Знання про спортивне харчування серед спортсменів студентів університету середнього класу І відділу

1 Кафедра фізичного виховання, спорту та продуктивності людини, Університет Уінтроп, Рок-Гілл, SC 29733, США

Анотація

Спортсмени, які змагаються, мають на меті оптимізувати результати діяльності та підтримувати здоровий склад тіла. Спортивне харчування - це складова навчальних програм, яку часто не помічають студенти-спортсмени та їх тренери. Метою цього дослідження було вивчення знань студентів-спортсменів про спортивне харчування за статтю, класом, командою та завершення попередньої курсової роботи з харчування. Серед учасників були 123 студенти-спортсмени університету середнього класу І дивізіону (47 жінок та 76 чоловіків) з бейсболу, софтболу, футболу для чоловіків, легкої атлетики та тенісу. Студенти-спортсмени заповнили опитувальну анкету для визначення адекватних знань про спортивне харчування (середнє значення ≥ 75%). Загальний середній бал знань із спортивного харчування для студентів-спортсменів становив 56,9%, що було визнано неадекватним знанням спортивного харчування (середнє значення

1. Вступ

Студенти-спортсмени повинні досягти успіху в класі та на ігровому полі. Вдосконалення своїх навичок під час годинних спортивних занять - це лише початок тренувального режиму, необхідний для успішного студентського спортсмена. Додаткові аспекти режиму тренування студента-спортсмена повинні включати правильне спортивне харчування та ефективні силові тренування. Ці два аспекти можна не помітити, але вони є надзвичайно важливими факторами, які студенти-спортсмени повинні включати у свої навчальні плани.

Оптимальне харчування полегшує та покращує фізичну активність, спортивні результати та відновлення [5]. Студенти-спортсмени повинні виробити здорові харчові звички, щоб підтримувати вагу тіла та здоров'я, одночасно максимізуючи тренувальні ефекти. Спортсмени можуть навіть не знати основних концепцій харчування, таких як фрукти та овочі є добрими джерелами вуглеводів на додаток до зерен [4]. Коли студенти-спортсмени потрапляють до колегіального середовища, тренери, спеціалісти з силових та кондиційних формувань, а також тренери з атлетичного спорту можуть побажати оцінити знання студента-спортсмена про спортивне харчування, якщо дієтолог відсутній. Отримання цієї інформації дозволить цим спеціалістам зосередитись на сферах, які потребують вдосконалення, та потенційно зробити перенаправлення. Через вимоги, що пред'являються до студентів-спортсменів у специфічних та неспецифічних спортивних тренуваннях, освіта про те, як досягти оптимального енергетичного балансу, є ключовою для того, щоб студенти-спортсмени могли виступати на найвищому рівні [5].

Студенти-спортсмени можуть вдосконалити свої знання та поведінку щодо харчування, хоча зв'язок обох цих понять є складним, і відносини дещо слабкі на

[8]. Існує вплив тренера, сім'ї, друзів, Інтернету, культури та релігії, а також проблеми з дизайном дослідження, учасниками, порівнянням чи відсутністю таких груп населення та інструментарієм [8]. Nascimento та співавт. виявили, що проведення чотирьох індивідуальних консультаційних занять тривалістю 45–60 хвилин у поєднанні з однією лекцією протягом 8-місячного періоду покращило знання, поведінку та м’ясу масу тіла у дорослих та спортсменів-підлітків [10]. Існує також можливість проведення очних або онлайн-курсових робіт, які можна запропонувати для вдосконалення знань та поведінки студентів-спортсменів із спортивного харчування [3, 4].

Оптимальне харчування полегшує та покращує фізичну активність, спортивні результати та відновлення [5]. Студенти-спортсмени повинні розуміти основні концепції спортивного харчування, щоб підтримувати вагу тіла та здоров'я, одночасно максимізуючи тренувальні ефекти. Отримання цих знань має бути збалансованим з їх практикою та розкладом змагань, академічними курсовими роботами, особистими уподобаннями, культурними та релігійними впливами та мотивацією до зміни поведінки [8]. Однак першим кроком можуть стати базові знання з питань харчування, а потім і поведінка, щоб створити якусь консультативну або освітню програму. Метою цього дослідження було визначити знання спортивного харчування студентів-спортсменів в університеті середнього класу І підрозділу за статтю, класом, командою та попередніми курсовими завданнями з харчування.

