Концентрації алкалоїдів опію морфію, кодеїну та тебаїну в насінні маку знижуються після термічних та промивних процедур, але це не впливає на їх включення в модельний запечений продукт

Історія публікацій

Перегляди статей
Альтметричний
Цитати

Перегляди статей - це сумісна з COUNTER сума повнотекстових завантажень статей з листопада 2008 року (як PDF, так і HTML) для всіх установ та приватних осіб. Ці показники регулярно оновлюються з урахуванням використання до останніх кількох днів.

Цитати - це кількість інших статей, що цитують цю статтю, розрахована Crossref і оновлюється щодня. Знайдіть більше інформації про кількість посилань Crossref.

Альтметричний показник уваги - це кількісний показник уваги, яку дослідницька стаття приділяла Інтернету. Клацнувши на піктограму пампушки, ви завантажите сторінку на altmetric.com із додатковими відомостями про оцінку та присутність у соціальних мережах для даної статті. Знайдіть більше інформації про показник висоти уваги та про те, як обчислюється рахунок.

опію

Анотація

Існує обмежена інформація щодо ефективності можливих методів лікування для зниження рівня алкалоїдів опію, які можуть бути присутніми в насінні маку (Papaver somniferum Л.). Насіння маку, що містять морфій у відносно менших (14,7 мг кг –1) і вищих (210,0 мг кг –1) концентраціях, піддавали сухим тепловим і паровим обробкам, промиванню водою та випічці. Потім екстракти зразків аналізували за допомогою рідинної хроматографії-тандемної мас-спектрометрії для алкалоїдів опію морфіну, кодеїну та тебаїну. Результати показали, що термічна обробка сприяла деградації алкалоїдів опію у зразках насіння маку, причому 50% втрати морфіну спостерігалися через 30–40 хв при 200 ° C. Промивання водою зменшило концентрацію алкалоїдів опію в насінні маку приблизно на 50–80%, тоді як обробка парою призвела до зменшення морфію лише в одному зразку. Важливо, що випічка не мала значного впливу на концентрації алкалоїдів опію. Загалом, ці результати вказують на те, що алкалоїди опію можуть не зазнати значного впливу випікання або застосування пари, і що насіння маку може потребувати промивання водою або тривалої термічної обробки для сприяння зменшенню цих сполук.

Довідкова інформація

Концентрації основних алкалоїдів опію у зразках маку, отриманих від Інтернет-магазинів, та зображення експериментальних кексів з маком (PDF)