Як приготувати найкрасивіший соус Au Jus, який ви коли-небудь смакували

Перейти до рецепта
Au jus - це легкий у приготуванні відновний соус, який поєднує в собі краплини з м’яса та додатковий запас. Вимовлене "о чжо", це французьке слово, що означає "з соком". У найпростішій формі це, в основному, запас, зварений або «зменшений», щоб надати йому сильніший смак.

Хоча традиційно подається з печеними ребрами або первинними ребрами, грудинка, печеня з яловичини та інші більш товсті нарізки яловичини, ви також можете адаптувати цей рецепт для інших видів м’яса, таких як курка, баранина чи індичка, замінивши яловичий запас відповідним запасом. Наприклад, для створення соусу в парі з смаженою куркою, використовувати курячий бульйон.

Зверніть увагу, що це краще використовувати домашній запас, але магазин, що купується, цілком чудовий, якщо ви обираєте сорти з низьким вмістом натрію або відсутність і вибираєте продукт у коробках, а не в банках. Я вважаю, що консервований сорт має металевий присмак.

Також зауважте, що, хоча я надаю рецепт, деякі з них можуть частково базуватися на здогадах з вашого боку з остаточною кількістю ау-юс залежно від надрізу, порцій та кількості людей, які обслуговуються.

Цей рецепт також включає сухе червоне вино. Ви можете використовувати різноманітні кулінарні страви, але чому? Ви коли-небудь пробували ці речі? Це як суха версія Mad Dog 20/20.

Зроби собі послугу. Придбайте дві пляшки - одну білу та одну червону - недорогого “справжнього” вина, яке можна зберігати у своєму холодильнику. Але просто будьте готові відрізати руки будь-яким підліткам у домогосподарстві, які можуть схилятися до крадіжки напою чи двох.