Картки-рецепти ваг спостерігачів із титрами, написаними Венді Макклюр. Я не уявляв, хто ця жінка, але я знав, що будь-яка жінка, яка може написати "Ми не знаємо, хто така" Марсі ", лише те, що вона вважає, що" енчилада "- це дурна мексиканська розмова за" лайно на гонт ". піти з цим образом був тим, з ким я хотів би випити пива та (хе-хе) "розстріляти лайно".

Я зустрів її через кілька місяців і справді мав із собою це пиво. З тих пір було кілька інших. І вона трохи стриманіша в очах, ніж ви могли б подумати, якби читали лише ці картки. Але вона смішніша в особі, ніж ті дрібнички 70-х, нагромаджені навколо тарілки сосисок.

У Венді вийшла книга, насправді дві книги. Її перша книга вийшла вже деякий час. Це називається «Я не новий я», і це смішно і коштує більше, ніж $ 10,78 Amazon.com наразі стягує. Її нинішня нова книга називається "Дивовижний план пудингу з скумбрії: класичні картки дієтичних рецептів 1970-х".

Сторінки на сайті Candyboots.com можна знайти в книзі, поряд з багатьма іншими. Отже, якщо ви чекали, що на вас з’явиться більше цих карток рецептів та дотепних висловів, вам пощастить. Я рекомендую кілька вправ для глибокого дихання та тренувань із хихіканням, перш ніж зламати обкладинку, тому що читати цю книгу - це все одно, що брати участь у змаганнях зі сміху на Олімпійських іграх.

Книга вийшла минулого вівторка, і я вже кілька разів читав свою копію. Я витратив стільки часу на сміх, що одного вечора я вже не був голодним. Тож я можу сказати вам, що «Дивовижний план пудингу із скумбрії» - це чудова дієта, адже перегляд фотографій змушує втратити половину апетиту, а сміх над титрами - решту, тому ви худнете, бо просто можете » їжте. І все це задихання повітря повинно змусити вас спалити принаймні кілька калорій.

Пухнастий пудинг із скумбрії
2 стебла селери
1 середній зелений перець
8 унцій консервованої скумбрії, яка була зціджена і розшарована
1 столова ложка зневоднених пластівців цибулі
2 чайні ложки підготовленої гірчиці
1 чайна ложка солі
1/2 чайної ложки кайенського перцю
1/8 чайної ложки булави
тире меленого кардамону
2 середніх яйця, які були злегка збиті
2 середні яйця, зварені круто та нарізані кружечками

Розігрійте духовку до температури 350 ° F. Помістіть селеру та зелений перець у кухонний комбайн або блендер, або подрібніть вручну, поки у вас не стане дуже тонка відбивна. Помістіть це в миску і додайте скумбрію, пластівці цибулі, гірчицю, сіль, кайенський перець, булаву та кардамон. Змішуйте, поки воно добре не змішається. Перемішайте сирі яйця і складіть, поки добре не змішаються. Злегка змастіть чотири чашки по 8 унцій і покладіть 1/4 суміші в кожну чашку. Згладьте верх пудингу. Випікайте 35-40 хвилин. Покладіть зверху 1/2 нарізаного яйця і подавайте до столу. Робить чотири обідні порції.

Якщо у вас є якісь сумніви, це відмовно! Гаразд, на смак він трохи кращий, ніж я очікував, але недостатньо хороший для того, щоб я відкусив більше, не кажучи вже про те, щоб годувати його іншими людьми. Але я міг бачити, куди вони прямують, і я ціную, що вони намагалися звести приготовлення їжі до мінімуму. Отож, оскільки мені подобається хороший виклик, я вирішив придумати щось подібне, але насправді на смак краще задниці брудної скумбрії.

Здається, те, що вони називають пудингом, більше схоже на те, що я б назвав модифікованим суфле. Яйця, збиті з доданими до них речами, і запечені. Думаю, Пухнасте Скумбрі Суфле звучить набагато краще, ні?

Пухнасте суфле із скумбрії
1/4 фунта свіжого філе скумбрії
3-4 скибочки лимона
7 унцій свіжого молока
1/4 середньої цибулі розрізати навпіл довжиною
4 або 5 морквяних кілець товщиною приблизно 1/8 "або 2 дитячі морквини, розрізані навпіл уздовж
1 великий лавровий лист або 2 маленьких
6 горошин перцю (кращі різноманітні кольори, але все чорне - це добре)
2 столові ложки борошна
2 столові ложки вершкового масла
сіль і перець за смаком
4 яйця
1 яєчний білок
4 лимонні клинки

Розігрійте духовку до 350 ° F. Промийте філе скумбрії та просушіть. Помістіть його в невелику каструлю або сотейник. Наріжте дуже тонкі скибочки лимона і покладіть поверх риби. Для покриття вам знадобиться приблизно 3-4 скибочки. Як тільки духовка нагріється, поставте сковороду в середину духовки і дайте їй варитися приблизно 20 хвилин. Це буде трохи сухіше, ніж можна було б очікувати, якби ви їли філе як закуску, але добре приготований шматок риби полегшить розшарування. Видаліть шкіру та кістки і кришіть рибу пальцями, поки вона не стане досить тонкою.