2. Матеріали та методи

2.1. Учасники

Учасниками цього дослідження були 123 студенти-спортсмени з університету середнього відділу I на південному сході США. Усім учасникам віком від 18 років було запропоновано взяти участь у дослідженні. Для зручності були створені заздалегідь визначені групи на основі спорту, рівня класу та статі. Всього було запропоновано взяти участь у дослідженні 10 індивідуальних та командних видів спорту. З тренерами зв’язувались із чоловічого та жіночого футболу, баскетболу серед чоловіків та жінок, легкої атлетики для чоловіків та жінок, тенісу для чоловіків та жінок, бейсболу та софтболу. В університеті немає футбольної команди. З 10 зв’язаних команд 7 тренерів погодились взяти участь у бейсболі, чоловічому та жіночому тенісі, легкій атлетиці для чоловіків та жінок, футболі чоловіків та софтболі. Учасники не мали доступу до зареєстрованого дієтолога чи сертифікованого спортивного дієтолога.

2.2. Інструмент

Опитувальник знань про спортивне харчування був розроблений Torres-McGehee et al. [6]. Вони дослідили знання про спортивне харчування та джерела знань від 579 студентів-спортсменів та тренерського складу серед університетів І, ІІ та ІІІ відділів. Дванадцять професіоналів встановили обґрунтованість конструкції, надавши зворотний зв'язок з питань, що стосуються їх галузей дослідження. Спочатку інструмент включав 50 питань, але був переглянутий на основі рекомендацій комісії. Проведено пілотне дослідження для студентів-спортсменів та членів тренерського персоналу з метою отримання додаткових відгуків перед тим, як вони задали питання більшій вибірці [6].

У цьому дослідженні студентам-спортсменам було запропоновано відповісти на 19-позиційну анкету. Три питання стосувались демографічної інформації студента-спортсмена: стать, звання класу та спорт. Решта 16 запитань щодо спортивного харчування були заповнені з використанням варіантів відповідей, включаючи попередні курсові роботи. Приклади запитань включали "рекомендований настанова щодо безпечного та здорового схуднення:" та "з точки зору спортивної діяльності, який є найбільш значущим та/або шкідливим дефіцитом дієти?" Відповіді на запитання щодо спортивного харчування оцінювали, щоб визначити оцінку знань спортивного харчування студента-спортсмена. Адекватні знання про спортивне харчування були отримані, коли студенти-спортсмени досягли загального балу принаймні 75% із 100%. Неадекватний бал знань з питань харчування був нижче 75% [6].

2.3. Збір даних

Дозвіл давали атлетичний відділ та головні тренери до початку цього дослідження. Інституційна комісія університету (IRB) надала дозвіл на проведення дослідження. Усі дані були зібрані особисто під час командних практик або нарад. Студентам-спортсменам зачитали сценарій та надіслали лист із поясненням мети дослідження та проханням добровільної участі. Учасники були проінформовані про можливість пропустити запитання або залишити дослідження в будь-який час без штрафу. Студенти-спортсмени заповнили бланки інформованої згоди, а потім отримали опитування у друкованому вигляді. На момент збору даних у приміщенні не було тренерів. Усі дані опитування були анонімними, а форми згоди зберігались окремо. Дані були зібрані протягом 2013-2014 навчального року.

2.4. Аналіз даних

Усі дані були введені та проаналізовані за допомогою SPSS версії 22.0 (IBM Corporation, Armonk, NY, 2013). Альфа Кронбаха була розрахована на рівні 0,92, що може свідчити про надмірність предметів [14]. У оригінальному дослідженні не повідомлялося про статистику альфа-факту Кронбаха [6]. Незалежний

-тести використовувались для обчислення відмінностей у балах знань із спортивного харчування між чоловіками та жінками, старшими (молодші та старші) та нижчими (першокурсники та другокласники) та закінченням курсу харчування. Для перевірки відмінностей в балах між класом та командами була використана одностороння ANOVA.

