Зробіть мені бутерброд! Привіт; Змова на зелену квасолю

Ласкаво просимо до мого блогу.

Я документую свого дурного
пригоди. Веселіться!

28 вересня Зроби мені бутерброд. Ньоккі

"Хаки" - це популярне явище, яке сьогодні можна побачити в Інтернеті. Ви знаєте, що бачили їх по всій стіні MySpace або нагромаджували свій рахунок Friendster. Завжди є “Топ-20 хакерів, щоб розрядити ваш дім”, “Найкращі хакери Binder Clip”, або “Трамп оголошує, що його хаки є найбільшими у світі”, або “Клінтон зламає власний секретний сервер електронної пошти”. Мені подобаються ці хаки, і я радий, що журнал Food & Wine розпочав регулярну статтю під назвою Mad Genius Tips, яка включає хаки для полегшення смачних страв.

Мій перший набіг на використання цих кухонних хаків був, коли я приготував для Ріццо спеціальну трапезу на День Святого Валентина, використовуючи сковороду з бундом для смаження курки. Це вийшло чудово, тому не дивно, що я вирішив зробити ще одну страву з божевільного генія. Була лише одна проблема. Я загубив проклятий рецепт.

Розумієте, я читав свій номер журналу Food & Wine Magazine, і в розділі “Mad Genius Tips” був метод, який використовувався для приготування ньоккі. Для тих, хто не знає, ньоккі - це італійські пельмені, які, як я знаю, найкраще готуються з картоплі. Вони товстіші та тісніші, ніж макарони, але використовуються приблизно однаково, оскільки їх можна подавати на бік страви або як основну страву, а також покриваючи різними видами соусів.

Божевільний геній зосереджувався не стільки на рецепті ньоккі, скільки на способі отримання пельменів у воду за допомогою якоїсь нитки (ми до цього дійдемо). Тож, не маючи фактичного рецепту від «Божевільного генія» (я знаю, що я міг би знайти точний рецепт в Інтернеті, але мені було дуже лінь, тому що я просто знайшов інший рецепт), я просто зайшов наодинці з одним рецептом в руках і методом приготування їжі в моїй голові. Якщо ви хочете зробити ці смачні кульки з картоплі, ось що вам потрібно:

2 фунти картоплі
2 великих яєчних жовтки (на малюнках ви побачите чотири, тому що я робив подвійну партію)
Сіль
Склянка борошна загального призначення
4 столові ложки несоленого вершкового масла
Приготування шпагату (для рубання)

Готові розпочати робити італійські пельмені. Ну ось ми йдемо.

Перше, що нам потрібно буде зробити, це спекти картоплю. Рецепт передбачає один із двох варіантів. Перший - це комбіновані випікання в мікрохвильовій печі та випікання в духовці. Спочатку розігрійте духовку до 400 градусів. Тоді вам доведеться колоти картоплю по всьому виделкою, щоб ці міні-бомби не вибухнули в мікрохвильовці або духовці. Помістіть їх у мікрохвильову піч приблизно на 10 хвилин, переверніть їх, а потім загорніть їх ще на 5 хвилин. Після всього цього вам все одно потрібно буде покласти їх на деко і запікати картоплю протягом 15 хвилин у духовці. Це було занадто багато роботи для мене, щоб просто заощадити час на випічку, тому я просто поклав колоту картоплю в духовку на годину і дав духовці виконати всю роботу.

Після того, як ваша картопля запечена, ви хочете, щоб вона трохи охолола, щоб ви могли забрати її, не залишаючи сліду, як той моторошний нацист з Індіани Джонса та Рейдерів Загубленого ковчега. Коли картопля охолоне достатньо Ви впораєтесь, розріжте їх навпіл і вийміть усі кишки в окрему миску. Ви можете кинути шкурки у свій компостер, або якщо у вас є зайвий час, просто посипте їх сиром чеддер та шматочками бекону, щоб перекусити, поки ви закінчите готувати ньоккі. Я ідіот, тому насправді я не думав робити картопляні шкірки із залишків, знаєте, картопляних шкірок до цього моменту, поки я пишу це.

Тепер рецепт, за яким я працював, стверджував, що ви повинні додати кишки картоплі до більш рясного, а рис - картоплі. Не почувайся погано, мені довелося це також шукати. Багатший - це, по суті, гігантський часниковий прес, і я жодним чином не збирався придбати гігантський часниковий прес, щоб просто розгладити картоплю, щоб зробити ньоккі. Ріццо мав чудову пропозицію просто розім’яти картоплю за допомогою картопледробарки, і це вдалося просто чудово. Тож замість того, щоб придбати ще один дорогий кухонний інструмент, просто розімніть картоплю, поки вона не стане гарною та розбитою. Перемішайте два жовтки та чайну ложку солі, поки вони не стануть гарними та змішаними. Потім додайте ½ склянки борошна до суміші і вимішуйте все це разом, поки не вийде гладке і липке тісто. Візьміть цілу кульку тіста і покладіть її в мішок із морозильною камерою розміром в галон. Не кладіть це в морозильну камеру, просто відкладіть. Незабаром ви побачите, чому.