Єльська програма з питань спілкування зі зміною клімату

  • Про
    • Програма
    • Наші проекти
    • Теми досліджень
    • Люди та партнери
    • Що таке комунікація щодо зміни клімату?
  • Публікації

  • Візуалізації та дані
    • Усі візуалізації та дані
    • Кліматичні карти думок
    • Шість опитувань Америки
  • Новини та події
    • Блог
    • У новинах
    • Відео та події
    • Для ЗМІ

Головна/Публікації/Зміна клімату та американський раціон

дієта

Звіт · 13 лютого 2020 р

Зміна клімату та американський раціон

Ентоні Лейзеровіц, Метью Боллу, Сет Розенталь та Джилліан Семан

Резюме

Хоча більшість американців не вважають себе вегетаріанцями чи веганами, більшість американців готові їсти більше рослинної їжі, а більше половини - менше червоного м'яса.

  • Хоча лише 4% американців заявляють, що вони або вегани (1%), або вегетаріанці (3%), переважна більшість (94%) заявляють, що готові їсти більше фруктів та овочів, причому шість із десяти (62%) заявляють, що "дуже" охочі.
  • Більше половини американців (55%) заявляють, що готові їсти більше альтернативних рослинних м'ясних продуктів (продукти, виготовлені з таких овочів, як соя, картопля, горох тощо). Приблизно стільки ж (54%) заявляють, що готові їсти менше червоного м'яса (яловичини, баранини, свинини). Майже половина (46%) заявляють, що готові використовувати молочні альтернативи (соєве молоко, мигдальне молоко тощо) замість молока на основі молочних продуктів або вершків. Кожен четвертий американець (26%) заявляє, що готовий їсти вирощене в лабораторіях м'ясо, а не м'ясо тварин.
  • Кожен п’ятий американець використовує рослинні альтернативи молочним продуктам або приблизно два-п’ять разів на тиждень (10%) або частіше (10%). Приблизно кожен десятий їсть рослинні страви з м’яса приблизно два-п’ять разів на тиждень (6%) або частіше (3%).

Вартість, смак і зручність можуть бути мотиваторами або перешкодами для придбання або вживання їжі на рослинній основі.

Здоров’я є головною мотивацією для придбання або вживання продуктів рослинного походження, і більшість американців вважають, що вплив на довкілля є особисто важливим.

  • На запитання про причини (тобто мотивацію) придбання або вживання рослинної їжі (фруктів, овочів, м’ясних/молочних продуктів) більшість американців відповідають, що для них принаймні «помірно» важливо: їхнє здоров’я (91%), як харчові компанії впливають на навколишнє середовище (71%) та/або сприяють зменшенню глобального потепління (64%).
  • Близько кожного четвертого американця (27%) заявляють, що винагороджують харчові компанії, які вживають заходів для зменшення впливу на навколишнє середовище, купуючи їхні продукти хоча б раз за останні 12 місяців.
  • Близько кожного п'ятого американця (21%) заявляє, що покарав харчові компанії, які не роблять заходів для зменшення впливу на навколишнє середовище, не купуючи їх продукцію протягом останніх 12 місяців.

Американці з нижчими доходами частіше заявляють, що їм бракує доступу до найближчих продуктових магазинів та/або свіжих продуктів.

  • Американці з нижчими доходами (домогосподарства, що заробляють менше 50 000 доларів США на рік) частіше заявляють, що їм бракує доступу до сусіднього продуктового магазину/ринку (20%) порівняно з американцями із середнім (11%) та більш високим рівнем доходу (9%).
  • Близько кожного сьомого американця з низьким рівнем доходу (14%) заявляють, що їм бракує доступу до свіжих продуктів (фруктів, овочів) порівняно з 6% американців із середнім та 6% людей з більш високим рівнем доходу. Більше половини американців з низьким рівнем доходу (53%) вважають, що це занадто великі зусилля, щоб купувати продукти рослинного походження (проти 45% середніх та 37% американців з більш високим рівнем доходу), а 71% вважають, що це коштує занадто багато, щоб купувати продукти рослинного походження (проти 59% середніх та 46% американців з високим рівнем доходу).

