Повторюємо: масло не повернулося.

Вчора систематичний огляд та метааналіз, що розглядають зв'язок споживання вершкового масла з хронічними захворюваннями та смертністю від усіх причин, зробив заголовки, які звучать вражаюче звично. Наприклад, TIME повідомляв, що "справа про вживання вершкового масла просто посилилася", сказавши "вершкове масло може, насправді, повернутися".

Масло не «повернулося», і автори дослідження теж цього не знайшли. У прес-релізі цього дослідження старший автор Даріуш Мозаффаріан зазначив, що "загалом наші результати свідчать про те, що масло не слід ні демонізувати, ані розглядати як" повернення "як шлях до доброго здоров'я".

У заголовках не вистачає того, що в такому мета-аналізі немає конкретного порівняння (тобто масло проти оливкової олії), тому порівнянням за замовчуванням стає масло проти решти дієти. Це означає, що масло порівнюють із в основному нездоровою сумішшю рафінованих зерен, газованої води, інших джерел цукру, картоплі та червоного м’яса (для довідки, менше п’яти відсотків населення США відповідає дієтичним рекомендаціям для американців). Частково гідрогенізовані олії - джерело трансжиру - також були в суміші, оскільки вони мали б високий запас їжі протягом більшої частини періоду досліджень.

Загалом дослідження показало, що споживання вершкового масла було слабо пов'язане зі збільшенням загальної смертності, не пов'язане із серцево-судинними захворюваннями та мало захищало від діабету. Ці переважно нейтральні висновки щодо масла також були визнані в прес-релізі:

"Незважаючи на те, що люди, які їдять більше вершкового масла, зазвичай страждають від дієти та способу життя, це здавалося в цілому нейтральним", - сказала головний автор Лора Пімпін. "Це свідчить про те, що масло може бути їжею" середньої дороги ": більш корисний вибір, ніж цукор або крохмаль, такий як білий хліб або картопля, на яких зазвичай поширюється масло і які пов'язані з більшим ризиком розвитку цукровий діабет та серцево-судинні захворювання; і гірший вибір, ніж багато маргаринів та кулінарних олій - багатих на корисні жири, таких як соєві боби, ріпак, лляне насіння та оливкові олії першого віджиму - які, ймовірно, мали б менший ризик порівняно з маслом або рафінованими зернами, крохмалем та цукром ".

Посилання на масло як "корисне" - це нелегка ситуація, оскільки вершкове масло - це переважно насичені жири, які, як було доведено, збільшують загальний рівень та холестерин ЛПНЩ, добре відомий фактор ризику серцево-судинних захворювань. Хоча нам, безперечно, слід зменшити споживання шкідливих для здоров'я вуглеводів, таких як рафінований крохмаль та доданий цукор, ми також повинні обмежити споживання насичених жирів та виключити трансжир.

Ось найважливіший висновок з цього дослідження, який не робить заголовків: Вершкове масло, концентроване джерело насичених жирів, все ще є гіршим вибором, ніж джерела здорових ненасичених жирів, таких як оливкова олія первинного віджиму, соя або ріпак. У повсякденному житті, коли споживачі можуть вибирати між вершковим маслом або однією з багатьох рослинних олій під час приготування їжі або за столом, вони повинні бути впевнені, що хапання пляшки з олією буде кориснішим для їх здоров’я.

Пов’язані:

Останні повідомлення

Архіви

Створюйте здорову, збалансовану їжу, використовуючи цей наочний посібник як план.