Тофу: універсальний і з високим вмістом білка

На честь Національного місячника соєвих продуктів, Я хотів написати про свій улюблений інгредієнт. Тофу можна приготувати стільки винахідливих способів, щоб створити різні смаки та текстури. Від солодкої до пікантної та гладкої до хрусткої, це одна з найбільш універсальних та корисних продуктів з високим вмістом білка!

Тофу - це соєве молоко, як сир молочне молоко. Так само, як сир, до соєвого молока додається коагулянт, щоб воно згорнулося. Насправді, тому тофу ще називають квасолевим сиром. Шовковий тофу, який має заварну консистенцію, на сьогоднішній день є моїм улюбленим інгредієнтом для використання у кремових рецептах та десертах.

Факти тофу

Тофу від природи не містить глютену, не містить молочних продуктів, не містить холестерину і має низьку калорійність.
Тофу є чудовим джерелом білка, заліза та кальцію (коли використовується коагулянт на основі кальцію).
Тофу містить ізофлавони, які при регулярному вживанні пов’язані з меншим ризиком серцевих захворювань, раку молочної залози та передміхурової залози, діабету 2 типу, остеопорозу та вікових психічних розладів.
Тофу містить фітоестрогени і може бути корисним для жінок у перименопаузі, коли вироблення естрогену сповільнюється.
Органічний тофу гарантує, що його не виготовляють із генетично модифікованою соєю.

Хочете спробувати тофу самостійно? Спробуйте цей рецепт соусу нижче. Подавати до макаронних виробів із цільної пшениці з нарізаними нарізаними помідорами черрі або використовувати їх як соус до різотто, як занурення або як намазку на тості.

Вершковий зелений соус песто Layne’s з тофу

Інгредієнти

½ чашка замороженого горошку, розморожена
1½ чашки упакованого дитячого шпинату
10 листків свіжого базиліка
¼ чашка подрібнених волоських горіхів
3 столові ложки свіжотертого пармезану
1 подрібнений зубчик часнику
2 столові ложки свіжого лимонного соку
1 склянка шовкового тофу, твердий
Свіжомелений чорний перець і морська сіль за смаком

Напрямки

Поєднайте всі інгредієнти в кухонному комбайні або високошвидкісному блендері. Обробляйте, поки текстура не стане однорідною. Смакуйте та коригуйте приправи за потреби.

Примітка: Виключіть сир або замінники харчових дріжджів для пармезану, щоб зробити цей рецепт веганським.

Лейн Ліберман, MS, RDN, CDN, LDN - це міжнародно визнаний дієтолог-дієтолог, лідер кулінарних подорожей, письменник та підприємець. Вона є автором нагородженої кулінарної книги про стиль життя, Поза середземноморською дієтою: європейські таємниці суперздорового. Відвідайте її веб-сайт World RD та стежте за нею у Facebook, Instagram, Pinterest та Twitter.