Хоча більшість американців вважають, що виробництво м'яса сприяє щонайменше “трішки“ до глобального потепління багато хто не встановлює зв'язку між продуктами харчування та глобальним потеплінням.

  • Більше половини американців вважають, що виробництво яловичини, свинини, молочних продуктів та/або птиці сприяє глобальному потеплінню принаймні «трохи», але лише приблизно кожен четвертий американці (27%) вважає, що яловичина сприяє «чималому. " Менше американців вважають, що виробництво молочних продуктів (17%) сприяє глобальному потеплінню. Більше чотирьох з десяти американців вважають, що яловичина взагалі не сприяє глобальному потеплінню (23%) або не знає (20%). Подібним чином 23% вважають, що молочні продукти взагалі не сприяють глобальному потеплінню, а 23% не знають.
  • Хоча більшість американців вважають, що якби всі їли більше рослинної дієти, це зменшило б глобальне потепління принаймні "трохи", більше чотирьох з десяти американців заявляють, що це не зменшило б глобального потепління взагалі (23%) або не знало б ( 19%).
  • Три з десяти американців говорять, що чують про вплив вибору їжі на глобальне потепління у ЗМІ або "принаймні раз на місяць" (16%), або "принаймні раз на тиждень" (13%), тоді як чотири з десяти говорять, що чути про це "раз на рік або рідше" (11%) або "ніколи" (29%).
  • Більшість американців заявляють, що "рідко" або "ніколи" не шукають інформацію про вплив на навколишнє середовище різних продуктів та/або продуктів харчування (65%), або розмовляють з родиною та друзями про вплив на навколишнє середовище різних продуктів та/або продуктів харчування (70% ).

Хоча більшість американців вважають, що зменшення харчових відходів та/або компостування принаймні зменшить глобальне потепління “трішки,“ багато хто бере участь у поведінці харчових відходів, а більшість не компостують харчові відходи.

  • Більше шести з десяти американців вважають, що якби всі викидали менше їжі та/або компостували харчові відходи, це зменшило б глобальне потепління принаймні «трохи».
  • Приблизно три з чотирьох американців викидають з'їдену або зіпсовану їжу "іноді" (42%), "часто" (24%) або "завжди" (10%), оскільки вони більше цього не хочуть або вона пішла погано, тоді як лише приблизно одна з чотирьох кажуть, що роблять це "рідко" (21%) або "ніколи" (2%).
  • Більшість американців заявляють, що "рідко" (16%) або "ніколи" (56%) компостують харчові відходи, тоді як лише близько трьох з десяти американців компостують харчові відходи "іноді" (14%), "часто" (9%) або "завжди" (6%).

Американці, які входять до числа “Стривожений“ або “Стурбований“ в Глобальне потепління Шість Америк є більш охочими, ніж інші американці, приймати дієту на основі рослини та брати участь у прокліматичних харчових поведінках. Стривожені є найбільш охочими та найзайнятішими.

  • Більше шести з десяти людей, які переживають занепокоєння, готові їсти більше альтернативних рослинних м'ясних продуктів (77% проти 55% зацікавлених та 39% всіх інших американців), їдять менше червоного м'яса (66% проти 61% Стурбовані та 42% усіх інших) та/або використовують молочні альтернативи замість молока або вершків на молочній основі (63% проти 47% зацікавлених та 33% усіх інших). Близько половини людей, які переживають занепокоєння (49%) та зацікавлені (49%), готові їсти менше молочних продуктів (проти 32% всіх інших американців).
  • Більше половини Стривожених шукають інформацію (57%) та/або розмовляють з родиною та друзями про вплив на навколишнє середовище різних продуктів та/або продуктів харчування (55%) принаймні “” Навпаки, лише 34% зацікавлених та 20% усіх інших американців шукають інформацію про вплив на навколишнє середовище, і ще менше людей розмовляють з родиною та друзями про цю проблему принаймні "іноді" (25% зацікавлених та 15% усіх інших).
  • Близько половини (52%) "Стривожених" нагородили харчові компанії, які вживають заходів для зменшення впливу на навколишнє середовище, купуючи їх продукцію хоча б раз за останній рік, порівняно з 22% зацікавлених та 13% усіх інших американців.