Mix & Match Веселка рулетики з рисового паперу з рису

Опубліковано: 30 вересня 2018 р. · Змінено: 28 жовтня 2020 р. Samira @ Alphafoodie · Цей допис може містити афілійовані посилання

Свіжі та корисні вегетаріанські рулети з рисового паперу з веселки з вегетаріану (солодкі та пікантні), подані на вибір 3 крапки для поживної, смачної їжі чи закуски!

Я люблю рулетики з рисового паперу для будь-якої їжі чи закуски. За допомогою лише декількох овочів та трохи локшини або зерен ви можете створити прекрасну, смачну пікантну веганську їжу на рослинній основі. Як варіант, використовуючи смачний кокосовий липкий рис зі свіжими фруктами, вони є ідеальним десертом.

Традиційно в’єтнамські рулети з рисового паперу містять у собі свинину та/або креветки поряд з рисовою локшиною, зеленню та різними овочами. Ці рулети з рисового паперу абсолютно м’ясні, веганські, без глютену та надзвичайно щільна рослинна їжа! Для цих свіжих весняних булочок я поєднав різноманітні веселкові фрукти та овочі з рисом, однак ви також можете використовувати рисову локшину, якщо хочете, або будь-які залишки зерен, які у вас є.

По суті, вся суть цього допису полягає в тому, щоб надати вам усі варіанти чудових рулетиків з суміші та сірника на ваш вибір - із використанням зерна, овочів/фруктів, трав/насіння та навіть занурення на ваш вибір.

Цей пост містить навіть рецепти трьох занурень: солодкий перець чилі з манго, арахісовий соус для занурення та соус із кінзи з авокадо. З варіантами подальших провалів.

Оскільки вегетаріанські здорові страви готуються, цей рецепт вегетаріанських вегетаріальних рулетів ставить усі пункти щодо харчування, смаку та стилю (адже хто не любить їсти їжу, яка виглядає так само смачно).

Причини, що вам сподобаються ці рулети з рисового паперу

Вони є швидко готується і легко налаштовується на смак всієї родини - надзвичайно легка веганська їжа.
Ці рулони є смішно багатогранний! Я запропоную довгий список фруктів та овочів, які, на мою думку, смачні у ваших рулонах з рисового паперу. Однак ви можете використовувати все, що вам подобається, і те, що валяється по дому.
Це означає, що вони є gповторне використання залишків зерна та продуктів що у вас є в будинку - рис, лобода, локшина тощо.
Мало того, що це природно неймовірно на рослинній основі, але ці рулони може бути чудово збалансованим у харчуванні з корисними жирами, білками, клітковиною та різноманітними вітамінами/мінералами.
Чудова спосіб їсти більше сирих овочів теж! Допомагаючи отримувати ще більше поживних речовин.
Вони складають для лможливо, але надзвичайно ситна закуска/їжа.

Зупинившись на тому, наскільки універсальними є ці обгортання, давайте розглянемо різні варіанти наповнення, які у вас є;

Начинки

По-перше, зерно/клітковина

Тайський липкий рис
Коричневий рис
Кіноа
Інші зерна - наприклад, ячмінь
Рисова локшина

Овочеві варіанти

Це лише кілька моїх улюблених варіантів. Однак я виявив, що більшість овочів, які мені часто доводиться вручну, добре працюють.

Змішаний болгарський перець
Червона капуста
Листя салату
Весняна зелень
пурпурна цвітна капуста
Морква - змішані кольори червоного, оранжевого та фіолетового кольорів
Авокадо
Лимони
Міні огірки
Редька
Кукурудза
Мангетут/цукровий горошок
Буряк
Боби едамаме (з високим вмістом білка)

Варіанти фруктів

Якщо ви вирішите зробити підсолоджений кокосовий клейкий рис, це чудово поєднується з цілим асортиментом свіжих фруктів.

Полуниця
Ківі
Манго
Маракуйя
Гранат
Рис
Плід дракона
Ананас
Банан

Насіння/Горіхи та екстри

Для додавання білка

Спробуйте додати трохи домашнього тофу або темпе, маринованих у простому соусі на основі теріякі/соєвого соусу.
Ви також отримаєте доданий білок з різних горіхів, насіння та таких інгредієнтів, як боби едамаме.

Як подрібнити/приготувати ваші інгредієнти

Це повністю залежить від вас, але ось кілька варіантів моїх улюблених способів приготування деяких з цих інгредієнтів.

Жульєн: Перець, бабки, морква, деякий перетин фіолетової цвітної капусти, болгарський перець
Мандоліна: Морква (у вигляді маленьких круглих скибочок і стрічок), огірок (у вигляді маленьких круглих скибочок і стрічок), буряк, редька
Зріз уздовж: Авокадо (розміщений на тарілках з лимонним соком для підтримки свіжості та кольору), манго
Нарізати на фігури (за допомогою спеціальних фрез): Авокадо, ківі, полуниця, морква, буряк, редька, полуниця

Як щодо соусів для занурення

Оскільки я все про універсальність цих рулонів з рисового паперу, ви знаєте, що у мене теж є кілька варіантів соусів. Ці три соуси для занурення - чудові варіанти для ваших пікантних овочевих рулетів. Однак, якщо ви шукаєте щось для своїх солодких - я зазвичай використовую трохи политого варенням, солодкий соус з арахісового масла з кленом або навіть зухвалий занурення у цю домашню веганську нутеллу, зроблену своїми руками.

