Що ми їмо

У 2006 році ми з чоловіком, фотожурналістом Пітером Менцелем, підготували книгу, в якій детально описували їжу, яку тридцять сімей у двадцяти чотирьох різних країнах споживали за один тиждень. Hungry Planet: What the World Eats презентував портрети цих сімей, кожна з яких позувала з продовольчими товарами на тиждень. Відгук на книгу та подальші виставки був надзвичайним. Але ще до його публікації ми розпочали новий глобальний похід, взявши свою оригінальну концепцію - харчовий портрет - і застосувавши її до окремих людей. Ми знову подорожували світом, на цей раз фотографуючи десятки різних людей з різного походження, кожен з яких харчується типовим днем. Результат - те, що я їжу: навколо світу за 80 дієт.

Ми хотіли покращити наше розуміння дієти та культури, задокументувати зростаючий вплив глобалізації на їжу та показати приклади як здорового, так і не дуже здорового харчування. (Зокрема, в США вибір дієти та бездіяльність суттєво сприяють чотирьом із шести основних причин смерті.) Але це не клінічне дослідження чи етнографічний перепис продуктів харчування. Страви, зображені на фотографіях, базуються на тому, що людина їла останнім робочим днем - вони не відображають середньодобових калорій. Випробовувані часто їли більше або менше в інші дні, залежно від того, схудли вони чи потурали, або коли настане наступна зарплата або дощовий душ.

Незважаючи на те, що книга зосереджена на окремих людях, мало хто з нас любить їсти наодинці. Ми з Пітером отримували задоволення обідати з багатьма своїми предметами, коли ми працювали по всьому світу: тушкована яловичина з овочами в Іллінойсі; уттапам та ідлі в Індії; вечеря в суботу в Ізраїлі; каша цампа на тибетському плато; темний хліб, мед та тістечка в Латвії; солянка та фарширований перець у Росії; суп із свинячої рульки в Китаї. Наші життєві радості полягають у тому, щоб ламати хліб з друзями, збирати врожай із землі, знати, звідки береться (і була) наша їжа, а також готувати та їсти смачну їжу разом.

Аламін Хасан, вантажник поїздів, Бангладеш
Вік: 12 • Зріст: 4′7 ″ • Вага: 68 фунтів.
Калорії: 1400