3. Результати

3.1. Загальні бали знань із спортивного харчування

Адекватні знання щодо спортивного харчування були отримані, коли студенти-спортсмени досягли загального балу принаймні 75% із 100%. Неадекватний показник знань із спортивного харчування був нижче 75% [6]. Загальний середній бал знань із спортивного харчування для всіх студентів-спортсменів становив 56,9% (14,3). Лише 12 студентів-спортсменів досягли адекватного балу знань із спортивного харчування 75% або вище із середнім балом 82% (5,0). 111 студентів-спортсменів, які отримали неадекватний бал знань із спортивного харчування, мали середній бал 54% (12,1).

3.2. Знання про спортивне харчування між чоловіками та жінками

Незалежний тест був використаний для визначення середніх балів жінок-спортсменок (

) та спортсмени-чоловіки (

). Жодна із статей не отримала належних балів знань із спортивного харчування, коли жінки-спортсменки набрали 56,5 (13,2), а спортсмени-чоловіки набрали 57,1 (14,9). Не було виявлено різниці між показниками знань із спортивного харчування студентів-спортсменів:

3.3. Знання про спортивне харчування між вищими та нижчими класами

Для порівняння знань із спортивного харчування за класом та за вищими та нижчими (), використовувались ANOVA та незалежний тест. Не було відмінностей за кожним рангом класу (

). Поділяючись на старших класів (юніори та пенсіонери,

) та середнього класу (першокурсників та другокурсників) середні показники все ще не відрізнялись на рівні 56,9 (14,8) та 56,8 (14,0) відповідно до опитувальника знань із спортивного харчування (,). Обидві групи мали неадекватні показники знань із спортивного харчування.

3.4. Знання про спортивне харчування між спортивними командами

Односторонній ANOVA був використаний для порівняння середніх балів опитувальника спортивного харчування між спортивними командами, але значення не виявлено (,

). Див. Таблицю 1 щодо середніх балів кожної команди. Усі команди мали неадекватні знання щодо спортивного харчування.

= кількість учасників; неадекватна оцінка знань щодо харчування означає

3.5. Знання про спортивне харчування на основі попереднього курсу харчування

При порівнянні знань спортивного харчування студента-спортсмена між тими, хто раніше пройшов курс харчування (), і тими, хто ніколи не проходив курс харчування (), середні показники не відрізнялися, 55,6% (15,0) проти 58,1% (13,4) відповідно,

, і. Обидві групи мали неадекватні знання щодо спортивного харчування.

4. Обговорення

Проходження курсу дієтології не вплинуло на бали знань із спортивного харчування у поточному дослідженні. Цілком можливо, що спортсмени-студенти не зберігали інформацію, якій їх навчали, або у них немає мотивації чи заохочення зосередитись на харчовій складовій власного виду спорту та успішності. Завіла та ін. виявили у своїй вибірці бігунок на дистанцію, що ті учасниці, які пройшли курс, набрали вищих знань з питань харчування [13]. Біг на відстань - це вид спорту, де вага тіла та харчування, ймовірно, більше зосереджені, тому спортсмени можуть бути більш вмотивованими для збільшення своїх знань із спортивного харчування. Nascimento та співавт. також виявив, що індивідуальні консультації у поєднанні з лекцією покращують знання про харчування спортсменів разом із їх харчуванням [10]. Існує можливість проводити індивідуальні курси кредитування для спортсменів як особисто, так і в класі, або в онлайн-форматі. Однак слід враховувати додаткове тимчасове навантаження для спортсменів [3, 4].