Для соусу з манго з солодким чилі

Цей соус дає приблизно 1/2 склянки соусу і є смачним солодко-гострим соусом, який чудово поєднується з пікантними булочками.

1/2 склянки шматочків манго
1-1,5 ложки пасти чилі, за смаком
1/2-1 столова ложка підсолоджувача, наприклад, кленовий сироп, агава тощо.
1/3 зубчика часнику, подрібнений
1 столова ложка соку лайма
1/4 столової ложки кокосового цукру
Дрібка солі

Арахісовий соус

Смачна суміш солодкого та солоного (і вершкового) - яка виводить ці булочки на абсолютно новий рівень. Урожайність близько 1/2 склянки.

1/3 склянки натурального арахісового масла
1 столова ложка соєвого соусу
1-2 столові ложки вапна
1 столова ложка меду
1/2 столової ложки свіжотертого імбиру
1 столова ложка кунжутного масла
тире гарячої води до розрідження, додайте ще, якщо потрібно
Прикрасити подрібненим арахісом (може, квітами)

Соус із кінзи з авокадо

Насичений і вершковий з пряношкою - це смачне занурення для будь-якого любителя авокадо. Урожайність становить 1/2-1 склянки соусу залежно від кількості води, яку ви додаєте.

1/2 авокадо
1/4 склянки простого йогурту (на рослинній основі, якщо ви хочете веганський рецепт або молочні продукти)
Сік 1/2 лайма
Маленький шматочок халапеньо (більш-менш залежно від того, наскільки гострим вам подобається)
1/2 зубчика часнику
1/2 чайної ложки солі
Щіпка перцю
1 склянка кінзи (листя + стебло)
1/4- 1/2 склянки води до розрідження (або менше залежно від консистенції)

Для всіх вищезазначених рецептів занурення я закінчую додавати всі інгредієнти в невеликий блендер (крім води), потім додаю теплу воду, якщо потрібно, для розрідження соусу до ідеальної консистенції занурення.

Далі переходимо до найважливішої частини всіх.

Як підготувати рулети з рисового паперу

Існує лише кілька кроків для підготовки цих рулетів, включаючи підготовку зерна/рису, підготовку овочів/фруктів, а потім підготовку та наповнення рулетів. Звичайно, вам також потрібно буде підготувати падіння, але це займе лише пару хвилин.

Я люблю спочатку готувати заправку з рису/локшини/зерна заздалегідь, щоб дати їй охолонути перед наповненням рулетів. Якщо ви робите загальне зерно/локшину, просто дотримуйтесь інструкцій на упаковці.

Зазвичай я роблю зерна заздалегідь, іноді навіть напередодні (або чекаю, поки у мене залишиться зерно та овочі, щоб зробити їх). Єдиним винятком є рисова локшина, якій зазвичай потрібно лише кілька хвилин, щоб закип’ятити у воді і швидко охолонути.

Щоб зробити солодкий кокосовий липкий рис: (якщо не використовується рисоварка)

Добре промийте рис і замочіть принаймні 1 годину, перш ніж зцідити і знову промити.
Покладіть рис у каструлю з прозорою кришкою та додайте рівних частин води до рису з невеликою кількістю додаткової залишки (наприклад, 1 склянка рису на 1 склянку плюс 3 столові ложки води)
Доведіть каструлю до кипіння, потім зменште вогонь і варіть 10 хвилин, не знімаючи кришки в жодному місці. Через 10 хвилин, як тільки вода зникне, дайте рису сидіти на сковороді, готуючись на пару, до готовності суміші кокосового молока.
Щоб приготувати суміш з кокосового молока - з’єднайте в каструлі кокосове молоко, цукор і щіпку солі і доведіть до кипіння, часто помішуючи, а потім залиште на повільному вогні на 10 хвилин.
Акуратно складіть кокосовий соус у рис до вологості та липкості.

Для приготування рисових паперових рулетів

Якщо ви не звикли використовувати обгортки з рисового паперу з пружинних рулонів, то для першої пари це може бути трохи хитро, але ви легко зможете працювати з ними.

Як зберігати рулони з рисового паперу

Такі рулети найкраще їсти відразу. Якщо ви хочете розподілити начинку на день-два, тоді ви можете приготувати начинку (крім авокадо та будь-якої, яка найкраще готується ближче до часу) і просто обернути рулети, як і коли потрібно.

Якщо у вас є додаткові наповнені рулети, які ви хочете заощадити, тоді ви можете спробувати щільно обернути кожен рулет харчовою плівкою і поставити в холодильник на ніч. Перед споживанням не забудьте дозволити їм повернутися до кімнатної температури.

Якщо ви спробуєте цей рецепт, дайте мені знати свої думки в коментарях. Крім того, сміливо позначайте мене у своїх рекреаціях @AlphaFoodie.