Тим часом покладіть молоко, цибулю, моркву, лавровий лист та горошини перцю в невелику каструлю і доведіть його до кипіння на середньому вогні. Як тільки він закипить, накрийте його і дайте йому сидіти на зворотньому конфорці близько 30 хвилин. Вихопити все з молока і викинути. Додайте борошно та масло до молока і постійно помішуйте виделкою або збивайте на середньому вогні, поки воно не загусне і не закипить. Як тільки воно стане гладким і кремовим, дайте йому варитися ще хвилину-дві. Скуштуйте, щоб побачити, чи потрібна йому сіль і перець. Перемішайте і залиште це відкритим, щоб воно охололо. Збризніть рибу соусом і обережно розмішайте. (Тепер ви можете залишити це в холодильнику на кілька годин або на ніч.)

Обережно розкрийте кожне яйце і нехай білок капає з шкаралупи, поки жовток залишається в шкаралупі. Помістіть жовтки в одну миску, а білки - в іншу. Якщо у вас є білок жовток, або обережно зачерпніть його ложкою, змийте його трохи паперовим рушником або починайте спочатку. Жир у жовтку не дозволить білкам отримати достатню жорсткість. За допомогою ручного міксера збивайте білки, поки вони не створять жорсткі піки. Додавання 1/8 чайної ложки вершкового каменю до яєчних білків допоможе пікам бути більш стабільними. Якщо ви ніколи раніше цього не робили, запасіться терпінням. Це займає багато часу, але врешті-решт станеться. Ви знаєте, що у вас є жорсткі піки, коли ви перевертаєте ручний міксер догори дном, і білі на вашому збивачі стирчать самі по собі. Щоб отримати більше інформації про збивання яєчних білків, ніж ви, мабуть, хочете знати, перегляньте цю сторінку на Baking911.com.

Розмішайте жовтки у вершковому соусі, починаючи з однієї ложки яєчних білків, щоб освітлити його, а потім додаючи соус до решти білків (а не навпаки). Переконайтеся, що вони ретельно поєднані, використовуючи пластиковий шпатель або металеву ложку, щоб акуратно скласти яєчний білок з дна чаші через рибну суміш. Не перебільшуйте. Змастіть суфле або запіканку. Налийте свою суміш у посуд, щоб вона заповнила приблизно 3/4 страви. Згладьте верх шпателем. Покладіть це на деко (про всяк випадок) і випікайте його близько 30 хвилин. Зверху він повинен отримати золотисто-коричневий, виглядати легким і * гм * пухнастим, але бути чітким по краях з трохи м'якшим центром. Нехай він сидить близько 10 хвилин перед подачею. Поріжте половину лимона на невеликі клинки, щоб люди стискали їх над стравою. Лимонний сік зменшить рибність страви та надасть трохи пікантного смаку.

Тож, незважаючи на те, що Пудинг з пухнастих скумбрій - мерзота, яка не заслуговувала на те, щоб бути створеною чи популяризованою, я не єдина (або перша) людина, яка отримала бажання зробити це. Венді навіть створила групу Flickr, де люди можуть ділитися зробленим - лише реквізит вартий кількох поглядів. І ви можете побачити фотографії мого тестування смаку «Пудинг пухнастої скумбрії» та «Суфле пухнастої скумбрії» на моєму партнері Ендрю на моєму потоці Flickr.

Намір "спостерігачів ваги" 32 роки тому був дійсним. Але сьогодні це можна зробити набагато краще. Чудовою заміною буде чверть фунта подрібненого копченого лосося та невелика жменя свіжого кропу, заміненого на скумбрію та лавровий лист. Навіть шматочок палтуса, замінений на скумбрію, був би непоганим.

І навіть незважаючи на те, що Венді щаслива, що дуже багато людей із задоволенням сміялися над її дотепністю та веселим написанням, я думаю, що вона повинна бути в найбільшому захваті, тому що я навчилася робити суфле, щоб я могла написати цю колонку. Тепер мені просто потрібно з’ясувати, коли вона може прийти на вечерю. Можливо, я почну з деяких струнких гасителів для аперитів.