Вищі класи () також не змогли набрати вищий бал в анкеті знань із спортивного харчування. Дослідження, проведене Hornstrom та співавт. виявили подібні результати при порівнянні балів знань з питань харчування гравців у софтбол без різниці в балах між класами [12]. Багаторічний досвід роботи в коледжі, схоже, не впливає на кількість знань із спортивного харчування у студентів-спортсменів. Якщо студент-спортсмен не особливо зацікавлений і мотивований поліпшити харчування, будь-які отримані знання можуть не перенестися в колегіальні змагальні роки [3]. Крім того, складно пов’язати з попередніми дослідженнями через невідповідність обсягу вибірки, відсутність порівняльних або контрольних груп, а також непослідовність інструментарію та втручань [8].

5. Висновки

Результати цих досліджень відкривають область для проведення нових досліджень щодо впливу знань про спортивне харчування та від яких професіонали-спортсмени отримують свої знання. Майбутні дослідження можуть включати знання та поведінку студентів-спортсменів у специфічних спортивних рекомендаціях, їжі до та після тренувань та змагань, а також їжі, що їдять в обідньому містечку, в залах проживання та в соціальних ситуаціях, оскільки попередні дослідження з використанням цих методів продемонстрували поліпшення як знання, так і вдосконалений вибір харчування [4, 10]. У майбутніх дослідженнях може виникнути бажання вивчити знання про спортивне харчування для певних груп населення, таких як види спорту, які вимагають змагань із зниженою масою тіла, таких як боротьба, легка атлетика, гімнастика чи бігові перегони. Оцінка знань із спортивного харчування та того, як конкретні спортсмени зосереджуються на правильному харчуванні, може призвести до кращого порівняння видів спорту в коледжі чи університеті.

Зусилля студентів-спортсменів, які застосовуються до конкретних видів спорту на місцях або тренувань у ваговій кімнаті, повинні доповнюватися якісною програмою харчування, щоб забезпечити студентам-спортсменам найкращі можливості для досягнення максимальних результатів. Студенти-спортсмени, які намагаються виступати без якісного харчування, потенційно можуть зазнати ризику в харчуванні та бути в невигідному положенні в змаганнях.

Надання студентам-спортсменам консультацій з питань харчування повинно забезпечити поліпшені показники та дозволити їм підтримувати рівень енергії та м’ясу масу тіла під час змагального сезону та позасезонного кондиціонування. Незважаючи на те, що силові та тренувальні штаби контролюють підготовку та практику, пов'язану зі спортом, у менших школах І дивізіону, особливо в тих, що не мають футбольних програм, вони не повинні бути професіоналами, на яких покладаються для вирішення знань із спортивного харчування, яких не вистачає студентам-спортсменам. Додавання спеціаліста з питань сертифікації спортивного дієтолога (CSSD) або, як мінімум, зареєстрованого дієтолога, навіть за консультацією, було б рекомендацією для спортивного відділу. CCSD може співпрацювати з тренерами та іншим легкоатлетичним та медичним персоналом, і він/вона може працювати безпосередньо зі спортсменами на індивідуальній консультаційній основі та/або в певних навчальних закладах малих груп. Університети також можуть побажати вивчити якийсь навчальний курс харчування для студентів-спортсменів, який можна проводити в очному або онлайн-форматі. Харчова поведінка повинна оцінюватися разом із знаннями щодо харчування. Потрібні додаткові дослідження щодо втручання у спортивне харчування зі студентами-спортсменами.

Розкриття інформації

Дані були зібрані в рамках більш масштабного дослідження з метою задоволення вимог магістерської роботи пані Ендрюс.

Конкуруючі інтереси

Автори заявляють, що не існує конфлікту інтересів щодо публікації цієї статті.

Внески авторів

Ешлі Ендрюс розробила гіпотезу дослідження, здійснила збір даних та склала рукопис. Джанет Р. Войцік керувала дослідженнями та аналізом даних та складала рукопис. Джоні М. Бойд керував дослідженнями та брав участь у створенні рукопису. Чарльз Дж. Бауерс керував дослідженнями та сприяв створенню рукопису.

Подяка

Автори хочуть відзначити студентів-спортсменів, які брали участь у дослідженні, а також їх тренерів.

Список літератури

Т. Р. Бахле та Р. В. Ерл, Основи силових тренувань та кондиціонування, Кінетика людини, Шампейн, Іллінойс, США, 3-е видання, 2008.
А. Наттів, А. Б. Лукс, М. М. Маноре та ін., “Американський коледж спортивної медицини. Позиція Американського коледжу спортивної медицини: тріада спортсменки " Медицина та наука у спорті та фізичних вправах, вип. 39, ні. 10, с. 1867–1882, 2007. Переглянути на: Сайт видавця | Google Scholar
К. Карпінський, "Вивчення доцільності академічного курсу, який забезпечує навчання студентів-спортсменів з питань харчування", Журнал про харчову освіту та поведінку, вип. 44, ні. 3, с. 267–270, 2012. Переглянути на: Сайт видавця | Google Scholar
Д. М. Вінчі, "Ефективні програми підтримки харчування спортсменів коледжу", Міжнародний журнал спортивного харчування, вип. 8, № 3, с. 308–320, 1998. Переглянути на: Сайт видавця | Google Scholar
Американський коледж спортивної медицини, Американська дієтологічна асоціація та дієтологи Канади, "Харчування та спортивні результати: спільна заява про позицію", Медицина та наука у спорті та фізичних вправах, вип. 41, No 3, с. 709–731, 2009. Переглянути на: Сайт видавця | Google Scholar
Т. М. Торрес-Макгіхі, К. Л. Притчетт, Д. Зіппел, Д. М. Мінтон, А. Целамаре та М. Сібілія, “Знання спортивного харчування серед колегіальних спортсменів, тренерів, спортивних тренерів та спеціалістів з силових та кондиційних формувань” Журнал спортивних тренувань, вип. 47, No 2, с. 205–211, 2012. Перегляд за адресою: Google Scholar
М. С. Роквелл, С. М. Ніколс-Річардсон та Ф. В. Ті, “Знання, думки та практика харчування тренерів та тренерів з атлетичного спорту в Університеті підрозділу I”, Міжнародний журнал спортивного харчування, вип. 11, No 2, с. 174–185, 2001. Перегляд за адресою: Google Scholar
С. Хіні, Х. О'Коннор, С. Майкл, Дж. Гіффорд та Г. Ноутон, "Знання про харчування спортсменів: систематичний огляд", Міжнародний журнал спортивного харчування та метаболізму вправ, вип. 21, No 3, с. 248–261, 2011. Переглянути на: Сайт видавця | Google Scholar
Б. Х. Якобсон та С. Г. Алдана, “Сучасна практика харчування та знання спортсменів, що працюють в університеті”, Журнал прикладних досліджень спортивної науки, вип. 6, с. 232–238, 1992 р. Перегляд за адресою: Google Scholar
M. Nascimento, D. Silva, S. Ribeiro et al., "Вплив дієтичного втручання на склад тіла спортсмена, харчову поведінку та харчові знання: порівняння між дорослими та підлітками" Поживні речовини, вип. 8, стаття 535, 2016. Переглянути на: Сайт видавця | Google Scholar
Б. Х. Якобсон, Ч. Собоня та Дж. Рансон, “Харчові практики та знання спортсменів університету: подальші дії” Журнал досліджень міцності та кондиціонування, вип. 15, № 1, с. 63–68, 2001. Перегляд за адресою: Google Scholar
Г. Р. Хорнстром, К. А. Фрізен, Дж. Е. Еллірі та К. Пайк, "Знання, практика, відносини та джерела інформації про гравців софтболу в коледжах середнього американського коледжу" Харчові та харчові науки, вип. 2, с. 109–117, 2011. Переглянути на: Сайт видавця | Google Scholar
Л. Г. Завіла, К.-С. М. Steib та B. Hoogenboom, "Жіночий колегіальний бігун по пересіченій місцевості: харчові знання та ставлення", Журнал спортивних тренувань, вип. 38, ні. 1, с. 67–74, 2003. Перегляд за адресою: Google Scholar
Д. Л. Стрейнер, “Починаючи з самого початку: вступ до коефіцієнта альфа та внутрішньої узгодженості”, Журнал оцінки особистості, вип. 80, ні. 1, с. 99–103, 2003. Переглянути на: Сайт видавця | Google Scholar